Jedną z popularnych przekąsek indonezyjskich jest taśma z manioku. Poza tym, że jest pyszne, to sfermentowane jedzenie jest naprawdę bogate w składniki odżywcze, wiesz! Dlatego uważa się, że taśma z manioku ma szereg korzyści zdrowotnych, których nie należy lekceważyć. Ciekawi Cię coś? Chodź, spójrz na odpowiedź w poniższej recenzji.
Proces robienia taśmy z manioku
Taśma to żywność wykonana ze sfermentowanego manioku. Maniok, który jest przetwarzany na taśmę, to słodki maniok, zwykle w kolorze białym lub żółtym.
Przed przejściem przez proces fermentacji maniok jest najpierw myty i gotowany na parze aż do ugotowania. Następnie maniok posypuje się drożdżami.
Proces fermentacji można przeprowadzić poprzez zawinięcie manioku w liście bananowca lub umieszczenie go w specjalnym hermetycznym pojemniku na 2-3 dni. Im dłuższy proces fermentacji, tym delikatniejsza będzie tekstura manioku.
Odpowiedni proces fermentacji wytworzy taśmę o słodkim, lekko kwaśnym smaku i zapachu alkoholu. Słodki smak taśmy pochodzi od drożdży, które rozkładają węglowodany w manioku na cukry proste. To właśnie sprawia, że ta karma może smakować słodko, mimo że nie zawiera dodatku cukru. Jednak niektórzy ludzie mogą dodać trochę cukru, aby było jeszcze słodsze.
Oprócz bezpośredniego spożycia, taśma z manioku może być również przetwarzana na wiele innych pysznych potraw. Począwszy od biszkoptów, ciastek brownie, kompotu, budyniu, aż po mieszankę w lodzie owocowym.
Składniki odżywcze w taśmie z manioku
Ta przekąska, często używana jako pamiątka z Zachodniej Jawy, jest w rzeczywistości nie mniej pożywna niż inne sfermentowane produkty spożywcze, takie jak jogurt, ser, kefir, tofu i tempeh.
Wprowadzenie Listy Składów Indonezyjskich Środków Spożywczych publikowanej przez Zarząd Główny Stowarzyszenia Indonezyjskich Dietetyków (DPP PERSAGI), w przeliczeniu na 100 gramów taśmy z manioku zawiera szereg składników odżywczych, do których należą:
- Kalorie: 173
- Białko: 0,5 grama
- Tłuszcz: 0,1 grama
- Węglowodany: 42,5 grama
- Wapń: 30 gramów
- Fosfor: 30 miligramów
- Woda: 56 gramów
Zalety taśmy z manioku
Ważne jest, aby zrozumieć, że literatura omawiająca zalety samej taśmy z manioku jest bardzo ograniczona. Wciąż potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić jego słuszność.
Jednak proces fermentacji podczas produkcji taśmy z manioku może przynieść organizmowi korzyści. Sfermentowana żywność może pomóc stymulować wzrost różnych dobrych bakterii (probiotyków) w jelitach. Zwiększenie wzrostu dobrych bakterii w jelitach wpłynie na ogólny stan jelit.
Oprócz poprawy trawienia, dobre bakterie pomagają również w przyswajaniu składników odżywczych i łagodzą zaburzenia trawienia, takie jak biegunka, gazy (wzdęcia) i zaparcia.
Probiotyki mogą również pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko niektórych infekcji, takich jak grypa.
Nie jedz zbyt dużo sfermentowanego jedzenia
Sfermentowana żywność zawiera dobre bakterie, które są korzystne dla organizmu. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości sfermentowanej żywności może zaszkodzić zdrowiu.Nagromadzenie dobrych bakterii w organizmie może powodować gazy i wzdęcia w żołądku.
Ponadto ta przekąska wytwarza również produkt uboczny w postaci alkoholu. Zawartość alkoholu w taśmie z manioku jest tylko niewielka. Mimo to, jeśli taśma jest spożywana w dużych porcjach, z pewnością wpłynie to na zdrowie twojego organizmu. Jedz taśmę z manioku w rozsądnych porcjach, nie za dużo ani za mało.
Zawsze lepiej zapobiegać niż leczyć, prawda? Więc bądź mądry w wyborze jedzenia, które będziesz spożywać.
