Nie zdając sobie z tego sprawy, często możesz codziennie jeść sfermentowaną żywność. Czy to tempeh, tofu, tauco, sos sojowy czy taśma. Uważa się, że ten rodzaj żywności jest dobry dla zdrowia, ponieważ zawiera probiotyki lub dobre bakterie.
Okazuje się jednak, że nie wszystkie sfermentowane pokarmy są dobre i bezpieczne dla trawienia, wiesz! Czym więc są sfermentowane pokarmy, które mogą sprawić, że trawienie będzie gładsze i zdrowsze? Sprawdź pełne informacje poniżej.
Rodzaje sfermentowanej żywności, która jest dobra na trawienie
Sfermentowana żywność to rodzaj żywności, która jest przetwarzana przy pomocy mikroorganizmów, takich jak bakterie i drożdże. Te produkty wydłużają okres przydatności do spożycia żywności i są bogate w składniki odżywcze oraz pomagają zwiększyć liczbę dobrych bakterii w jelitach.
Im więcej dobrych bakterii w jelitach, tym gładszy będzie twój układ trawienny. Cóż, oto sfermentowane pokarmy, które możesz spożywać, aby poprawić trawienie.
1. Tempe
Tempe jest źródłem białka roślinnego, które jest tanie, łatwe do uzyskania i oczywiście bogate w składniki odżywcze. Powodem jest to, że tempeh jest bogaty w niezbędne aminokwasy potrzebne do metabolizmu i zdrowia organizmu.
Pokarmy ze sfermentowanej soi są również bogate w probiotyki, wiesz! Probiotyki, czyli dobre bakterie z tempeh, mogą zwiększyć liczbę naturalnych bakterii w jelitach.
Im więcej probiotyków, twój układ trawienny staje się gładszy i unika zaparć.
2. Jogurt
Jogurt wytwarzany jest ze sfermentowanego mleka z dodatkiem określonych mikroorganizmów, które zwiększają jego zawartość składników odżywczych. Jogurt zawiera wiele ważnych składników odżywczych, które są dobre dla organizmu, takie jak wapń, potas, fosfor, witamina B2 i witamina B12.
Mało tego, osoby z nietolerancją laktozy mogą jeść jogurt w rozsądnych ilościach. Dzieje się tak, ponieważ zawartość probiotyków w sfermentowanej żywności może pomóc w trawieniu cukru zawartego w mleku (laktoza).
W ten sposób nie doświadczysz żadnych reakcji alergicznych podczas i po jedzeniu jogurtu. Co więcej, obecnie istnieje wiele firm spożywczych, które produkują jogurt bezmleczny, tak aby był odpowiedni dla wegan.
3. Ogórki kiszone
To nie jest kompletne, jeśli jesz smażony ryż lub satay bez obecności menu marynat.
Ten sfermentowany pokarm składa się z mieszanki ogórków, marchwi i cebuli, które są pokrojone na kawałki, a następnie fermentowane z cukrem, solą i octem, dzięki czemu smakuje bardzo świeżo, gdy jest spożywany z innymi pokarmami.
Kiedy te warzywa są sfermentowane, dobre bakterie zawarte w occie mogą pomóc w rozkładzie trudnych do strawienia cukrów i błonnika w pożywieniu. Bakterie te pomagają utrzymać trwałość żywności, jednocześnie zwiększając liczbę dobrych bakterii w jelitach.
4. Kefir
Kefir mleczny jest wytwarzany z mleka, które jest traktowane ziarnami kefiru, a następnie fermentowane za pomocą drożdży i bakterii. Ten proces fermentacji daje kefir o bardziej płynnej konsystencji, ale o ostrzejszym smaku niż jogurt.
Kefir faktycznie zawiera trzy razy więcej probiotyków niż jogurt, co może pomóc w rozkładzie laktozy. Dzięki temu zawartość cukru w kefirze jest łatwiejsza do strawienia przez organizm, szczególnie u osób z nietolerancją laktozy.
Niewielkie badanie wykazało, że aż 15 osób z nietolerancją laktozy ma tendencję do lepszego trawienia po spożyciu kefiru. W rzeczywistości zawartość laktozy w produktach mlecznych może powodować skurcze, wzdęcia i biegunkę.
5. Japońska zupa miso
Zupa miso to żywność z przetworzonej pszenicy, ryżu lub soi i jęczmienia. To tradycyjne japońskie jedzenie jest następnie fermentowane solą i rodzajem grzyba zwanego koji.
Ta sfermentowana żywność może być dobrym wyborem do jedzenia, gdy masz problemy z trawieniem. Nie tylko bogata w probiotyki, zupa miso zawiera również przeciwutleniacze i witaminy z grupy B, które są dobre dla zdrowia organizmu.
6. Herbata Kombucha
Kombucha jest często nazywana herbatą grzybową, ponieważ jest wytwarzana z czarnej lub zielonej herbaty, która jest fermentowana z kilkoma drożdżami i bakteriami. Herbata Kombucha zawiera substancje takie jak kwas octowy, kwas foliowy, niezbędne aminokwasy, witaminy z grupy B, witaminę C i alkohol.
Zawartość bakterii w herbacie kombucha sprawia, że ten sfermentowany napój ma zazwyczaj ostry aromat. Mimo to jest to dobry znak, ponieważ te bakterie mogą poprawić zdrowie jelit.
7. Kimchi
Dla tych z Was, którzy kochają koreańskie jedzenie, z pewnością znacie kimchi. Poza tym, że jest świeże, to jedzenie zrobione ze sfermentowanej kapusty lub rzodkiewki może nieświadomie sprawić, że twoje trawienie będzie przebiegać sprawnie.
Badania w 2013 roku od Dziennik Żywności Leczniczej dowodzi, że regularne spożywanie kimchi może pomóc w obniżeniu insulinooporności i cholesterolu we krwi. Dla diabetyków i osób z cholesterolem nie zaszkodzi dodać kimchi jako uzupełnienie jadłospisu.
Uważaj jednak na kwaśną i pikantną zawartość kimchi. Jeśli nie jesteś mocny z kwaśnym i pikantnym smakiem, powinieneś ograniczyć porcję kimchi, aby zapobiec wzrostowi kwasu żołądkowego, aby zachować zdrowie żołądka.
