Jeśli szukasz praktycznej i zdrowej przekąski, wybierz soję. Powodem jest to, że ten rodzaj fasoli zawiera kompletne składniki odżywcze, które są dobre dla organizmu, takie jak błonnik, węglowodany złożone, przeciwutleniacze oraz różne witaminy i minerały.
Zdrowe fakty o soi
Potajemnie soja przechowuje mnóstwo interesujących faktów, których warto posłuchać. Chodź, zobacz fakty, które musisz wiedzieć o następujących nasionach soi!
1. Najlepsze źródło białka roślinnego
Soja jest źródłem wysokiej jakości białka roślinnego. Dzieje się tak, ponieważ soja zawiera wszystkie rodzaje niezbędnych aminokwasów.
Niezbędne aminokwasy to rodzaje aminokwasów, których organizm potrzebuje, ale nie jest w stanie sam wyprodukować. Dlatego zawartość ta musi być pozyskiwana z zewnątrz poprzez pożywienie.
Sądząc po zawartości składników odżywczych, każde 100 gram soi zawiera 17 gram białka, które jest dobre dla budowania mięśni. Dlatego soja jest najlepszym źródłem białka roślinnego.
2. Soja w tempe zawiera więcej składników odżywczych
Tempe i tofu to dwa lubiane przez wiele osób źródła białka roślinnego. Chociaż oba są zrobione z soi, w rzeczywistości tempeh jest bardziej odżywczy niż tofu. Jak to możliwe?
Wpływa na to proces robienia tempeh i tofu, które są różne. Tempe powstaje w procesie fermentacji, a tofu ze skondensowanego mleka sojowego.
Soja, surowiec do produkcji tofu i tempeh, zawiera składniki antyodżywcze. Antyskładniki odżywcze to związki, które mogą hamować wchłanianie niektórych składników odżywczych w organizmie. Otóż tego związku nie da się usunąć w procesie koagulacji (zestalania).
Ponieważ tofu jest wytwarzane ze stałego mleka sojowego, jego związków antyodżywczych nie można usunąć. Z drugiej strony, składniki antyodżywcze w tempeh są łatwiej tracone, ponieważ powstają w wyniku fermentacji. Dlatego tempeh zawiera więcej składników odżywczych niż tofu.
3. Zdrowsze niż czerwone mięso
Według Kathy McManus, dietetyka i dyrektora Departamentu Żywienia na Harvardzie, ilość białka w przetworzonych produktach sojowych, takich jak tofu czy edamame, może zastąpić ilość białka z czerwonego mięsa i innych źródeł białka.
Czerwone mięso jest bogate w tłuszcze nasycone, które mogą powodować gromadzenie się cholesterolu w organizmie.
Tymczasem soja zawiera tłuszcze wielonienasycone (dobre tłuszcze), które są znacznie zdrowsze. Nie ma więc wątpliwości, że soja może w zdrowszy sposób zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tłuszcze.
4. Obniża ryzyko raka piersi
Mit mówi, że soja jest wyzwalaczem raka piersi. W rzeczywistości soja ma najwięcej izoflawonów niż jakikolwiek inny składnik żywności. Izoflawony są przeciwutleniaczami, które mogą faktycznie pomóc w zwalczaniu wolnych rodników powodujących raka.
Izoflawony mają właściwości podobne do estrogenów, które mogą wywołać wzrost raka, jeśli są wytwarzane w nadmiarze.
Jednak według Marji McCullough, ScD, RD, dyrektor ds. epidemiologii i żywienia American Cancer Society, nie ma badań wykazujących, że soja może wywołać raka piersi.
5. Jedzenie soi jest bezpieczne dla męskiej płodności
Wiele osób twierdzi, że mężczyźni nie powinni jeść soi, ponieważ może to wywołać problemy z płodnością. Obawia się, że zawartość izoflawonów w soi obniża poziom testosteronu u mężczyzn, czyniąc je bezpłodnymi.
W rzeczywistości badanie wykazało, że mężczyźni, którzy spożywali 40 miligramów izoflawonów sojowych dziennie przez 4 miesiące, nie doświadczyli spadku jakości hormonu testosteronu lub liczby plemników.
