Kencur, który ma łacińską nazwę kaempferia galanga L, okazuje się, że to wciąż rodzina z imbirem lub Zingiberaceae. Nie zdziw się więc, jeśli wiele osób często myli kencur z imbirem i galangalem ze względu na ich prawie podobny kształt. W rzeczywistości kencur może przynieść różne korzyści z imbiru dla zdrowia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o różnych korzyściach kencur dla zdrowia ciała, chodź!
Czym jest kencur?
Źródło: Witaj Yahya Kencur to jeden z rodzajów przypraw kuchennych, który ma charakterystyczny świeży i pękający aromat. Oprócz stosowania jako wzmacniacz smaku w kuchni, zalety kencur są od dawna znane jako lek naturalny.
Ta pochodząca z Azji roślina należy do rodziny imbirowatych (imbir). Zingiberaceae). Gatunek Zingiberaceae zawiera nie tylko rośliny kencur, ale także imbir, kurkumę i galangal. Tak, innymi słowy, kencur nadal jest bliską rodziną z imbirem, galangalem i kurkumą.
To jeden z powodów, dla których podstawowe składniki tych dań mają prawie taki sam kształt, więc czasem trudno je rozróżnić. Rośliny Kencur są powszechnie uprawiane w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Obszary dystrybucji znajdują się na ogół w Azji, w tym w Indonezji, Indiach, Bangladeszu, Tajlandii i Malezji.
Rośliny Kencur zwykle rozwijają się na obszarach górskich lub nizinach. Najlepsza struktura gleby do sadzenia kencur jest luźna lub nie zawiera zbyt dużo wody.
Jednak kencur jest nie mniej płodna, gdy posadzi się ją w doniczkach o niezbyt wilgotnych warunkach glebowych. Meki, którego często używałeś, jest tylko częścią bulwy kencur, w rzeczywistości ta roślina ma pełną formę.
Podobnie jak większość roślin, rośliny kencur są również wyposażone w liście i kwiaty. Tyle tylko, że kształtem i wyglądem z pewnością różni się od innych przypraw kuchennych.
Jaka jest zawartość i związki chemiczne w kencur?
Oprócz wyrazistego smaku i może dodać delikatności przetworzonym potrawom, zalety kencur na tym się nie kończą. Różne kompozycje substancji zawartych w kencur, a mianowicie:
- Skrobia
- Minerał
- Kino
- Kwas metylokanylowy i pentadekan
- kwas cynamonowy
- Ester etylowy
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Kwas anyżowy
- Alkaloidy
- Gom
Zawartość cineolu, kwasu metylokanilowego, pentadekaanu, kwasu cynamonowego i tak dalej jest zawarta w olejkach eterycznych. Mało tego, inne związki chemiczne w kencur to p-metoksycynamonian etylu, p-metoksystyren, karen, borneol i parafina.
Wśród tych składników chemicznych głównym składnikiem kencuru jest p-metoksycynamonian etylu. Jeśli chodzi o zawartość olejku eterycznego, istnieje około 2,4-2,9% zawartości olejku eterycznego, z którego składa się związek kencur.
Jaka jest różnica między kencurem, imbirem i kurkumą?
Źródło: Bobo Dla tych z Was, którzy znają się na różnych rodzajach przypraw kuchennych, oczywiście kencur nie jest wam obcy. Ponieważ jednak nie istnieje tylko jeden rodzaj przyprawy kuchennej, czasami ludzie mylą się w rozróżnianiu poszczególnych rodzajów.
Może należysz do tych, którym często trudno odróżnić kencur od innych przypraw kuchennych. Na przykład imbir czy kurkuma. W rzeczywistości każda z tych przypraw ma swój własny kształt i cechy. W rzeczywistości zalety kencur i innych składników do gotowania nie są takie same.
Oto różnice między kencurem, imbirem i kurkumą, które powinieneś zrozumieć:
1. Kształt
Na pierwszy rzut oka kencur, imbir i kurkuma wyglądają podobnie. Chociaż oba należą do grupy korzeni, kencur ma charakterystyczny wygląd skóry, brązowy z jasnożółtym wnętrzem.
Ponadto kencur jest na ogół nieco okrągły i krótki. Podczas gdy forma kurkumy jest odwrotna. Jeśli kencur ma kształt, który wydaje się być okrągły, kurkuma jest długa i przypomina staw palca człowieka. Kolor wnętrza kurkumy również bardzo różni się od innych przypraw kuchennych, który jest bardziej pomarańczowy.
Ponieważ zawiera kurkuminoidy, kurkuma pozostawia charakterystyczny żółtawy kolor po użyciu. Kurkuminoidy to substancje, które nadają żółty kolor, który zwykle występuje w kurkumie i imbiru.
W przeciwieństwie do imbiru, który ma kształt, który również prawie przypomina staw palca człowieka. Po prostu kształt tej rośliny zwykle wybrzusza się pośrodku, więc nie wygląda smuklejsko jak kurkuma.
