Migdały są popularne ze względu na pikantny smak i chrupiącą konsystencję. Poza tym, że są spożywane bezpośrednio, migdały są często mieszane z przekąskami, takimi jak ciasta lub przetwarzane na mleko migdałowe. Poza pysznym smakiem, migdały mają również świetną zawartość odżywczą. Dlatego spożywając migdały, możesz uzyskać wiele korzyści zdrowotnych.
Zawartość odżywcza migdałów
Chociaż znane jako orzech, migdały w rzeczywistości należą do grupy zbóż. Migdały, które można bezpośrednio przetwarzać i spożywać, to nasiona oddzielone od ich łupin.
Orzechowy kształt migdałów jest powodem, dla którego wiele osób nazywa je orzechami.
Cóż, to właśnie powoduje, że zawartość odżywcza migdałów ma fundamentalną różnicę w stosunku do innych orzechów.
Na podstawie faktów żywieniowych przedstawionych przez USA Departament Rolnictwa, w 100 gramach (g) migdałów znajduje się następujący skład odżywczy:
- Energia: 579 kalorii (Cal)
- Białko: 21,15 g
- Węglowodany: 21,55 g
- Włókno: 12,5g
- Tłuszcz: 3802 g
- Magnez: 270 miligramów (mg)
- Wapń: 269 mg
- Mangan: 2,179 mg
Zawartość składników odżywczych to tylko niewielka część ilości składników odżywczych zawartych w migdałach.
Ponadto migdały zawierają również witaminę E i kompleks witamin B, takie jak ryboflawina, niacyna i tiamina.
Ponadto migdały zawierają kwas fitynowy, który może wiązać pewne minerały, takie jak żelazo, cynk i wapń, dzięki czemu nie są one wchłaniane przez organizm.
Jednak kwas fitynowy jest również korzystnym przeciwutleniaczem.
Warto wiedzieć, że organizm nie przyswaja 10-15% kalorii pochodzących z migdałów. Dzieje się tak, ponieważ istnieje jeden rodzaj zawartości tłuszczu, którego organizm nie może strawić.
Mimo to migdały są nadal bogate w węglowodany, białko, błonnik, witaminy i minerały.
Korzyści zdrowotne migdałów
Zawartość składników odżywczych w migdałach przynosi wiele korzyści zdrowotnych.
Przy odpowiednim spożyciu możesz uzyskać różne korzyści z migdałów, takie jak:
1. Obniża poziom cholesterolu
Migdały zawierają dużo tłuszczu, ale są to tłuszcze nienasycone.
Ten rodzaj tłuszczu nie zwiększa ryzyka akumulacji lipoprotein (LDL) czyli złego cholesterolu.
Z drugiej strony tłuszcze nienasycone mogą faktycznie poprawić poziom cholesterolu w organizmie, ponieważ zwiększają poziom dobrego cholesterolu lub HDL.
Ponadto spożywanie migdałów jest przydatne do zwiększania zawartości witaminy E w osoczu i czerwonych krwinkach, dzięki czemu może obniżyć poziom cholesterolu.
Witamina E jest przeciwutleniaczem, który może zatrzymać proces utleniania. Niekontrolowany proces utleniania może spowodować zablokowanie naczyń krwionośnych.
2. Zdrowe serce
Migdały mogą zwiększać poziom przeciwutleniaczy w naczyniach krwionośnych, co ma korzystny wpływ na obniżenie ciśnienia krwi oraz poprawę przepływu krwi.
Wysokie ciśnienie krwi może zwiększać ryzyko chorób serca.
Dlatego wiadomo, że jedna z wielu zalet migdałów jest dobrym pokarmem dla zdrowia serca.
Badanie 2018 z czasopisma Odżywka zaleca spożywanie 45 gramów migdałów, aby uzyskać najlepsze korzyści dla zdrowia serca.
Jednak dobrą zawartość tłuszczu w migdałach można zmniejszyć, jeśli nieostrożnie umieścisz je w temperaturze pokojowej, która jest wystawiona na działanie dużej ilości tlenu.
Więc nie zapomnij zwrócić uwagi na to, jak prawidłowo przechowywać migdały, dobrze?
3. Pomaga utrzymać wagę
Migdały mogą być pożywną przekąską odpowiednią do kontroli wagi.
