Grzyby są zwykle uważane za rodzaj grzybów pasożytniczych, które są szkodliwe i mogą rosnąć na innych organizmach. Jednak nie wszystkie grzyby powodują złe skutki, jednym z nich są grzyby shitake. Z drugiej strony, grzyby shiitake rzeczywiście mają właściwości zdrowotne, mają dużo wartości odżywczych, a nawet są smaczne po zjedzeniu. Jeśli jesteś ciekawy, zobacz poniższe recenzje.
Zawartość odżywcza grzybów shitake
Źródło: Cookist Przed omówieniem korzyści lub skuteczności grzybów shitake (grzyby shiitake), musisz najpierw zrozumieć ten rodzaj grzyba.
Grzyby shiitake są jednym z rodzajów grzybów jadalnych i są znane od tysięcy lat.
Nawyk spożywania grzybów shitake wywodzi się z regionu Azji Wschodniej, co czyni ten grzyb jako składnik żywności.
Oprócz jedzenia, zwykli ludzie używają tego grzyba jako podstawowego składnika leków.
Food Data Central USA strona internetowa Departament Rolnictwa stwierdza, że 100 gramów (g) grzybów shitake zawiera następujące składniki odżywcze:
- Woda: 89,74 g
- Energia: 34 kilokalorie (kcal)
- Białko: 2,24 g
- Tłuszcz całkowity: 0,49 g
- Popiół (jesion): 0,73 g
- Węglowodany: 6,79 g
- Włókno: 2,5 g
- Wapń (Ca): 2 miligramy (mg)
- Żelazo (Fe): 0,41 mg
- Magnez (Mg): 20 mg
- Fosfor (P): 112 mg
- Potas (K): 304 mg
- Sód (Na): 9 mg
- Cynk (Zn): 1,03 mg
- Miedź (Cu): 0,142 mg
- Mangan (Mn): 0,23 mg
- Selen (Se): 5,7 g
- Tiamina: 0,015 mg
- Ryboflawina: 0,217 mg
- Niacyna: 3,877 mg
- Kwas pantotenowy: 1,5 mg
- Witamina B-6: 0,293 mg
- Kwas foliowy: 13 g
Jedno ziarno grzyba shitake ma na ogół wielkość 5-10 centymetrów (cm) i waży około 4 gramów. Każde 15 gramów grzybów shiitake zawiera 4 kalorie pochodzące z błonnika i cukru.
W tej samej ilości grzyby shiitake mogą pomóc zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na witaminy i minerały, w tym:
- Witamina B6 wystarcza na 7% dziennego zapotrzebowania
- Selen, wystarcza 10% dziennego zapotrzebowania
- Miedź wystarcza na 39% codziennych potrzeb
- Mangan wystarczający na 9% dziennego zapotrzebowania
- Cynk wystarcza na 8% codziennych potrzeb
- Folian, wystarcza 6% dziennego zapotrzebowania
Co więcej, ten grzyb jest również wyposażony w węglowodany, białko, tłuszcz i błonnik, które pomagają zaspokoić codzienne potrzeby żywieniowe.
Korzyści zdrowotne grzybów shitake
Główne korzyści zdrowotne grzybów shiitake wynikają z zawartości ważnych składników odżywczych i kilku składników zawartych w nich związków.
Oto niektóre korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania grzybów shitake:
1. Utrzymuj zdrowie serca
Grzyby Shitake są wyposażone w specjalne składniki, które pomagają kontrolować poziom cholesterolu we krwi.
Niektóre ze specjalnych składników obecnych w grzybach shitake są następujące:
- eritadenina zapobiegająca powstawaniu nadmiaru cholesterolu,
- sterole zapobiegające wchłanianiu cholesterolu oraz
- beta-glukan, który jest rodzajem błonnika, który może obniżać poziom cholesterolu.
Cóż, specjalne składniki grzybów shitake mogą pomóc kontrolować poziom cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca.
2. Wzmocnij układ odpornościowy organizmu
Korzyści z grzybów shiitake dla wzmocnienia układu odpornościowego, ponieważ zawiera kilka składników.
Składniki te obejmują błonnik i inne związki, w tym kwas szczawiowy, lentinan, centinamycynę (przeciwbakteryjną) i eritadeninę (przeciwwirusową).
Uważa się, że różne składniki grzybów shitake mają dobre właściwości w walce z zarazkami.
To sprawia, że grzyby shitake są potencjalną alternatywą dla antybiotyków.
3. Zapobiegaj rakowi
Lentinan jest jednym ze składników grzybów shitake. Widocznie wiadomo, że lentinan ma zalety jako skuteczna substancja przeciwzapalna w naprawie uszkodzeń ciała.
American Cancer Society uważa również, że lentinan może hamować wzrost komórek rakowych, a efekt będzie silniejszy, jeśli komórki rakowe są nadal w fazie nowotworowej.
4. Zapobiegaj otyłości
Zawartość grzybów shiitake, takich jak eritadenina, korzystnie wpływa na redukcję tłuszczu.
Tymczasem składnik b-glukan może również zwiększać uczucie sytości, zmniejszając wchłanianie tłuszczu.
Dziennik Otyłości wykazali, że spożycie proszku z grzybów shitake może zmniejszyć akumulację i masę tłuszczu w ciele eksperymentalnych szczurów nawet o 35 procent.
Jednak nadal potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić korzyści lub skuteczność tego grzyba shitake u ludzi.
5. Utrzymuj zdrowie mózgu
Grzyby Shitake mają wystarczająco wysoką zawartość witaminy B, dzięki czemu mogą pomóc przezwyciężyć zaburzenia poznawcze spowodowane niedoborem witaminy B.
Co więcej, spożywanie grzybów shiitake może pomóc w utrzymaniu równowagi hormonów mózgowych i optymalizacji koncentracji mózgu.
Jak jeść grzyby shitake
Zalecamy, aby przed przetworzeniem ugotować grzyby shitake w ciepłej wodzie. Dzieje się tak dlatego, że grzyby shitake są na ogół sprzedawane w stanie suszonym.
Nadal możesz czerpać korzyści z grzybów shitake bez konieczności spożywania łodyg lub łodyg grzybów, które są wciąż świeże.
Zasadniczo przetwarzanie grzybów shitake jest łatwe. Możesz smażyć z warzywami lub zrobić z tych grzybów główny składnik ciepłych zup.
Okazuje się, że to najlepszy sposób na gotowanie grzybów, aby zachować ich wartości odżywcze
Należy pamiętać, że zawartość związków i witamin w grzybach shitake łatwo się zmniejsza, gdy gotuje się je w zbyt wysokiej temperaturze.
Im wyższa temperatura użyta do ugotowania lub podgrzania posiłku z grzybów shitake, tym mniejsza zawartość składników odżywczych, które nadal w nim przetrwają.
Generalnie grzyby shitake są bezpieczne do spożycia przez każdego. Jednak u niektórych osób lentinan może wywołać reakcję alergiczną skóry, znaną również jako zapalenie skóry shiitake.
Ten stan może również wystąpić, jeśli osoba spożywa grzyby shitake nieprzerwanie przez długi czas.
Ponadto istnieją inne reakcje alergiczne spowodowane zjedzeniem zbyt dużej ilości grzybów shitake, takie jak rozstrój żołądka i wywołanie obrzęku stawów u osób cierpiących na dnę moczanową.
Dlatego nie wahaj się skontaktować się z lekarzem, jeśli po spożyciu grzybów shitake wystąpią jakiekolwiek niepokojące objawy.