2. Liście
Rośliny Kencur zwykle mają 2-4 liście lub nie za dużo. Kształt liści jest szeroki i okrągły z układem między liśćmi zwróconymi do siebie. Liście kurkumy mają około 3-8 pasm, a ich długość może sięgać około 70 centymetrów (cm).
W przeciwieństwie do kształtu liści rośliny kencur, rozmiar liści na kurkumie jest wydłużony z ostrym kształtem na końcu. W przypadku roślin imbirowych ma pierzasty kształt liścia i jest nieco krótki.
3. Kwiaty
Co ciekawe, te trzy przyprawy mają również kwiaty, które uzupełniają rośliny. W kencur kwiaty są białe i wyposażone w 4 korony. Kwiat jest podtrzymywany przez niezbyt długą łodygę.
Kształt kwiatu rośliny kurkumy niewiele różni się od rośliny kencur. Jednak roślina kurkumy ma lekko fioletowe kwiaty o dość małych rozmiarach.
Inny tylko z kwiatami roślin imbirowych, które są dość szerokie i dość duże. Kolor kwiatów imbiru jest na ogół czerwony, z łuskowatą szypułką.
4. Smak
Aromat i smak to jedna z uderzających różnic w stosunku do kencur, kurkumy i imbiru. Kencur ma bardzo silny aromat, może być nawet nieco przytłaczający. Charakterystyczny smak samego kencur jest wyjątkowy, a mianowicie ma gorzki, pikantny smak, ale jest ciepły, gdy wchodzi do ciała.
Natomiast imbir ma dominujący pikantny smak dzięki zawartości w nim związków zingeronu. Dlatego imbir jest często używany jako napój rozgrzewający ciało, który jest dobry do spożycia, gdy jest zimno.
Z drugiej strony kurkuma ma smak, który nie jest tak mocny jak kencur czy imbir. Jednak kurkuma daje smak, który jest dość słodki i nie pikantny po zjedzeniu. Dlatego większość ludzi zwykle nie jest zbyt świadoma spożywania pokarmów zawierających przetworzoną kurkumę.
Jakie są korzyści kencur dla zdrowia?
Oprócz tego, że jest przyprawą do gotowania, kencur ma wiele korzystnych dla zdrowia korzyści, w tym:
1. Leczenie kaszlu
Tradycyjne zioło kencur zmieszane z solą od dawna znane jest jako tradycyjne lekarstwo na odkrztuszanie flegmy.
Przewiduje się, że picie tej mikstury ułatwi oddychanie i pomoże szybciej złagodzić kaszel z flegmą.
Poza tym, że jest lekiem na kaszel, okazuje się, że ten ziołowy składnik jest często spożywany przez śpiewaków przed występami, aby pomóc utrzymać stan strun głosowych, jednocześnie powodując większą ulgę w gardle, wiesz! Ale niestety nie ma badań potwierdzających tę korzyść.
2. Uwolnij stres
W badaniu przeprowadzonym przez naukowców z Wydziału Farmacji Uniwersytetu Jahangirnagar w Bangladeszu udało się znaleźć zalety kencur. Badanie wykazało, że wyciągi z roślin kencur, zarówno z kłączy/korzeni, jak i liści, mają właściwości przeciwdepresyjne na ośrodkowy układ nerwowy, które mogą działać uspokajająco lub uspokajająco.
Wyniki tych badań potwierdzają również korzyści kencur dla zdrowia jako znaczące działanie uspokajające. Dlatego wiele osób używa kencur jako leku stosowanego w celu zmniejszenia skutków stresu, lęku, lęku i depresji.
Jednak badania te nadal wymagają dalszych badań nad skutecznością kencuru dla zdrowia ludzkiego organizmu.
3. Leczenie biegunki
Jeszcze z wyników poprzednich badań opublikowanych w Międzynarodowy Czasopismo Farmacji i Nauk Farmaceutycznych, uznało to za interesujące. W badaniu stwierdzono, że ekstrakt z kencur zawiera dużą liczbę substancji cytotoksycznych i przeciwbakteryjnych.
Z tego powodu uważa się, że kencur jest skuteczną opcją leczenia biegunki. Świadczą o tym badania przeprowadzone na zwierzętach doświadczalnych, które podzielono na 2 grupy. Obie grupy otrzymały olej rycynowy do picia (doustnie), aby wywołać biegunkę.
W rzeczywistości zwierzęta doświadczalne, które otrzymały ekstrakt z kencur, wykazywały oznaki i objawy typowej biegunki, które były łagodniejsze, a nawet stopniowo zanikały.
Tymczasem inne eksperymentalne grupy zwierząt, które nie otrzymały ekstraktu z kencur, doświadczyły objawów uporczywej biegunki. Na przykład stolec ma tendencję do występowania płynów, bólu brzucha i częstych wypróżnień.
4. Składniki ziołowe
W Indonezji kencur jest głównym składnikiem ziołolecznictwa, niezależnie od tego, czy jest to tradycyjne, czy nowoczesne ziołolecznictwo wytwarzane w fabryce. Ten napój ziołowy jest często określany jako ryż kencur, który jest wytwarzany z mieszanki ryżu, kencur, tamaryndowca i brązowego cukru.
