Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak pokarm jest trawiony w organizmie po najedzeniu? Proces trawienia w organizmie obejmuje szereg narządów kontrolowanych przez układ nerwowy i wspomaganych przez grupę enzymów trawiennych.
Trawienie za pomocą enzymów (enzymatycznych) faktycznie zachodzi już w jamie ustnej. Rafinowana żywność jest ponownie trawiona w żołądku, a wynik przesyłany do jelit.
Podczas tego procesu enzymy pomagają zmienić kształt pokarmu na mniejsze kawałki, aby mógł zostać wchłonięty i krążyć przez krew. Czym są enzymy i jak działają w trawieniu?
Poznaj enzymy trawienne i ogólnie ich działanie
Każde jedzenie, które spożywasz, musi zostać podzielone na podstawowe składniki odżywcze, takie jak tłuszcz, białko, węglowodany oraz witaminy i minerały. Celem jest, aby te składniki odżywcze były łatwo wchłaniane i przepływały przez krwioobieg, aby wspierać różne funkcje organizmu.
Większość procesu trawienia jest wspomagana przez enzymy wytwarzane w różnych punktach przewodu pokarmowego. Bez enzymów żywność gromadzi się tylko w żołądku. Twoje ciało nie będzie w stanie uzyskać składników odżywczych i energii z pożywienia.
W twoim układzie pokarmowym znajduje się wiele miejsc produkcji enzymów. Są to gruczoły ślinowe, wątroba lub wątroba, woreczek żółciowy, wnętrze ściany żołądka, trzustka oraz wnętrze jelita cienkiego i grubego.
Ilość i rodzaj tworzonego enzymu zależy od rodzaju i ilości spożywanego pokarmu. Mimo to sposób działania enzymów trawiennych jest w rzeczywistości podobny do innych enzymów w twoim ciele.
Wszystkie enzymy trawienne należą do dużej grupy enzymów zwanych hydrolazami. Ta grupa enzymów wykorzystuje cząsteczki wody do rozbijania wiązań chemicznych, które tworzą składniki odżywcze w żywności lub płynie.
Badanie perystaltyki i jej związku z zespołem leniwego jelita
Enzymy trawienne działają jak katalizatory, czyli substancje przyspieszające tempo reakcji chemicznych. W układzie pokarmowym enzymy te przyspieszają reakcje chemiczne w celu rozbicia węglowodanów, białek i tłuszczów do ich najmniejszych form.
Następnie jelita mogą wchłaniać składniki odżywcze i przesyłać je do układu krążenia. Krew będzie następnie krążyć w komórkach organizmu, tworząc energię lub wykonując inne funkcje.
W twoim układzie pokarmowym jest mnóstwo enzymów. Ogólnie enzymy te są podzielone na cztery grupy, a mianowicie w następujący sposób.
- Enzymy proteolityczne rozkładające białka na aminokwasy.
- Enzymy lipolityczne rozkładające tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol.
- Enzymy amylolityczne, które rozkładają węglowodany i skrobię (skrobię) na cukry proste.
- Enzymy nukleolityczne, które rozkładają kwasy nukleinowe na nukleotydy.
Enzymy trawienne i ich funkcje
Układ trawienny rozkłada składniki odżywcze, które otrzymujesz z pożywienia, a następnie przekształca je w najmniejszą formę. Produktami tego rozkładu są cukry proste, kwasy tłuszczowe, glicerol i aminokwasy.
Poniżej wymieniono rodzaje enzymów, które odgrywają ważną rolę w procesie rozkładu składników odżywczych w zależności od miejsca produkcji.
1. Usta
Oprócz przechodzenia przez proces mechanicznego trawienia przez zęby i język, żywność jest również trawiona chemicznie przez enzymy lizozym, betainę, bromelainę i amylazę. Te różne enzymy mieszają się ze śliną wytwarzaną przez gruczoły ślinowe.
Enzymy amylazy dzielą się na amylazę ptialinową wytwarzaną przez gruczoły ślinowe i amylazę wytwarzaną przez trzustkę. Jego funkcją jest w równym stopniu rozkład skrobi (skrobi) w żywności na cukry proste, takie jak glukoza.
Te cukry proste staną się źródłem energii dla Twojego organizmu.
Kiedy produkty bogate w skrobię, takie jak ryż lub ziemniaki, zaczynają się rozkładać, możesz wyczuć słodki smak powstałej maltozy. To znak, że enzym amylaza zaczął działać w jamie ustnej.
Tymczasem enzym lizozymowy ma właściwości antybakteryjne, które mogą chronić organizm przed drobnoustrojami w pożywieniu. Enzymy betainy działają w utrzymaniu równowagi płynów komórkowych, podczas gdy enzymy bromelainy mają właściwości przeciwzapalne.
