Odżywianie

Czy są jakieś korzyści zdrowotne maltodekstryny? •

Maltodekstryna zazwyczaj znajduje się na etykiecie pakowanej żywności, takiej jak jogurt, słodycze, pudding instant i sztuczne słodziki. Czy wiesz, jakie są zalety maltodekstryny? Dowiedz się, czy te dodatki są szkodliwe dla zdrowia organizmu w tym przeglądzie.

Co to jest maltodekstryna?

Maltodekstryna lub maltodekstryna to jeden z dodatków w przetwórstwie spożywczym, który pełni funkcję konserwantu i zagęszczacza zwiększającego objętość żywności.

Ten dodatek do żywności ma postać białego proszku, podobnego do mąki, ale drobniejszego, który jest wytwarzany z mąki kukurydzianej, ryżu, skrobi ziemniaczanej lub pszenicy.

W procesie wytwarzania maltodekstryny mąka będzie najpierw ugotowana z wodą.

Do mieszaniny mąki i wody dodaje się następnie kwas lub enzym, taki jak alfa-amylaza bakteryjna, który rozkłada mąkę.

Następnie mieszaninę filtruje się i suszy, aż w końcu utworzy rozpuszczalny w wodzie biały proszek. Ten biały proszek jest podobny do sproszkowanego syropu kukurydzianego, ale nie jest zbyt słodki.

Dzieje się tak, ponieważ maltodekstryna zawiera mniej niż 20 procent cukru, podczas gdy syrop kukurydziany zawiera co najmniej 20 procent cukru.

Oprócz konserwowania i zwiększania objętości żywności, maltodekstryna pomaga również poprawić konsystencję i smak żywności.

Wraz ze sztucznymi słodzikami substancje te są przydatne w zwiększaniu słodkiego smaku produktów spożywczych.

W napojach sportowych znajdziesz maltodekstrynę, która może być dodatkowym źródłem energii.

Dzieje się tak, ponieważ zawartość cukru jest łatwo trawiona i wchłaniana przez organizm, dzięki czemu może utrzymać energię i odbudować organizm po wysiłku.

Czy maltodekstryna stanowi zagrożenie dla zdrowia?

NAS. Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła stosowanie maltodekstryny jako środka konserwującego, który jest bezpieczny do spożycia.

Maltodekstryna jest powszechnie spotykana w spożywanych pokarmach i napojach, takich jak płatki zbożowe, puddingi błyskawiczne, mrożonki, wypieki, proszki białkowe i napoje dla sportowców .

Na ogół substancje te zawierają cukier lub węglowodany, dzięki czemu mogą być źródłem energii dla organizmu.

Jedna łyżeczka maltodekstryny zawiera 12 kalorii i 3,8 grama węglowodanów.

Oprócz tych dwóch składników odżywczych dodatek ten prawie nie zawiera witamin i minerałów.

Z tego powodu zbyt częste spożywanie tych dodatków z pewnością nie jest dobre dla zdrowia.

Poznawanie złych skutków maltodekstryny

Chociaż jest stosunkowo bezpieczna do spożycia w niewielkich ilościach, nadmierne spożycie maltodekstryny może powodować problemy zdrowotne.

1. Powoduje wzrost poziomu cukru we krwi

Maltodekstryna ma wyższy indeks glikemiczny (GI) niż cukier. Może to spowodować bardzo szybki wzrost poziomu cukru we krwi.

Z tego powodu spożywanie dużych ilości jest niebezpieczne dla osób cierpiących na cukrzycę lub będących w grupie wysokiego ryzyka zachorowania na tę chorobę cukru we krwi.

Ponadto spożywanie żywności o wysokim indeksie glikemicznym może zwiększać ryzyko otyłości i chorób serca.

2. Zwiększ wzrost złych bakterii jelitowych

Studium w czasopiśmie Plos ONE odkryli, że maltodekstryna może zmieniać skład bakterii jelitowych.

Nadmierne spożycie tych dodatków może zahamować wzrost dobrych bakterii (probiotyków) i zwiększyć wzrost złych bakterii, takich jak: E coli.

Ten stan grozi zwiększeniem podatności na choroby, ponieważ probiotyki pomagają wzmocnić układ odpornościowy.

Wzrost bakterii E coli może również zwiększać ryzyko zaburzeń jelitowych, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna.

3. Powodować alergie i nietolerancje

Dodatki te mogą powodować u niektórych osób reakcje alergiczne, takie jak rozstrój żołądka, wzdęcia, biegunka, wymioty, wysypka i astma.

Osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu również powinny zwracać uwagę na ich spożycie, ponieważ czasami maltodekstrynę wytwarza się z pszenicy.

Wskazówki, jak uniknąć niebezpieczeństw maltodekstryny

Jeśli po spożyciu pokarmów lub napojów zawierających maltodekstrynę wystąpią pewne objawy, należy natychmiast przestać je spożywać.

Ponadto unikaj spożywania żywności z tymi dodatkami w przyszłości. Zawsze zwracaj uwagę na etykietę składu na pakowanej żywności lub napojach.

Możesz również zastąpić go innymi słodzikami, takimi jak stewia, cukier kokosowy i miód.

Jeśli chodzi o zagęszczacze żywności, Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca żółtka jaj, żelatynę lub puree warzywa w gotowaniu.

Aby uzyskać dodatkowe węglowodany, możesz przed treningiem zastąpić napój sportowy szklanką soku owocowego lub jogurtu.

Spożywanie żywności zawierającej maltodekstrynę w rozsądnych granicach jest ogólnie bezpieczne.

Jednak nadal potrzebne są dalsze badania, aby określić niekorzystny wpływ tych dodatków na zdrowie.

Jeśli masz pytania dotyczące dodatków w żywności, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania odpowiedniego rozwiązania.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found