Czy kiedykolwiek słyszałeś lub próbowałeś herbaty kombucha? Herbata ma różne rodzaje, od herbaty z liści, kwiatów, po grzyby, takie jak ta herbata. Sprawdź definicję, korzyści i skutki uboczne.
Co to jest herbata kombucha?
Herbata Kombucha to herbata fermentowana w roztworze herbaty z cukrem, który jest następnie dodawany do drobnoustrojów starterowych, czyli bakterii Acetobacter xylinum i trochę drożdży a mianowicie Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, oraz Candida sp. z o.o.
Ze względu na zachodzący proces fermentacji herbata ta zawiera różne substancje, takie jak kwas octowy, kwas foliowy, aminokwasy egzogenne, witaminy z grupy B, witaminę C i alkohol.
Wielu określa tę herbatę jako herbatę grzybową, ponieważ ta herbata jest najpierw „grzybowana” podczas procesu produkcyjnego. Czas potrzebny na fermentację tej herbaty to około 8-12 dni w niskich temperaturach 18-2 stopni Celsjusza.
W chłodniejszym środowisku fermentacja będzie przebiegać szybciej. Długość fermentacji wpłynie na fizyczną jakość, zawartość i smak herbaty. Ta herbata o pojemności 400 ml zawiera łącznie 60 kalorii energii.
Korzyści z picia herbaty kombucha
Wiele opinii mówi, że herbata kombucha ma wiele zalet, a mianowicie utrzymuje układ trawienny, zmniejsza ryzyko miażdżycy i pomaga usuwać toksyny z organizmu.
Większość korzyści płynących z herbaty kombucha pochodzi z badań przeprowadzonych na zwierzętach. Z przeprowadzonych badań wynika, że herbata kombucha ma różne właściwości zdrowotne, a mianowicie jako przeciwutleniacz.
Dodatkowo herbata kombucha zawiera również właściwości, które działają antybakteryjnie, poprawiają mikroflorę jelitową, wzmacniają układ odpornościowy organizmu oraz obniżają ciśnienie krwi.
Oprócz badań przeprowadzonych na zwierzętach, kilka grup spożywających kombuchę regularnie twierdzi, że herbata kombucha ma dobry wpływ na zdrowie.
Wpływ na zdrowie, który przekazują, obejmuje wzmocnienie układu odpornościowego, zapobieganie nowotworom oraz poprawę funkcji układu pokarmowego i wątroby.
Herbata Kombucha zawiera również bakterie probiotyczne, które są dobrymi bakteriami wzmacniającymi układ odpornościowy.
Jednak, aby utrzymać funkcję tych bakterii probiotycznych, herbata kombucha powinna przejść proces pasteryzacji lub proces ogrzewania, aby usunąć inne złe bakterie.
Skutki uboczne spożywania herbaty kombucha
Chociaż niektóre grupy twierdzą, że ta herbata ma dobry wpływ na zdrowie, z drugiej strony jej picie może powodować różne niekorzystne skutki dla organizmu, takie jak ból brzucha, infekcje, reakcje alergiczne.
U zdrowych osób spożywanie tej herbaty powoduje rozstrój żołądka, infekcje wywołane bakteriami obecnymi w tej herbacie, alergie, zażółcenie powierzchni skóry, nudności, wymioty, bóle głowy.
Tymczasem u osób, które są wrażliwe i mają niski system odpornościowy organizmu, takich jak osoby z HIV/AIDS, spożywanie tej herbaty jeszcze bardziej zmniejszy obronę organizmu z powodu infekcji bakteriami.
Istnieją doniesienia, że w Iranie jest 20 osób, które zaraziły się wąglikiem w wyniku wypicia tej herbaty. Nawet w 1995 roku Center for Disease Control wydał oświadczenie, że ta herbata była przyczyną kwasicy metabolicznej, która pojawiła się w grupie kobiet.
Kwasica metaboliczna to stan, w którym krew zawiera zbyt dużo kwasu, z powodu spożywania pokarmów zawierających zbyt dużo kwasu, takich jak ten rodzaj herbaty.
Ponadto stosowanie tego rodzaju herbaty powinno być rozważone i nadzorowane przez osoby z pewnymi chorobami, takimi jak osoby z cukrzycą, alkoholizmem i zespołem jelita drażliwego.
U diabetyków spożywanie tego rodzaju herbaty może wpływać na poziom cukru we krwi, powodując spadek poziomu cukru we krwi w organizmie (hipoglikemia).
Herbata Kombucha nie nadaje się również do spożywania przez osoby cierpiące na biegunkę i osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS), ponieważ zawiera dużo kofeiny, co może zaostrzać istniejące objawy.
Jak można bezpiecznie spożywać?
Chociaż wydaje się, że istnieją dowody na korzyści płynące z herbaty kombucha dla organizmu, należy zachować czystość i jakość herbaty, aby nie powodować negatywnych skutków, takich jak zatrucie lub infekcja bakteryjna.
Zamiast tego herbata kombucha przechodzi proces pasteryzacji lub podgrzewania, aby usunąć zawarte w niej złe bakterie. Ponadto nadal potrzebne są dalsze badania naukowe, aby udowodnić korzyści płynące ze spożywania tej jednej herbaty.