Wraz ze wzrostem świadomości ludzi na temat znaczenia zdrowego stylu życia pojawiają się również różne produkty spożywcze, które uważa się za zdrowe. Jednym z produktów, który ma przynieść wiele korzyści, jest komosa ryżowa.
Zawartość odżywcza komosy ryżowej
Quinoa to ziarno pochodzące z roślin Komosa ryżowa. Roślina ta istnieje od około 5000 lat na równinach andyjskich w Peru, Ekwadorze, Boliwii i Kolumbii.
Istnieje wiele rodzajów komosy ryżowej, a mianowicie komosa biała, czerwona, fioletowa, brązowa i czarna. Quinoa krążąca w Indonezji jest zwykle rodzajem biało-czerwonym. Nasiona o ciemnym kolorze mają mocniejszy smak niż odmiany o jasnym kolorze.
Znane jako nasiona bogate w błonnik, komosa ryżowa faktycznie przechowuje wiele innych składników odżywczych, które są korzystne dla zdrowia. Jedna filiżanka ugotowanej komosy ryżowej o wadze 100 gramów zawiera następującą energię i składniki odżywcze.
- Energia: 120 kcal
- Białko: 4,4 grama
- Tłuszcz: 1,92 grama
- Węglowodany: 21,3 grama
- Włókno: 2,8 grama
- Tiamina (witamina B1): 0,1 miligrama
- Ryboflawina (witamina B2): 0,1 miligrama
- Niacyna (witamina B3): 0,4 miligrama
- Wapń: 17 miligramów
- Żelazo: 1,5 miligrama
- Magnez: 64 miligramy
- Fosfor: 152 miligramy
- Cynk: 1,1 miligrama
Nasiona komosy ryżowej zawierają również szereg przeciwutleniaczy i fitochemikaliów, chemikaliów naturalnie występujących w roślinach. Substancje te obejmują kwercetynę, kemferol i flawonoidy.
Korzyści zdrowotne z komosy ryżowej
Widząc wysoką zawartość składników odżywczych w komosie ryżowej i jej potencjał w utrzymaniu światowego bezpieczeństwa żywnościowego, Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła nawet rok 2013 Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej.
Nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że spożywanie komosy ryżowej może zapewnić następujące właściwości.
1. Zmniejsz ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego
Spożywanie komosy ryżowej może chronić organizm przed problemami zdrowotnymi spowodowanymi wysoką zawartością tkanki tłuszczowej i cholesterolu. Zostało to stwierdzone w badaniu opublikowanym w czasopiśmie Aktualne osiągnięcia w żywieniu 50 osób otyłych.
Naukowcy odkryli spadek trójglicerydów po regularnym spożywaniu przez uczestników komosy ryżowej. Obniżenie poziomu trójglicerydów zmniejsza również ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego, różnych stanów, które zwiększają ryzyko chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy typu 2.
2. Potężny towarzysz diety
Jednym z największych składników komosy ryżowej jest błonnik. Ilość błonnika jest nawet większa niż w podobnych ziarnach. Dla tych z was, którzy tracą na wadze, błonnik w komosie ryżowej może pomóc w osiągnięciu idealnej wagi.
Pokarmy z błonnikiem dłużej zapewniają uczucie sytości, zapobiegając pokusie przejadania się. Ponadto błonnik może również redukować złogi tłuszczu w organizmie i zapobiegać stanom zapalnym związanym z otyłością.
3. Chroni organizm przed infekcją
Kto by pomyślał, spożycie kilku gramów komosy ryżowej dziennie okazało się korzystne dla układu odpornościowego. Badanie z 2017 roku wykazało, że komosa ryżowa zawiera bioaktywne polisacharydy, rodzaj węglowodanu, który jest naturalnym przeciwutleniaczem.
Te bioaktywne węglowodany zwiększają również aktywność komórek odpornościowych zwanych makrofagami. Makrofagi wykrywają i „zjadają” bakterie i wywołują reakcję zapalną, która chroni organizm przed infekcją.
4. Kontroluj poziom cukru we krwi
W tym samym roku zespół naukowców z Hiszpanii podzielił 30 diabetyków na dwie grupy. Jedna grupa otrzymywała spożycie komosy ryżowej przez miesiąc, podczas gdy druga grupa otrzymywała placebo (produkt zawierający cukier bez żadnego efektu).
W rezultacie diabetycy z pierwszej grupy doświadczyli spadku HbA1C, co wskazuje, że ich poziom cukru we krwi jest bardziej kontrolowany. Może to być związane z korzyściami płynącymi z błonnika z komosy ryżowej, który może spowolnić wchłanianie cukru w organizmie.
5. Zmniejsz ryzyko chorób wątroby i raka
Według badań na zwierzętach, proszek z komosy ryżowej ma szkodliwy wpływ na komórki raka wątroby. Ten produkt może również zmniejszać ryzyko stłuszczenia wątroby, choroby, która nieleczona może prowadzić do raka wątroby.
Inne badania wykazały również, że spożycie komosy ryżowej może pomóc w zapobieganiu gromadzeniu się tłuszczu w wątrobach otyłych myszy. Aby uzyskać te właściwości, wystarczy codziennie spożywać małą miskę komosy ryżowej.
6. Korzyści z komosy ryżowej na raka
Nasiona komosy ryżowej zawierają różnorodne substancje, które są naturalnymi przeciwutleniaczami i przeciwnowotworowymi. Na przykład aż 17 rodzajów aminokwasów w komosie ryżowej może hamować wzrost komórek raka okrężnicy w eksperymentach laboratoryjnych.
Inne raporty mówią, że niektóre składniki komosy ryżowej mogą uszkadzać komórki raka wątroby. Tymczasem w niedawnym badaniu odkryto, że nasiona, takie jak komosa ryżowa, zawierają białka, które mogą zwalczać komórki rakowe, wolne rodniki i stany zapalne.
7. Pokarmy dobre dla osób z celiakią
Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która powoduje uszkodzenie jelita cienkiego, gdy chory trawi gluten. Tymczasem gluten jest białkiem znajdującym się w pszenicy i większości produktów mącznych.
W przeciwieństwie do większości zbóż, komosa ryżowa nie zawiera glutenu. Eksperci uważają, że jedząc te nasiona, osoby cierpiące na celiakię mogą czerpać korzyści z ziaren, które zwykle zawierają gluten, bez problemów trawiennych.
Zwróć na to uwagę podczas przyjmowania quinoa
Quinoa jest rzeczywiście bogata w korzyści, ale jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę przed jej spożyciem.
Te pokarmy są bardzo bogate w błonnik. Osoby, które nie są przyzwyczajone do spożywania pokarmów bogatych w błonnik, mogą doświadczać niestrawności. Aby temu zapobiec, nie należy od razu spożywać dużych ilości komosy ryżowej.
Rozmiar komosy ryżowej jest również tak mały, że możesz napotkać nieposortowane kamienie. Dlatego przed gotowaniem komosy ryżowej rozłóż nasiona na tacy, aby oddzielić pozostałe kamienie i gruz.
Quinoa jest również czasami gorzka, ponieważ zawiera warstwę saponin (rodzaj związku chemicznego, który występuje obficie w roślinach). Nie martw się, możesz pozbyć się gorzkiego smaku, dokładnie myjąc komosę ryżową przed jej ugotowaniem.
Pomimo niektórych z tych niedociągnięć, komosa ryżowa jest składnikiem żywności o bogatej zawartości i zaletach. Spróbuj więc dodać te nasiona do swojej codziennej diety, aby nie przegapić ich korzyści.