Migdały mają niską zawartość węglowodanów, ale wysoką zawartość białka, tłuszczów nienasyconych i błonnika.
Migdały jako przekąska mogą sprawić, że będziesz syty przez cały dzień, zmniejszając w ten sposób dodatkowe spożycie kalorii.
Korzyści z migdałów mogą pomóc Ci schudnąć, ponieważ zastępują spożywanie innych wysokokalorycznych przekąsek, ale nadal zapewniają wystarczającą ilość składników odżywczych.
Oprócz tego, że są przekąską, możesz mieszać migdały ze zbożami jako menu śniadaniowe rano.
5. Zmniejsza ryzyko raka
Nie mniej ważne jest to, że korzyści płynące z migdałów pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Ta korzyść wynika z dużej zawartości przeciwutleniaczy w migdałach.
Migdały zawierają witaminę E i tokoferole, które są odpowiedzialne za zapobieganie uszkodzeniom komórek spowodowanym stresem oksydacyjnym.
Uszkodzenia komórek są zwykle powodowane przez wolne rodniki, zarówno z organizmu, jak i ze środowiska zewnętrznego.
Przeciwutleniacze zawarte w migdałach mogą pomóc w zabijaniu wolnych rodników, które mogą powodować uszkodzenie komórek.
Co więcej, uszkodzenie komórek może wywołać wzrost szkodliwych komórek, takich jak rak.
6. Kontroluj poziom cukru we krwi
Dobra wiadomość, migdały mogą obniżać poziom cukru we krwi. Wynika to z zawartości magnezu w migdałach.
W 30 gramach migdałów zawierało 76,5 miligramów magnezu. Uważa się, że ta ilość pokryła 18-24% dziennego zapotrzebowania dorosłych na magnez.
Ta korzyść oczywiście sprawia, że migdały są bezpieczne do spożycia przez diabetyków, oczywiście biorąc pod uwagę spożycie węglowodanów zawartych w tych orzechach.
7. Utrzymuj zdrowie kości
Migdały zawierają również białko i różne inne minerały, takie jak wapń, magnez i witamina K.
Ponieważ istnieje kilka z tych składników, uważa się, że migdały mogą zwiększyć gęstość kości.
Właściwy sposób przetwarzania i przechowywania migdałów
Przetwarzanie i przechowywanie migdałów wymaga szczególnej uwagi. Oto wskazówki, które możesz przećwiczyć w przetwarzaniu i przechowywaniu migdałów:
Wskazówki dotyczące przetwarzania migdałów
Migdały trwają dłużej niż inne rodzaje orzechów. Niestety migdały są jednym z rodzajów orzechów, które są podatne na zanieczyszczenie bakteriami Salmonelli.
Dlatego nie zaleca się spożywania migdałów na surowo.
Zaleca się pieczenie, gotowanie na parze lub przetwarzanie migdałów w inny sposób przed ich zjedzeniem.
Nie martw się, nie ma jednego procesu przetwarzania, który może zmniejszyć korzyści odżywcze migdałów.
Wskazówki dotyczące przechowywania migdałów
Migdały muszą być również odpowiednio przechowywane, aby nie były łatwo zanieczyszczone.
Okres przechowywania migdałów zależy od samego przetworzonego produktu migdałowego.
Oto jak przechowywać migdały według rodzaju:
- Surowe migdały: trwa do dwóch lat, jeśli jest przechowywany w lodówce lub zamrażarka.
- Pieczone Migdały: trwa do jednego roku, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku w lodówce lub zamrażarka.
- Pasta migdałowa (pasta migdałowa): trwa do 1 roku do 1,5 roku, jeśli jest przechowywany w lodówce lub zamrażarka.
Chociaż migdały mogą zapewnić wiele korzyści, ważne jest, aby nie przesadzać.
Spożywane w nadmiarze migdały mogą powodować przyrost masy ciała ze względu na wysoką zawartość kalorii i tłuszczu.
Jeśli chcesz być bezpieczniejszy, możesz zrobić migdały jako przekąskę lub przetworzyć je na niektóre przekąski, o ile mieszczą się w normalnych granicach.
Należy również pamiętać o skutkach ubocznych migdałów podczas przyjmowania niektórych leków i skonsultować się z lekarzem, jeśli wystąpią objawy po zjedzeniu migdałów.
