Być może nie znasz zbytnio dodatku o nazwie guma ksantanowa. Nawet nie zdając sobie z tego sprawy, możesz go spożywać dość często. Czym dokładnie jest guma ksantanowa? Czy są jakieś korzyści zdrowotne?
Co to jest guma ksantanowa?
Guma ksantanowa jest substancją dodawaną w produkcji paczkowanej żywności w celu zagęszczenia tekstury żywności.
Ten dodatek jest w rzeczywistości rodzajem polisacharydu, a mianowicie węglowodanów powstałych w wyniku fermentacji bakteryjnej Xanthomonas campestris. Bakterie te zwykle występują naturalnie w brokułach, kapuście i jarmużu.
Oprócz zagęszczania tekstury żywności guma ksantanowa działa również jako emulgator lub klej do żywności. Na przykład pakowane produkty spożywcze zawierające wodę i olej, takie jak sos sałatkowy (ubieranie się) lub majonez.
W rzeczywistości woda i olej nie mogą się mieszać. Jednak za pomocą gumy ksantanowej te przetworzone składniki można harmonijnie połączyć w jednolitą całość.
Dzięki swoim właściwościom zagęszczającym i adhezyjnym znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie wyrobów piekarniczych, pakowanych soków owocowych, lodów, sosów i sosów sojowych, żywności niskotłuszczowej i bezglutenowej.
Niektóre produkty do pielęgnacji ciała są również często wytwarzane za pomocą tych dodatków, takich jak pasta do zębów, krem do opalania i szampon.
Jakie są korzyści gumy ksantanowej dla zdrowia człowieka?
O ile nam wiadomo, dodatki do żywności nie są dobre. Ale w rzeczywistości guma ksantanowa ma wiele korzyści zdrowotnych. Wszystko?
1. Pomóż obniżyć poziom cukru we krwi
Badania przeprowadzone w 2016 roku wykazały, że dodatki te mogą obniżać indeks glikemiczny ryżu, a tym samym obniżać poziom cukru we krwi po zjedzeniu ryżu.
2. Obniża poziom cholesterolu
Badanie przeprowadzone na małą skalę wykazało, że regularne spożywanie żywności zawierającej te dodatki może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jednak w dalszych badaniach potrzebne są inne dowody.
3. Pomóż przezwyciężyć suchość w ustach
Ta substancja polisacharydowa może odgrywać rolę w zastępowaniu śliny i pomagać w zwalczaniu suchości w ustach. Dlatego substancje te są również wykorzystywane w różnych produktach do past do zębów.
4. Działa jako środek przeczyszczający
Jeśli masz trudności z wypróżnianiem (zaparcia), możesz jeść pokarmy zawierające gumę ksantanową. Powodem, że ta substancja jest jak środek przeczyszczający, który może stymulować ruchy jelit w celu usunięcia kału.
5. Sprawia, że jedzenie jest łatwiejsze do żucia
Badanie przeprowadzone w 2014 roku dowiodło, że ten naturalny dodatek pomaga osobom, które mają trudności z żuciem z powodu pewnych problemów zdrowotnych.
Chociaż korzyści są kuszące do czerpania, rola gumy ksantanowej dla zdrowia ciała nadal wymaga dalszych badań. Dlatego nie spożywaj go zbyt dużo, dopóki nie okaże się naprawdę przydatny.
Nie każdy może spożywać gumę ksantanową w żywności
Mimo że została uznana za bezpieczną przez amerykańską Agencję Kontroli Żywności i Leków lub FDA, nadmierne używanie gumy ksantanowej może nadal stwarzać pewne zagrożenia dla zdrowia.
W rzeczywistości istnieją pewne grupy ludzi, którym nie wolno spożywać pokarmów, które w ogóle dodały tę substancję. Sprawdź poniższą listę.
- Osoby cierpiące na biegunkę lub przewlekłą niestrawność. Powodem jest to, że ta substancja może powodować pogorszenie biegunki lub niestrawności.
- Osoby, które nie mogą wytrzymać wypróżnienia lub nietrzymania stolca. Ten dodatek ma właściwości przeczyszczające, więc osobom z nietrzymaniem stolca będzie trudno kontrolować lub utrzymywać wypróżnienia.
- Osoby, które mają reakcję alergiczną na tę substancję.
- Osoby uczulone na warzywa, takie jak brokuły, kapusta i jarmuż. Powodem, że ta substancja pochodzi od bakterii żyjących z tych roślin.
Jaki jest bezpieczny limit, który można spożyć?
Jeśli spojrzysz na poszczególne pakowane produkty spożywcze w supermarketach, prawdopodobnie znajdziesz wiele produktów z tym środkiem zagęszczającym.
Zwykły poziom tej substancji to tylko około 0,05 – 0,3 procent całkowitej wagi produktu, więc nadal można go bezpiecznie spożywać. Bezpieczny limit spożycia gumy ksantanowej w ciągu dnia to mniej niż 1 gram.
Jednak nawet jeśli poziomy są dość małe w produkcie i są bezpieczne do spożycia, nie należy również przekraczać limitu.
Nie oznacza to, że możesz bezpiecznie spożywać żywność pakowaną każdego dnia. Zamiast tego wybieraj świeżą żywność, która zwykle ma lepszą zawartość składników odżywczych.