Oznacza to, że soja nie sprawia, że mężczyźni mają problemy z płodnością. W rzeczywistości spożywanie soi może faktycznie zmniejszyć ryzyko raka prostaty u mężczyzn.
6. Mleko sojowe jest bezpieczne dla małych dzieci
Wielu rodziców nie podaje swoim dzieciom mleka sojowego z obawy, że rozwój ich dziecka zostanie zakłócony. W rzeczywistości do tej pory nie było żadnych badań, które mogłyby to udowodnić.
Dowodem na to jest badanie z 2012 roku, w którym porównano rozwój niemowląt, którym podawano mleko matki, krowie i sojowe. W rzeczywistości wszystkie dzieci wykazują prawidłowy wzrost i rozwój w pierwszym roku życia.
Jednak mleko matki pozostaje najlepszym pokarmem dla niemowląt do drugiego roku życia. Następnie możesz podać mleko sojowe zgodnie z zaleceniami lekarza.
7. Soja nie wywołuje niedoczynności tarczycy
Być może słyszałeś mit, że zawartość fitoestrogenów w soi może wywołać niedoczynność tarczycy.
Fitoestrogeny to związki w roślinach, które są podobne do estrogenów w ludzkim ciele. Estrogen jest czynnikiem ryzyka zachorowania na raka, jeśli poziom w organizmie jest nadmierny.
Rzeczywiście, badanie na Kliniczna tarczycy w 2011 roku stwierdzono, że aż 10% kobiet rozwinęła niedoczynność tarczycy po 8 tygodniach przyjmowania suplementów białka sojowego. Ale w rzeczywistości zdarza się to tylko u kobiet, które zawierają 16 mg fitoestrogenów dziennie, czyli w nadmiernej dawce.
Tymczasem kobiety, które przyjmowały suplementy białka sojowego w małych dawkach, nie wykazały żadnych zmian w funkcjonowaniu tarczycy. Tak więc nie udowodniono, że soja wywołuje niedoczynność tarczycy, jeśli jest nadal spożywana w rozsądnych granicach.
8. Obniżenie poziomu cukru we krwi i zdrowe serce
Soja jest jedną z żywności, która pozwala czerpać dwie korzyści naraz, a mianowicie utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi i utrzymanie zdrowia serca. Wpływa na to niski indeks glikemiczny soi.
Indeks glikemiczny to wartość, która pokazuje, jak szybko organizm zamienia węglowodany na cukier we krwi. Każdy rodzaj jedzenia i picia ma inny indeks glikemiczny.
Im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej węglowodany zostaną zamienione na cukier we krwi. W rezultacie poziom cukru we krwi w organizmie wzrośnie szybciej.
Dobra wiadomość, soja ma niski indeks glikemiczny, więc nie powoduje drastycznego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jednocześnie ten rodzaj orzecha może również sprawić, że serce stanie się zdrowsze, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca.
9. Zmniejsza skutki uderzeń gorąca u kobiet w okresie menopauzy
Na podstawie badań w czasopismach Klimakterium w 2012 r. spożywanie pokarmów pochodzących z soi może pomóc złagodzić objawy menopauzy, zwłaszcza uczucie gorąca w nocy (uderzenia gorąca).
Zaczynając wchodzić w menopauzę, hormon estrogenowy w organizmie drastycznie spada. Zmiany hormonalne powodują, że podczas menopauzy odczuwasz „gorąco”.
Wykazano, że spożywanie 1-2 porcji nasion soi dziennie zmniejsza częstotliwość i nasilenie gorący błysk. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby dowiedzieć się, jak długo ta soja jest skuteczna w zwalczaniu gorący błysk u kobiet w okresie menopauzy.
10. Sprawia, że dłużej jesteś pełny
Dla tych z was, którzy są na diecie, soja może być zdrową przekąską. Dzieje się tak, ponieważ soja to orzechy o niskim indeksie glikemicznym.
Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym są wchłaniane przez organizm wolniej. Spożywając przetworzone przekąski sojowe, żołądek będzie dłużej pełny, dzięki czemu będzie mógł kontrolować apetyt. W rezultacie nie zwariujesz na punkcie jedzenia, gdy później zjesz dużo.
