Możesz nie być zaskoczony, że zielone warzywa znajdują się na szczycie listy najzdrowszych pokarmów dla organizmu. Czy wiesz jednak, że niektóre warzywa są o wiele zdrowsze niż inne?
Czy to ze względu na bardziej zróżnicowaną zawartość minerałów, silne przeciwutleniacze czy inne czynniki, ta odmiana zielonych warzyw ma swoje niezastąpione zalety. Jakie warzywa masz na myśli?
Różnorodność zielonych warzyw, których nie można przegapić
Warzywa są niskokaloryczne, ale bogate w witaminy, minerały i błonnik. Wśród wielu kolorowych warzyw warzywa zielone charakteryzują się jasnozielonawym kolorem od jasnego do ciemnego, który pochodzi od barwnika chlorofilu.
Zawartość odżywcza każdego rodzaju warzyw jest z pewnością inna, a korzyści dla zdrowia również są różne. Jeśli szukasz najzdrowszych rodzajów warzyw, oto kilka przykładów, których możesz spróbować.
1. Szpinak
Szpinak jest doskonałym źródłem manganu, witaminy A, witaminy K i kompleksu B. Miska surowego szpinaku o wadze 30 gramów może zaspokoić nawet 181% zapotrzebowania na witaminę K, 56% zapotrzebowania na witaminę A i 13% zapotrzebowania na mangan w ciągu jednego dnia.
To warzywo jest również bogate w kwas foliowy, który jest potrzebny do produkcji czerwonych krwinek, wspomagania rozwoju płodu i zapobiegania wadom wrodzonym. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego kobiety w ciąży są zachęcane do spożywania dużej ilości szpinaku, oto dlaczego.
2. Kale
Jarmuż jest często określany jako najzdrowsze zielone warzywo na Ziemi. Dzieje się tak, ponieważ jarmuż jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Wyobraź sobie, że zjedzenie samej miski jarmużu może zaspokoić 206% dziennego zapotrzebowania na witaminę A i 134% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.
Liście jarmużu zawierają również przeciwutleniacze, takie jak luteina i beta-karoten. Główną funkcją przeciwutleniaczy jest ochrona komórek przed wolnymi rodnikami, zmniejszanie stanu zapalnego i zmniejszanie ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca typu 2.
3. Burak
Być może znasz czerwone buraki, ale czy kiedykolwiek przetwarzałeś liście? Liście buraka są bogate w błonnik, wapń i witaminy. Jedna filiżanka buraków zawiera nawet witaminę A, która odpowiada 220% dziennego zapotrzebowania.
Podobnie jak jarmuż, ta liściasta zieleń zawiera luteinę i beta-karoten, które są zdrowe dla oczu. Różne badania wykazały, że te dwa przeciwutleniacze mogą potencjalnie zmniejszać ryzyko chorób oczu, takich jak zaćma i zwyrodnienie plamki żółtej.
4. Rukiew wodna i sałata rzymska
Sałata jest dobrym źródłem błonnika, kwasu foliowego, witaminy C i żelaza. Warzywa te mają również wysoką zawartość wody, niską kaloryczność i niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu można je stosować jako podstawowy składnik sałatek warzywnych w swojej diecie.
Liście sałaty o dużej zawartości wody, takie jak rzeżucha lub sałata bokor ( sałata lodowa ) nie może zawierać dużych ilości błonnika. Zamiast tego możesz użyć gęstszej sałaty, takiej jak sałata rzymska.
5. Kol
Kapusta pochodzi z tej samej grupy warzyw co jarmuż, brokuły i brukselka. Oprócz wysokiej zawartości witamin i minerałów ta grupa zielonych warzyw zawiera również glukozynolany. To właśnie ta substancja nadaje kapuście charakterystyczny gorzki smak.
Szereg długotrwałych badań na zwierzętach sugeruje, że glukozynolany mogą mieć potencjał zapobiegania nowotworom. Ponadto kiszona kapusta może również odżywiać układ pokarmowy, poprawiać ruchy jelit i wzmacniać układ odpornościowy.
6. Mikroziele
Mikroziele to małe zielone warzywo wyhodowane z nasion warzyw lub ogólnie ziół. Wielkość tego warzywa wynosi zwykle od 2,5 do 7,5 centymetra i nie jest w pełni dojrzałe podczas zbioru.
Chociaż niedojrzałe i małe rozmiary, zawartość odżywcza mikrozieleń jest zróżnicowana. Według badania Trusted Source z 2012 r. warzywa te mogą zawierać 40 razy więcej witamin C, E i K niż ogólnie warzywa.
7. Pakcoy
Pakcoy jest jednym z najlepszych źródeł witaminy K, wapnia, cynku i fosforu. Wszystkie te składniki odżywcze odgrywają rolę w utrzymaniu gęstości kości, dzięki czemu jesteś chroniony przed ryzykiem osteoporozy i złamań.
Ponadto pakcoy zawiera więcej selenu niż inne zielone warzywa. Selen odgrywa rolę w utrzymaniu układu odpornościowego, wspomaga pracę tarczycy i może zmniejszać ryzyko wielu nowotworów.
Zielone warzywa są bogate w błonnik, witaminy i minerały, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Dlatego nie zapomnij włączyć tych warzyw do swojego codziennego menu, abyś mógł czerpać korzyści.
