Pieczarki znane są z wyśmienitego smaku, wysokiej wartości odżywczej i niezwykłych właściwości. Spośród setek odmian grzybów, które można spożywać, grzyby shimeji są jednymi z najpopularniejszych ze względu na ich różne zalety.
Grzyby Shimeji zawierają różne makro- i mikroelementy, takie jak ogólnie grzyby. Ten składnik żywności jest również ulubieńcem wielu osób, ponieważ smakuje pysznie i można go łatwo przetworzyć na dowolne danie.
Zawartość odżywcza grzybów Shimeji
Grzyby Shimeji to grupa grzybów jadalnych występujących w Azji Wschodniej i Europie Północnej i zwykle rosną w gronach na dębie, wiązie lub innych drzewach. buk więc jest często określany jako grzyb bukowy .
Istnieją trzy rodzaje grzybów shimeji, które są najczęściej uprawiane na całym świecie, a mianowicie buna-shimeji, bunapi-shimeji i hon-shimeji. Z tych trzech najbardziej popularny jest buna-shimeji.
Grzyby shimeji można zidentyfikować w naturze, patrząc na ich stopione podstawy. Podstawa grzyba jest na ogół biała i ma gęstą teksturę. Czapki grzybowe są zwykle koloru brązowego lub szarego, ale kolor blaknie w miarę dojrzewania grzybów.
Surowe grzyby shimeji mają twardą konsystencję i gorzki smak. Po ugotowaniu smak będzie pikantny ze względu na zawartość kwasu glutaminowego, kwasu guanylowego i kwasu asparaginowego, które są naturalnymi aromatami.
Podobnie jak inne rodzaje grzybów, grzyby shimeji mają również wartość odżywczą i różne korzyści zdrowotne. Poniżej znajduje się przegląd składników odżywczych zawartych w 100 gramach grzybów shimeji.
- Białko: 33,9 grama
- Węglowodany: 50,1 grama
- Włókno: 13,2 grama
- Potas: 1575 miligramów
- Fosfor: 568 miligramów
- Wapń: 98 miligramów
- Żelazo: 18 miligramów
- Cynk (cynk): 5 miligramów
Brązowe grzyby shimeji (buna-shimeji) są również dobrym źródłem kompleksu witamin B, zwłaszcza witaminy B1, witaminy B2 i witaminy B5. Ponadto możesz uzyskać spożycie minerałów miedzi z pokarmów roślinnych.
Korzyści zdrowotne grzybów shimeji
Ogólnie rzecz biorąc, grzyby shimeji są znane jako wysoce odżywcze składniki żywności. Jednak korzyści płynące z tego jednego grzyba to nie tylko to. Poniżej znajdują się różne korzyści, które możesz uzyskać dzięki spożywaniu grzybów shimeji.
1. Bogate źródło błonnika
Niewielu dorosłych może zaspokoić zapotrzebowanie na błonnik nawet 30 gramów dziennie. W rzeczywistości błonnik odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia i zapobieganiu chorobom. Na szczęście rozwiązaniem może być spożywanie pokarmów bogatych w błonnik.
Spożycie jednej porcji grzybów shimeji ważących zaledwie 50 gramów już pomaga zaspokoić około 25% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Jeśli przetworzysz tego grzyba z innymi warzywami, otrzymasz więcej błonnika.
2. Zmniejsz ryzyko udaru mózgu
Jedną z najczęstszych przyczyn udaru jest miażdżyca, która polega na stwardnieniu i zwężeniu tętnic z powodu gromadzenia się płytki na ściankach naczyń. Ten stan powoduje zmniejszenie przepływu krwi do mózgu, co skutkuje udarem.
Dobra wiadomość, badanie na zwierzętach w Japonii wykazało korzyści z grzybów shimeji w zapobieganiu udarowi. Wykazano, że grzyb ten ma właściwości przeciwmiażdżycowe, co oznacza, że może zmniejszać tworzenie się blaszek miażdżycowych w tętnicach.
3. Niższy poziom cholesterolu
Błonnik pokarmowy może obniżać poziom cholesterolu, wiążąc się z jelitem cienkim. W jelicie cienkim błonnik wiąże się z cząsteczkami cholesterolu, dzięki czemu cholesterol nie może dostać się do krwiobiegu ani przenieść do innych części ciała.
Błonnik w grzybach shimeji pomaga również w wydalaniu kwasów żółciowych z kałem i zmniejsza odpowiedź organizmu na hormon insulinę. Oba są ważnymi czynnikami w regulacji poziomu cholesterolu we krwi.
4. Zapobiega infekcjom pasożytniczym
Grzyby Shimeji mogą również zapobiegać infekcjom pasożytniczym. Ta korzyść pochodzi z enzymu proteazy zawartego w grzybach shimeji. Ten enzym rozkładający białka działa bardzo skutecznie na pasożyty, takie jak glisty i glisty.
Pasożyty mogą bardzo łatwo dostać się do ludzkiego ciała poprzez skażoną żywność. Infekcje takie jak ta mogą powodować objawy niestrawności, takie jak ciężka biegunka, wymioty i krwawe stolce.
5. Zapobiega rozwojowi grzybów chorobotwórczych
Grzyby Shimeji zawierają rodzaj białka zwanego hipsyną. Uważa się, że białko to ma właściwości przeciwgrzybicze przeciwko kilku grzybom, które często wywołują choroby u ludzi, takich jak: M. arachidicola, F. oxysporum oraz B. cinerea .
Należy jednak pamiętać, że korzyści płynące z tego jednego grzyba shimeji nadal wymagają dalszych badań. Dzieje się tak dlatego, że badanie właściwości przeciwdrobnoustrojowych żywności zwykle wykorzystuje ekstrakty, a nie w postaci spożywanej codziennie żywności.
6. Pomaga kontrolować wagę i objawy cukrzycy
Grzyby shimeji należą do najlepszych pokarmów do kontroli wagi. Zawartość hypsiziprenolu, polisacharydów, hipsyny i polifenoli w tym grzybie pomaga zmniejszyć procent tłuszczu poprzez aktywację pewnych genów w organizmie.
Te różne związki pomagają również w pracy hormonu insuliny w regulowaniu poziomu cukru we krwi. Kontrolowanie masy ciała i poziomu cukru we krwi jest głównym kluczem do kontrolowania cukrzycy.
Okazuje się, że to najlepszy sposób na gotowanie grzybów, aby zachować ich wartości odżywcze
7. Potencjalnie obniża ryzyko raka
Nie jest tajemnicą, że pokarmy bogate w przeciwutleniacze pomagają chronić organizm przed ryzykiem raka. Najwyraźniej możesz również uzyskać te korzyści, dodając grzyby shimeji do swojej codziennej diety.
Oprócz przeciwutleniaczy, grzyby shimeji zawierają również glikoproteinę, marmorynę, hipsynę i beta-glukan, które mogą hamować rozwój komórek nowotworowych. Uważa się, że te różne związki są zdolne do zwalczania raka piersi, płuc, wątroby i białaczki.
Grzyby to żywność o wysokiej wartości odżywczej, podobnie jak grzyby shimeji. Aby uzyskać różne korzyści, spróbuj użyć grzybów shimeji jako głównego składnika twoich przetworów grzybowych lub warzywnych.
