Spożywanie żywności zawierającej węglowodany może bezpośrednio wpływać na poziom cukru we krwi. Jednym z podstawowych produktów spożywczych, które jest głównym źródłem węglowodanów, jest ryż lub ryż. Dlatego pacjenci z cukrzycą są często proszeni o redukcję białego ryżu i wybieranie innych rodzajów ryżu lub zamienników ryżu, aby pomóc kontrolować poziom cukru we krwi. Czy to prawda?
Czy diabetycy mogą jeść biały ryż?
Spożywanie ryżu jako źródła węglowodanów wpływa na poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą. Dzieje się tak, ponieważ zawarte w nim węglowodany zostaną rozłożone na glukozę (cukier we krwi).
Pacjenci z cukrzycą, zarówno cukrzycą typu 1, jak i typu 2, mają problemy w procesie rozkładania glukozy na energię. Albo organizm nie może wytwarzać insuliny, albo dlatego, że organizm nie jest już wrażliwy na obecność insuliny (insulinooporność), tak że proces nie jest optymalny.
Dlatego często zaleca się im unikanie białego ryżu, ponieważ zawartość węglowodanów jest dość wysoka.
To prawda, że jedzenie białego ryżu może zwiększyć poziom cukru we krwi, ale to nie znaczy, że musisz całkowicie przestać jeść węglowodany. Twoje ciało nadal potrzebuje węglowodanów jako źródła energii.
Węglowodany można nadal jeść, wystarczy, że ograniczysz ich spożycie lub zastąpisz je węglowodanami złożonymi, które stosunkowo stabilniej wpływają na poziom cukru we krwi.
W raporcie PERKENI (Indonezyjskie Stowarzyszenie Endokrynologiczne) wyjaśniono, że diabetycy muszą spożywać węglowodany na poziomie 45-65% całkowitego dziennego spożycia energii.
Tymczasem American Diabetes Association zaleca, aby bezpieczny limit spożycia węglowodanów dla diabetyków wynosił około 45-60 gramów na jeden posiłek (co odpowiada pół szklanki) lub 135-180 gramów węglowodanów dziennie.
Jednak liczba ta może być również inna dla każdej osoby, ponieważ dzienne zapotrzebowanie na węglowodany nadal zależy od czynników płci, wieku, przyjmowanych leków i intensywności codziennej aktywności.
Oprócz zwracania uwagi na ilość spożywanych węglowodanów, spożycie węglowodanów w przypadku cukrzycy jest również bezpieczne, jeśli diabetycy wybierają węglowodany złożone o wysokiej zawartości błonnika.
Wybierz rodzaj ryżu, który jest zdrowy na cukrzycę
Niektóre rodzaje ryżu mają niższy indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny (GI) pokazuje, jak szybko węglowodany zawarte w pożywieniu rozkładają się na glukozę.
Ryż biały ma indeks glikemiczny około 70-74. Należy do kategorii średniego do wysokiego indeksu glikemicznego. Rodzaje ryżu, które są dobre dla osób z cukrzycą to te, które mają niższą wartość GI, takie jak:
1. Ryż basmati
Ryż basmati jest jednym z najzdrowszych rodzajów ryżu na cukrzycę. Ryż basmati ma indeks glikemiczny około 43-60, co należy do kategorii niskiego do średniego indeksu glikemicznego.
Około 100 gramów ugotowanego białego ryżu basmati zawiera 150 kalorii, 3 gramy białka i 35 gramów węglowodanów.
Podczas gdy 100 gram brązowego ryżu basmati jest bogatsze w błonnik. Ryż ten zawiera około 162 kalorii, 1,5 grama tłuszczu, 3,8 grama białka, 33,8 grama węglowodanów i 3 gramy błonnika.
2. Brązowy ryż
Raport z Harvard Health Publishing, brązowy ryż ma indeks glikemiczny 50 (niski IG). Dlatego ryż ten jest bezpieczny do spożycia przez osoby z cukrzycą.
Nie tylko indeks glikemiczny jest niski, zawartość błonnika w brązowym ryżu jest również dość duża w porównaniu z białym ryżem. To sprawia, że brązowy ryż nie wpływa zbytnio na poziom cukru we krwi, ponieważ błonnik może hamować uwalnianie glukozy (cukru) do krwi.
W 100 gramach brązowego ryżu zawierał:
- 163,5 kalorii
- 34,5 grama węglowodanów
- 3 gramy błonnika
- 1,5 grama tłuszczu
- 3,4 grama białka.
Brązowy ryż jest również wyposażony w witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B, żelazo, wapń i cynk.
Wskazówki dotyczące jedzenia ryżu dla diabetyków
Spożywanie ryżu na potrzeby węglowodanów u diabetyków jest dozwolone, ale trzeba też regulować jego spożycie. Zwłaszcza, gdy ryż został przetworzony na ryż.
Istnieje kilka wskazówek, na które należy zwrócić uwagę, jeśli nadal chcesz jeść ryż zdrowiej dla diabetyków, takich jak:
1. Zjedz wystarczającą ilość ryżu
Chociaż ryż basmati i ryż brązowy mają niski indeks glikemiczny, nadal musisz utrzymywać idealną porcję spożycia węglowodanów każdego dnia.
