Zjedzenie porcji smażonego kurczaka lub suma pecel jest niepełne bez zasmażanej kapusty. Dawniej kapustę podawano w postaci świeżych warzyw z sałatą i ogórkiem, obecnie kapusta zasmażana jest ulubieńcem wielu osób, ponieważ jest bardzo apetyczna.
Niebezpieczeństwa związane z jedzeniem zbyt dużej ilości zasmażanej kapusty
Surowa kapusta może nie być zbyt popularna ze względu na jej nieprzyjemny smak, dziwny zapach i twardą konsystencję. Podczas smażenia kapusta zamienia się w bardziej pikantną i smaczną. Konsystencja jest również bardziej miękka, więc nie jest trudno ją przeżuć.
Musisz jednak uważać. Za pysznością zasmażanej kapusty kryją się potencjalne problemy zdrowotne, które mogą zaszkodzić kondycji organizmu. Wszystko? Zobacz poniżej.
1. Zwiększ liczbę kalorii
Podobnie jak inne rodzaje warzyw, kapusta jest bardzo niskokaloryczna. Pół główki surowej kapusty ważącej 100 gramów zawiera nawet tylko 22 kalorie. Dzieje się tak, ponieważ około 92 procent całkowitej masy kapusty to woda.
Kalorie kapusty zasmażanej są wyższe ze względu na dodatkowe kalorie z oleju spożywczego. Po usmażeniu kapusta wchłania dużo oleju. Jeśli łyżka oleju kuchennego dostarcza prawie 45 kalorii, wyobraź sobie, że jednorazowo jesz dużo zasmażanej kapusty.
2. Uszkodź zawartość odżywczą
Kapusta jest bardzo bogata w składniki odżywcze. Sto gramów świeżej kapusty zawiera 2,1 grama białka, 0,5 grama tłuszczu i 3,6 grama węglowodanów. Warzywa te są również bogate w błonnik, witaminę C, kompleks witamin B, witaminę K oraz minerały, takie jak wapń, fosfor i mangan.
Niestety, jak donoszą badania, proces smażenia w wysokiej temperaturze może uszkodzić składniki odżywcze Czasopismo Chemii Rolno-Spożywczej . Gotowanie na parze, gotowanie i smażenie to zdrowsze metody gotowania, które pozwalają zachować wartości odżywcze warzyw.
3. Zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu
Chociaż kapusta zasmażana pyszna, tak naprawdę nie jest przyjazna dla serca. Po podgrzaniu poza punkt dymienia zmienia się struktura chemiczna oleju. Wielokrotne przetwarzanie z tym samym olejem może również przekształcić olej w tłuszcze trans.
Tłuszcze trans to złe tłuszcze, które mogą zwiększać zły cholesterol i powodować powstawanie płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych. Stopniowo płytka nazębna blokuje przepływ krwi, powodując udary, choroby serca, a nawet zawały serca.
4. Zwiększa ryzyko raka
Kapusta zawiera związek przeciwnowotworowy o nazwie sulforafan . Sulforafan działa poprzez hamowanie enzymów deacetylaza histonowa . Enzym ten odgrywa rolę w rozwoju różnych rodzajów raka, w tym raka skóry, trzustki i prostaty.
Jednak przetwarzanie kapusty zasmażanej faktycznie powoduje powstawanie akrylamid rakotwórczy (powodujący raka). Akrylamid Wiadomo, że odgrywa rolę w rozwoju nowotworów macicy, jajników, płuc, nerek i przełyku.
Smażenie kapusty rzeczywiście poprawi jej smak, ale jej zalety i wartość odżywcza zostaną zmniejszone. Jedzenie kapusty zasmażanej może nawet zwiększyć ryzyko wielu chorób, w tym udaru, chorób serca, różnych nowotworów.
Raz na jakiś czas możesz po prostu zjeść smażone warzywa, w tym kapustę, jako dodatek. Pamiętaj jednak o ograniczeniu ilości i nie spożywaj zbyt często, aby zapobiec ryzyku różnych chorób.
