Oprócz ryżu kukurydza jest jednym z podstawowych produktów spożywczych Indonezyjczyków. Ta słodka w smaku potrawa może być podawana w różnych przetworzonych formach. Niezależnie od tego, czy jest gotowana, pieczona, czy zmieszana z innymi potrawami, aby służyć jako dodatek lub przekąska. Nie tylko wypełnia żołądek, ale okazuje się, że kukurydza jest wystarczająco bogata w składniki odżywcze, dzięki czemu przynosi korzyści dla zdrowia organizmu. Chcesz wiedzieć, jakie są korzyści i zawartość składników odżywczych? Oto pełna recenzja.
Zawartość odżywcza kukurydzy
Słodki i pikantny żółty, który ma łacińską nazwę Zea mays W rzeczywistości należy do owoców, ponieważ jest wytwarzany w procesie zapłodnienia. Możesz użyć kukurydzy bezpośrednio w postaci owoców lub w innych postaciach, takich jak olej kukurydziany lub skrobia kukurydziana.
Kukurydza jest używana jako podstawowe pożywienie, ponieważ zawarte w niej węglowodany mogą dostarczać organizmowi energii do aktywności. Ponadto inne składniki odżywcze zawarte w kukurydzy również zapewniają obfite korzyści zdrowotne. '
W 100 gramach surowej kukurydzy znajdują się różne rodzaje składników odżywczych, których potrzebuje organizm, w tym:
- Białko: 5,1 grama.
- Tłuszcz: 0,7 grama.
- Węglowodany: 31,5 grama.
- Błonnik: 1,3 grama.
- Wapń: 6 mg.
- Fosfor: 122 mg.
- Żelazo: 1,1 mg.
- Sód: 5 mg.
- Potas: 33,6 mg.
- Miedź: 0,13 mg.
- Cynk: 0,9 mg.
- Beta-karoten: 113 mcg.
- Tiamina (witamina B1): 0,24 mg.
- Ryboflawina (witamina B2): 0,10 mg.
- Niacyna (witamina B3): 0,8 mg.
- Witamina C: 9 mg.
Korzyści z kukurydzy dla zdrowia
W oparciu o zawartość składników odżywczych, oto różne korzyści z kukurydzy, które możesz uzyskać.
1. Utrzymuj zdrowie oczu
Słodka i pikantna żółć jest bogata w witaminę C i witaminę B. Witamina C w kukurydzy zapewnia korzyści we wspieraniu naprawy komórek, wzmacnianiu odporności i ma właściwości przeciwstarzeniowe. Tymczasem witaminy z grupy B odgrywają ważną rolę w przetwarzaniu energii.
Co ciekawe, chociaż może to zabrzmieć zaskakująco, kukurydza jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy niż wiele innych ziaren zbóż, takich jak luteina, zeaksantyna, kwas ferulowy i beta-karoten.
Wiadomo, że karotenoidy (luteina, beta-karoten i zeaksantyna) wspierają układ odpornościowy i wykazano, że są niezbędnymi witaminami dla zdrowia oczu. Wysokie poziomy tych dwóch karotenoidów we krwi są silnie związane ze zmniejszonym ryzykiem zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy.
2. Zawiera cukier bezpieczny dla cukru we krwi
Głównym składnikiem odżywczym kukurydzy są węglowodany, dzięki czemu nadaje się do podstawowych produktów spożywczych. Jednak w przeciwieństwie do rafinowanych węglowodanów w chlebie czy białym ryżu, które szybko wyczerpują energię, węglowodany zawarte w kukurydzy zapewniają stabilne i długotrwałe zaopatrzenie w energię.
Dzieje się tak, ponieważ węglowodany zawarte w kukurydzy są węglowodanami złożonymi. Ponadto kukurydza zawiera również błonnik i białko. Połączenie tych trzech składników odżywczych w kukurydzy sprawia, że jest ona powoli trawiona przez organizm.
