Czy kiedykolwiek próbowałeś kimchi? To koreańskie jedzenie jest łatwe do znalezienia w Indonezji. Stało się codziennym pożywieniem, to sfermentowane warzywo zawiera wiele składników odżywczych. Jakie są korzyści z kimchi dla zdrowia?
Czym jest kimchi?
Kimchi to sfermentowana marynowana cykoria i rzodkiew. Po posoleniu i umyciu kawałki warzyw miesza się z przyprawami, takimi jak sos rybny, czosnek, imbir, małe krewetki i czerwony proszek chili.
Oprócz bezpośredniego spożycia kimchi jest często używane jako dodatkowa przyprawa do innych potraw, na przykład zupy kimchi lub smażonego ryżu kimchi. W rzeczywistości to jedzenie również stało się dodatki oraz nadzienia do popularnych potraw, takich jak pizza, naleśniki czy burgery.
Kimchi nie różni się od pikli, które zwykle podaje się ze smażonym ryżem lub martabakiem, tym, że ma słony i kwaśny smak. Jednak smak kimchi jest znacznie silniejszy dzięki dodatkowi pikantnego smaku chili w proszku.
Jedna porcja kimchi (100 gramów) zawiera 7 gramów węglowodanów, 17 kalorii i 3 gramy błonnika. Kimchi nie zawiera tłuszczu.
Niezliczone zalety kimchi
Ciekawi Cię zalety kimchi? Poniżej znajdują się różne korzyści zdrowotne kimchi na podstawie badania opublikowanego w Journal of Medicinal Food.
1. Zawiera bakterie przyjazne dla jelit
Fermentowane pokarmy są popularne ze względu na zawartość probiotyków, które są dobrymi bakteriami dla układu pokarmowego. Cóż, kimchi ma również tę zaletę.
Jedząc kimchi, twoje ciało otrzyma probiotyki, które mogą utrzymać równowagę drobnoustrojów w jelicie, jednocześnie poprawiając pracę jelit.
Zdrowe jelito może maksymalnie wchłonąć składniki odżywcze z innych pokarmów. W rezultacie możesz mieć mniejsze ryzyko problemów żołądkowych lub biegunki. Zawartość błonnika w tym sfermentowanym pokarmie zapobiega również zaparciom (zaparcia).
2. Pomaga w utrzymaniu zdrowia serca
Zawartość probiotyków w kimchi nie tylko korzystnie wpływa na układ pokarmowy, ale także zapobiega chorobom serca.
Probiotyki mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia serca, ponieważ mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i mogą obniżać poziom cholesterolu.
Ponadto bakterie probiotyczne mogą wytwarzać substancje chemiczne w ramach metabolizmu. Te chemikalia są następnie wchłaniane do krwi, gdzie aktywują w nich receptory, aby obniżyć ciśnienie krwi.
3. Wzmacnia układ odpornościowy i działa przeciwstarzeniowo
Oprócz probiotyków kimchi zawiera również chlorofil, fenole, karotenoidy i witaminę C. Wszystkie te składniki odżywcze w kimchi zapewniają korzyści dla układu odpornościowego i zdrowia skóry.
Witamina C może pobudzać silniejszy układ odpornościowy do zwalczania infekcji. Połączenie witaminy C i innych przeciwutleniaczy pomaga redukować wolne rodniki i stymuluje produkcję kolagenu.
Kolagen to białko, którego skóra potrzebuje, aby była jędrna i elastyczna. Obie te korzyści są w stanie spowolnić proces starzenia się skóry.
4. Potencjalnie zapobiegaj rakowi
Kimchi pochodzi z gorczycy. To warzywo należy do klasy warzyw krzyżowych, czyli grupy warzyw zawierających związki przeciwnowotworowe.
Badacze wymieniają w gorczycy związki o właściwościach przeciwnowotworowych, a mianowicie b-sitosterol i kwas linolowy. Korzyści z kimchi są optymalne, jeśli warunki dojrzałości kimchi i proces fermentacji są odpowiednie (kimchi nie jest zbyt dojrzałe lub wciąż surowe).
Rzędy żywności, które potencjalnie zapobiegają rakowi
5. Pomóż schudnąć
Zalety kimchi to z pewnością dobra wiadomość dla tych z Was, którzy prowadzą program zdrowej diety. Zarówno świeże, jak i sfermentowane kimchi są niskokaloryczne.
Zostało to udowodnione w badaniu z 2011 roku. Badania prowadzone przez 4 tygodnie wykazały, że spożywanie kimchi może obniżyć masę ciała, wskaźnik masy ciała (BMI) i poziom tłuszczu u 222 osób z nadwagą.
Dlatego, oprócz deficytu kalorii, możesz dodać to jedno jedzenie do menu dietetycznego.
Chociaż korzyści z kimchi jest wiele, zwróć na to uwagę
źródło: MNN Sól jest głównym składnikiem konserwującym kimchi. Na pewno wiesz, że zbyt duże spożycie soli będzie szkodliwe dla organizmu.
Sól może utrudniać wydalanie płynów przez nerki. W rezultacie płyn we krwi pozostaje i zwiększa jej ciśnienie.
Dlatego żywność o wysokiej zawartości soli może podnosić ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko chorób serca.
Na szczęście proces fermentacji może zmniejszyć negatywny wpływ soli na kimchi. Jeśli jednak jesz duże ilości kimchi wraz z innymi produktami zawierającymi sól, spożycie soli może być nadmierne.
Jeśli chcesz czerpać korzyści z kimchi dla zdrowia organizmu, należy wziąć pod uwagę porcję. Według Colorado State University, możesz spożywać 100 gramów kimchi dziennie, uzupełnionych spożyciem błonnika z innych pokarmów.