Zwróć także uwagę na inne pokarmy zawierające węglowodany, które spożywasz tego dnia, takie jak chleb, ziemniaki, makaron i makaron. Jeśli jadłeś ryż, unikaj innych pokarmów zawierających węglowodany.
Spożyciu ryżu na cukrzycę muszą towarzyszyć źródła pokarmowe białka bez mąki i warzyw bez skrobi (węglowodany złożone), takie jak brokuły, szpinak czy kalafior. Zaleca się zaspokojenie dziennego zapotrzebowania na błonnik w wysokości 25 gramów dziennie.
Jeśli chodzi o pokarmy białkowe, wybierz kurczaka, chudą wołowinę, jajka, tuńczyka, suma i tilapię.
Staraj się zwiększać porcję warzyw, a nie ryżu i dodatków. W jednym talerzu porcja warzyw to 1/2 talerza, w przypadku białka i ryżu po 1/4 talerza.
15 opcji jedzenia i napojów dla diabetyków oraz menu!
2. Najpierw ochłodź
Indeks glikemiczny żywności może ulec zmianie pod wpływem przetwarzania żywności. Jedzenie zimnego ryżu może być jednym ze zdrowszych sposobów dla diabetyków.
Świeżo ugotowany gorący ryż ma wyższą wartość GI. Jednak w lodówce indeks glikemiczny będzie niższy. Dzieje się tak, ponieważ po schłodzeniu węglowodany zawarte w ryżu zamieniają się w odporną skrobię.
Skrobia odporna to specjalny rodzaj błonnika, który jest bardziej złożony i dlatego organizm potrzebuje więcej czasu na jego strawienie.
3. Zawsze sprawdzaj poziom cukru we krwi
Nie zapomnij o regularnym sprawdzaniu poziomu cukru we krwi. Pomaga również dowiedzieć się, jak twoje ciało reaguje na określone pokarmy, dzięki czemu w razie potrzeby będziesz w stanie dostosować swoją dietę.
Sprawdzaj poziom cukru we krwi co najmniej 2 razy dziennie, przed śniadaniem i po kolacji lub przed snem.
Substytut ryżu dla diabetyków
Oprócz zastąpienia białego ryżu ryżem basmati i brązowym istnieje kilka innych substytutów ryżu, które mogą być również opcją dla diabetyków.
Oto niektóre produkty zawierające węglowodany złożone, które mogą być alternatywą dla ryżu, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie energetyczne diabetyków:
1. Kukurydza
Kukurydza jest dobrym źródłem węglowodanów dla organizmu. W porównaniu do białego ryżu kukurydza jest bezpieczniejsza dla cukrzycy, ponieważ ma mniej kalorii.
W 100 gramach kukurydzy ma 140 kalorii, a 100 gramów białego ryżu ma 175 kalorii. Możesz więc zjeść ten posiłek zastępujący ryż więcej niż porcję ryżu na cukrzycę w jednym posiłku. W ten sposób spożycie kalorii i apetyt będą bardziej kontrolowane.
Dodatkowo kukurydza zawiera również błonnik, dzięki czemu proces rozkładania węglowodanów na glukozę trwa dłużej.
Jednak nadal nie należy przesadzać ze spożywaniem substytutów ryżu na tę cukrzycę. Podobnie jak ryż, połącz kukurydzę ze źródłami białka i warzyw, aby uzyskać pełne odżywianie.
2. Pszenica
Pszenica to zdrowy zamiennik ryżu dla diabetyków. Jednym z pokarmów zawartych w rodzaju pszenicy jest płatki owsiane.
Płatki owsiane mogą być alternatywnym dostawcą energii dla cukrzycy. Płatki owsiane są również dobre na cukrzycę ze względu na zawartość w nich błonnika.
Unikaj jednak wybierania błyskawicznych płatków owsianych, ponieważ zwykle podlegały wielu modyfikacjom. Spróbuj wybrać szybko gotujące się płatki owsiane (szybkie gotowanie)
3. Ziarna i orzechy
Ziarna i orzechy mogą być również alternatywą dla ryżu na cukrzycę. Jeśli jednak jesz zboża w puszkach, nie zapomnij ich najpierw umyć. Może to pomóc w usunięciu zawartości soli o 40 procent.
4. Słodki ziemniak
Słodkie ziemniaki są również rodzajem węglowodanów, które nie spowodują nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi. Słodkie ziemniaki są dobre dla diabetyków jako substytut ryżu, ponieważ zawierają beta-karoten, który jest dobry w zapobieganiu różnym chorobom.
5. Makaron pełnoziarnisty
Makaron, który może być stosowany jako substytut ryżu na cukrzycę, to makaron pełnoziarnisty lub pełnoziarnisty. Wskazówki, jak zmaksymalizować spożycie węglowodanów z makaronu dla diabetyków, to dodanie warzyw, które nie zawierają skrobi, takich jak brokuły.
Czy Ty lub Twoja rodzina żyjecie z cukrzycą?
Nie jesteś sam. Dołącz do społeczności pacjentów cierpiących na cukrzycę i znajdź przydatne historie innych pacjentów. Zapisz się teraz!