2. Żołądek
Ścianka żołądka wydziela kwas solny (HCl), który zabija bakterie i sprawia, że żołądek jest wystarczająco kwaśny, aby wspomagać działanie enzymów proteaz. Jest to rodzaj enzymu, który rozkłada białka na mniejsze cząsteczki.
Przewód pokarmowy wytwarza kilka enzymów proteazy, ale głównymi z nich są pepsyna, trypsyna i chymotrypsyna. Spośród trzech enzymów trawiennych ten znajdujący się w żołądku to enzym pepsyna.
Pepsyna początkowo ma nieaktywną formę zwaną pepsynogenem. Po spotkaniu z kwasem żołądkowym pepsynogen zamienia się w pepsynę i może pełnić swoją funkcję. Enzymy te przekształcają białka w mniejsze cząsteczki zwane peptydami.
Oprócz pepsyny w żołądku znajdują się również enzymy renina, żelatynaza i lipaza. Renina jest enzymem, który specyficznie trawi białko w mleku, a następnie rozkłada je na peptydy, aby pepsyna mogła się rozłożyć.
Żelatynaza rozkłada duże białka w mięsie na cząsteczki średniej wielkości. Ta cząsteczka jest następnie rozkładana przez enzym pepsynę w żołądku i trypsynę w jelicie na aminokwasy. Tymczasem lipaza rozkłada tłuszcz z pożywienia.
3. Trzustka i ściany jelita cienkiego
Pokarm, który został rozgnieciony w żołądku, musi jeszcze przejść przez dalszy proces rozpadu w jelicie cienkim. Procesowi temu towarzyszą różne enzymy wytwarzane przez trzustkę.
Oto różne enzymy trzustkowe w jelicie cienkim i ich funkcje.
Lipaza
Narząd trzustki wytwarza różne enzymy trawienne, które są wysyłane do jelita cienkiego, z których jednym jest lipaza. Funkcją enzymu lipazy jest rozkładanie tłuszczów na mniejsze cząsteczki zwane kwasami tłuszczowymi i glicerolem.
Trawienie tłuszczu obejmuje jednocześnie kilka narządów. Początkowo wątroba wytwarza żółć i odprowadza ją do jelita cienkiego. Żółć przekształca tłuszcz w wiele małych grudek. Te grudki są następnie rozkładane na kwasy tłuszczowe i glicerol.
Amylaza i inne enzymy rozkładające węglowodany
W tym samym czasie trzustka produkuje również enzym amylazę trzustkową. Enzym ten przepływa do jelit, aby rozłożyć węglowodany na glukozę. Glukoza jest najprostszą formą cukru, która zostanie wchłonięta przez krew i rozprowadzona po całym ciele.
Ściany jelita cienkiego faktycznie również produkują enzymy rozkładające węglowodany na proste cząsteczki inne niż glukoza. Poniżej przedstawiono enzymy w jelicie cienkim i produkty ich rozpadu.
- Sacharaza: rozkłada sacharozę na disacharydy i monosacharydy.
- Maltaza: rozkłada maltozę na glukozę.
- Laktaza: rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę.
Oba cukry, ale jaka jest różnica między sacharozą, glukozą i fruktozą?
Trypsyna
Chociaż następuje rozkład tłuszczów i węglowodanów, istnieją również enzymy trawienne, które również rozkładają białko. Enzymy, które odgrywają rolę w tym procesie to trypsyna i chymotrypsyna. Oba są również uwalniane z trzustki do jelita cienkiego.
Funkcją trypsyny i chymotrypsyny jest rozkładanie białek na aminokwasy. Aminokwasy to najmniejsze jednostki, które składają się na twoje ciało i jedzenie, które spożywasz. Twoje ciało może przyswajać białko tylko w postaci aminokwasów.
Inne enzymy
Oprócz poprzednich głównych enzymów trzustka wytwarza również szereg innych enzymów, jak następuje.
- Fosfolipaza: rozkładają fosfolipidy (wiązania fosforu i tłuszczu) na kwasy tłuszczowe.
- Karboksypeptydaza: rozkłada białko na aminokwasy.
- Elastase: rozkłada białko elastynę.
- Nukleaza: rozkłada kwasy nukleinowe na nukleotydy i nukleozydy.
Po przejściu przez jelito cienkie strawiony pokarm zostanie przeniesiony do jelita grubego. W jelicie grubym nie ma enzymów, ponieważ ten kanał służy jedynie do wchłaniania wody. Reszta pokarmu staje się wtedy resztkami gotowymi do przekształcenia w kał i wydalenia z organizmu.
Niektóre narządy trawienne wytwarzają enzymy trawienne, które rozkładają składniki odżywcze na najprostsze formy.
Zadaniem enzymów trawiennych jest oczywiście to, aby komórki Twojego organizmu mogły przyswajać składniki odżywcze, aby były w stanie wytwarzać energię i prawidłowo wykonywać swoje funkcje.
