Mleko skondensowane to mleko o gęstej konsystencji. Jednak ten rodzaj mleka różni się od słodzonego mleka skondensowanego. Mleko odparowane produkowane jest z mleka krowiego i bez dodatku cukru. Zwykle mleko to jest częściej stosowane jako dodatkowy składnik dania lub jako dodatek do ciasta. Jakie są więc inne zalety tego odparowanego mleka?
Co to jest mleko skondensowane?
Mleko skondensowane to mleko krowie, w którym 60 procent zawartości wody jest usuwane ze świeżego mleka przez podgrzanie. Podgrzane mleko wyparuje, przez co zawartość wody spadnie i ostatecznie zgęstnieje. To mleko może być przechowywane przez długi czas i nie jest łatwo zepsute.
W tym podgrzanym mleku zatrzymuje się laktoza, minerały, tłuszcz, wapń i witaminy. Ponadto kolor tego odparowanego mleka nie jest zbyt biały, a nawet bywa żółty. Wynika to z powstawania karmelu, który powstaje z ciepła podczas procesu parowania.
Możesz użyć tego mleka, dodając do niego wodę. Ta metoda pojawiła się dawno temu, przed wynalezieniem lodówki lub innych maszyn chłodzących. Ta metoda jest sposobem przechowywania mleka, aby wydłużyć jego żywotność bez zmniejszania w nim zawartości składników odżywczych.
Zawarte w nim składniki odżywcze
Cytowany przez Livestrong, 30 ml mleka skondensowanego zawiera 40 kalorii i 2 gramy tłuszczu, z czego 1,5 grama tłuszczu to tłuszcze nasycone. To już odpowiada około 7% dziennego spożycia tłuszczów nasyconych.
Ważne jest, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych. Według Harvard School of Public Health ma na celu utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. W 30 ml tego mleka znajduje się również 10 miligramów cholesterolu, co wystarcza na około 3 procent dziennego limitu. Jednakże, jeśli spożywasz niskotłuszczowe mleko skondensowane, zazwyczaj zawiera ono tylko 2 procent tłuszczu i 5 miligramów cholesterolu w każdych 30 ml.
Zawiera dużo białka
Podobnie jak zwykłe świeże mleko, to mleko również zawiera dużo białka. Białko służy do zwiększenia energii i utrzymania zdrowych komórek, tkanek i mięśni w ciele. Według Centers for Disease Control and Prevention 30 ml mleka skondensowanego zawiera 2 gramy białka. Spożywanie tego mleka może pomóc w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania organizmu na białko nawet o 4%.
Zawiera dużo wapnia
Chociaż nie zawiera tak dużo wapnia jak świeże mleko, to mleko skondensowane może nadal stanowić dodatek do dziennego spożycia wapnia. Powodem jest to, że każde 30 ml tego rodzaju mleka, które jest bezpłatne lub zawiera tłuszcz, zawiera 80 mg wapnia, czyli jedną trzecią dziennej ilości wapnia, której potrzebujesz.
Spożywaj to mleko w swojej diecie
Zaletą stosowania tego mleka jest możliwość włączenia go do swojej diety. Odparowane mleko może być przechowywane przez długi czas. Ale po otwarciu dobrze jest go od razu zjeść. Nie pozwól mu usiąść i zjedz go ponownie później. Możesz wybrać mleko zagęszczone w puszkach, które ma niską zawartość tłuszczu lub nie. Wszystko zależy od Twoich potrzeb żywieniowych. Używaj tego mleka do kawy, herbaty, gotowania, ciast, zup lub innych przepisów.
Niebezpieczeństwa związane z nietolerancją laktozy wciąż czają się
Nawet po podgrzaniu i sterylizacji mleko skondensowane nadal zawiera trochę laktozy. Laktoza to cząsteczka cukru składająca się z połączenia dwóch mniejszych cząsteczek cukru, a mianowicie glukozy i galaktozy. Laktoza znajduje się w mleku lub innych produktach mlecznych.
Przyswajanie laktozy w organizmie wymaga enzymu laktazy, który jest enzymem znajdującym się w jelitach. Enzym ten rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę, które są następnie wchłaniane w jelicie cienkim.
Nietolerancja laktozy to stan, w którym organizm nie jest w stanie prawidłowo przyswajać laktozy. Może to być wynikiem upośledzenia produkcji enzymu laktazy w twoim ciele. Jeśli cierpisz na ten stan, spożywając różne produkty mleczne, Twój organizm będzie nietolerancyjny lub nie będzie mógł tego prawidłowo zaakceptować. Zwłaszcza jeśli jesz za dużo produktów mlecznych.
Laktoza, która dostaje się i nie może zostać strawiona, zamiast zostać wchłonięta przez organizm, spowoduje w rzeczywistości różne reakcje lub objawy zaburzeń trawienia. Na przykład wzdęcia, ból brzucha lub nudności.
Unikaj mleka skondensowanego, jeśli masz alergię na mleko krowie
Alergia na mleko to nadmierna reakcja układu odpornościowego na białka mleka. Kiedy białko zawarte w mleku jest trawione, może stymulować reakcje alergiczne, od łagodnych (takich jak wysypka, swędzenie i obrzęk) do cięższych (takich jak trudności w oddychaniu i utrata przytomności).
Alergie na mleko krowie często występują u niemowląt i małych dzieci. Ta alergia pojawia się u dzieci z wysokim poziomem przeciwciał przeciwko mleku krowiemu we krwi. Wrażliwość na mleko krowie jest bardzo zróżnicowana u każdego dziecka z alergią na mleko. Niektóre dzieci mają ostrą reakcję po spożyciu niewielkiej ilości mleka. Inni mogą mieć łagodniejszą reakcję po spożyciu większej ilości mleka.
Chodź, zrób własne mleko odparowane w domu
W rzeczywistości możesz zrobić własne mleko w domu. Jakie materiały są potrzebne? Potrzebujesz tylko 5 szklanek mleka krowiego. Następnie wykonaj poniższe czynności.
- Wlej 5 szklanek mleka do rondla.
- Następnie zmniejsz o 2 filiżanki. Odstawić 2 szklanki zredukowanego mleka
- Użyj drewnianych pałeczek lub szaszłyków zanurzonych w rondlu z 3 szklankami mleka.
- Drewnianym patyczkiem lub pałeczkami ołówkiem zaznacz głębokość mleka na patelni.
- Dodaj pozostałe 2 szklanki mleka i zostaw drewniane pałeczki w garnku
- Zagotuj mieszając mleko
- Gdy mleko spłynie do znaku na drewnianych pałeczkach lub mleko zgęstnieje, wyłącz kuchenkę.
- Mleko jest gotowe do spożycia przez następny tydzień i nie zapomnij przechowywać go w lodówce.