Ponadto te trzy składniki odżywcze zapewniają korzyści w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, ponieważ błonnik spowalnia szybkość, z jaką organizm rozkłada węglowodany (glukozę), które są uwalniane do krwiobiegu.
Chociaż zawartość cukru w tym owocu jest wysoka (2 gramy na 100 gramów), owoc ten nie jest pokarmem o wysokim indeksie glikemicznym. Dlatego jeśli zjesz ten owoc w całości, nie spowoduje to gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Z drugiej strony wykazano, że spożywanie tego owocu z umiarem wiąże się z lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
3. Chroni przed ryzykiem chorób serca
Przeciwutleniacze są korzystne dla zdrowia serca, ponieważ pomagają obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Jedno z badań Nauka o żywności i dobre samopoczucie człowieka, wspomina, że kukurydza jest ważna zarówno w ochronie, jak i zmniejszeniu czynników ryzyka chorób serca.
Choroby serca i nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi) są ze sobą powiązane. Dzieje się tak, ponieważ nadciśnienie jest czynnikiem ryzyka chorób serca. Wysokie ciśnienie krwi może pogorszyć pracę serca, tak że w dłuższej perspektywie może powodować problemy z sercem.
Tak więc, jedząc kukurydzę i inne rodzaje warzyw, możesz uzyskać ochronne właściwości serca przed różnymi zaburzeniami.
4. Obniża ryzyko zachorowania na raka
Dla tych z was, którzy są wielkimi fanami kukurydzy, musicie zrozumieć, że uczucie pełnego żołądka jest bardzo satysfakcjonujące, nawet jeśli jecie tylko jedną kolbę. Korzyści z kukurydzy, które sprawiają, że żołądek jest dłuższy dzięki zawartości błonnika, która może osiągnąć około 2 gramów na gram.
Powszechnie wiadomo, że błonnik jest jednym z kluczowych składników odżywczych dla utrzymania układu pokarmowego. Ostatnie badania wykazały, że kukurydza może wspierać wzrost przyjaznych bakterii w jelicie grubym, a bakterie przekształcają je w krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe lub krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.
SCFA mogą pomóc obniżyć ryzyko wielu zaburzeń trawienia, w tym ryzyka raka okrężnicy. Korzyści z kukurydzy dla układu pokarmowego mogą również wynikać z jej bezglutenowej natury.
Spożywanie glutenu wiąże się z różnymi negatywnymi objawami, takimi jak wzdęcia, skurcze, biegunka, zaparcia, zmęczenie i problemy skórne.
W rzeczywistości efekt ten nie ogranicza się do osób z celiakią lub alergią na gluten. To sprawia, że kukurydza lub skrobia kukurydziana są dobrą alternatywą dla pszenicy lub innych produktów zawierających gluten.
Wskazówki dotyczące bezpiecznego jedzenia kukurydzy
Obfite korzyści z kukurydzy to z pewnością szkoda, jeśli je zignorujesz. Powodem jest to, że oprócz tego, że jest pyszna, kukurydza jest pożywieniem stosunkowo łatwym do przetworzenia. Kukurydzę można przetwarzać, po prostu gotując ją, dodając mleko i ser, aby była słodsza, lub czyniąc ją pikantną i pyszną prażoną kukurydzą.
Jednak spożycie kukurydzy nie powinno być nadmierne. Nadal musisz codziennie łączyć inne owoce i warzywa jako menu z jedzeniem i przekąskami. Nie wystarczy polegać na samej kukurydzy, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe organizmu.
Kukurydza świeża, bogata w składniki odżywcze. Jeśli masz wystarczająco dużo kukurydzy, możesz ją przechowywać w lodówce. Niskie temperatury mogą spowolnić proces chemiczny, który powoduje utratę słodyczy kukurydzy. Ta kukurydza może przetrwać i pozostać pyszna do spożycia przez 3 do 5 dni w lodówce.