Korzyści z kencur, które są przetwarzane na napoje ziołowe, są przydatne w zwiększaniu apetytu, przezwyciężaniu problemów trawiennych, bólu brzucha, duszności, przeziębień i bólów głowy.
Ale znowu, niestety, badania nad korzyściami płynącymi z kencur są wciąż minimalne.
5. Zapobiegaj próchnicy
Właściwości przeciwdrobnoustrojowe obecne w kencur mają niesamowite zalety. Ta zawartość może pomóc w zahamowaniu rozwoju bakterii Lactobacillus acidophilus w ciele.
Powodem jest to, że jeśli pozostawia się ich coraz więcej, bakterie te mogą powodować próchnicę zębów, taką jak próchnica. Choroby, których zwykle doświadczają dzieci, uszkadzają zęby, ponieważ powodują ubytki, infekcje i bóle zębów.
Jakie są zalety kencur w gotowaniu?
Ogólnie rzecz biorąc, kencur jest używany jako podstawowy składnik dodający smaku przetworzonemu pecelowi, urapowi, karedoku, a nawet seblakowi. Dodatek kencuru, który jest sproszkowany z różnymi innymi przyprawami, ma na celu odświeżenie smaku potrawy podczas spożywania.
Nie tylko to. Kencur można również mieszać z sosem chili, aby podczas spożywania nadawał aromatyczny aromat. Nie ograniczając się do jedzenia, możesz również użyć kencura w przetworzonych napojach, które dadzą uczucie ciepła w gardle.
Przepis na kencur
Źródło: Okezone Aby uzyskać optymalne korzyści z kencur, możesz wypróbować różne opcje przetworzonego kencur. Niezależnie od tego, czy przetwarzasz go na lunch i kolację, czy jako napój gaszący pragnienie. Aby ułatwić ten proces, oto kilka przepisów na kencur, które możesz wypróbować w domu:
1. Przepis na shot kencur
Uważa się, że połączenie kencur z imbirem pomaga uruchomić układ trawienny, jednocześnie zwiększając wytrzymałość. Aby uzyskać bardziej neutralny smak, możesz dodać inne naturalne smaki do swojego shota kencur.
Tutaj możesz użyć mieszanki soku z cytryny lub soku z limonki w połączeniu z prawdziwym miodem. Jeśli chcesz, aby był mniej ostry, dodanie odrobiny wody może pomóc zneutralizować smak tego napoju.
Potrzebne materiały:
- 50 gr kencur
- 50 gr imbiru
- szklanka soku z cytryny
- kubek kochanie
- 100 ml przegotowanej wody
Jak zrobić:
- Obierz kencur i imbir, a następnie zetrzyj na gładko.
- Wycisnąć za pomocą drobnego sitka, aż wytworzy się sok.
- Wlej sok do szklanki, następnie dodaj miód i sok z cytryny.
- Możesz dodać wystarczającą ilość przegotowanej wody, aby usunąć pikantny i gorzki smak imbiru i kencur.
2. Przepis na ryż kencur
Chociaż nazwa to ryż kencur, ten napój zawiera również różne inne podstawowe składniki. Do liści pandanu dodamy kurkumę, imbir, tamaryndowiec, cukier palmowy, które sprawią, że ten ziołowy lek będzie pyszny.
Uważa się, że napój ryżowy kencur oprócz tego, że jest pyszny i rozgrzewa ciało, ma również dobre właściwości. Na przykład, aby leczyć przeziębienia, a nawet pomóc zwiększyć apetyt u dzieci. Nie musisz się martwić, jak to zrobić, możesz od razu wypróbować ten przepis na ryż kencur.
Potrzebne materiały:
- 50 g białego ryżu
- 1 średniej wielkości kencur
- 1 mała kurkuma
- 1 średniej wielkości imbir
- 2 łyżki tamaryndowca
- 260 g brązowego cukru
- 2 liście pandan
- Dość przegotowanej wody
Jak zrobić:
- Ryż moczyć w czystej wodzie przez około 3 godziny.
- Zagotuj przegotowaną wodę z kencurem, kurkumą, imbirem, tamaryndowcem, liśćmi pandanu i cukrem palmowym. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż wszystkie składniki się ugotują i zagotują.
- Po ostudzeniu odcedź gotującą się wodę.
- Ubij wcześniej ugotowane resztki kencur, kurkumy, imbiru i tamaryndowca razem z namoczonym białym ryżem, aż będą gładkie.
- Odcedź i wyciśnij wyniki kolizji, aż wypłynie woda, spróbuj ją całkowicie wysuszyć.
- Przed podaniem upewnij się, że smak napoju jest doskonały.
- Podawaj ryż kencur bezpośrednio lub dodaj z kostkami lodu.
Powodzenia w próbowaniu różnych korzyści kencur, które są dobre dla organizmu, tak!
