Ziemniaki są źródłem węglowodanów, dlatego są szeroko stosowane jako zamiennik ryżu dla wielu osób będących na diecie. Smakuje dobrze, można go przetworzyć na cokolwiek i można go łączyć z różnymi innymi rodzajami żywności, dzięki czemu ziemniaki są jednym z wyborów w menu podczas diety. Wiele osób używało ziemniaków do diet odchudzających. Ale czy to prawda, że ziemniaki mogą pomóc, czy odwrotnie?
Jedzenie ziemniaków na dietę może pomóc Ci schudnąć
Ziemniaki są jednym z pysznych produktów spożywczych i zawierają wiele ważnych składników odżywczych, których potrzebuje organizm. Ziemniaki zawierają potas, który jest nawet wyższy niż banany, witamina C, witamina B6, żelazo, wapń i wiele innych.
Więc nie jest źle, jeśli wiele osób używa ziemniaków do diety. Niektóre z powodów, dla których ziemniaki mogą pomóc w kontrolowaniu wagi, to:
- Puszka ziemniaczana daje wysoką satysfakcję po zjedzeniu. To oczywiście sprawia, że dłużej się sycisz i lepiej kontrolujesz apetyt. Ziemniaki zawierają również inhibitory proteinazy, które mogą tłumić apetyt.
- Ziemniak zawiera błonnik . Uważa się, że błonnik utrzymuje cię dłużej, więc twój apetyt jest bardziej kontrolowany i jesz mniej. Ponadto zawartość błonnika w ziemniakach może również poprawić trawienie i zapobiegać zaparciom.
Ziemniaki mają jednak wysoki indeks glikemiczny
Chociaż ziemniaki zawierają wiele składników odżywczych, mają również wysoki indeks glikemiczny. To sprawia, że ziemniaki są uważane za złe jedzenie. Wysoki indeks glikemiczny sprawia, że węglowodany w ziemniakach szybko rozkładają się na cukier, dzięki czemu poziom cukru we krwi będzie szybciej wzrastał. Z pewnością ma to negatywny wpływ na osoby z cukrzycą. Może również zwiększyć magazynowanie tłuszczu i ryzyko otyłości (otyłości).
Jednak żywność o wysokim indeksie glikemicznym niekoniecznie oznacza, że wiąże się z cukrzycą i otyłością. Jak wysoki indeks glikemiczny ziemniaków wpływa na poziom cukru we krwi, zależy od wielu czynników, takich jak sposób gotowania ziemniaków i sposób ich spożywania.
Badanie opublikowane w Journal of the American College of Nutrition w 2014 roku dowiodło, że spożywanie ziemniaków nie prowadzi do przyrostu masy ciała. Oznacza to, że chociaż ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, ale niekoniecznie ziemniaki mogą powodować otyłość. W badaniu tym porównano utratę wagi u osób stosujących dietę niskokaloryczną z ziemniakami i bez ziemniaków.
Jak gotować i jeść ziemniaki bardzo wpływa na masę ciała
Jak wcześniej wyjaśniono, spożycie ziemniaków w diecie zależy od tego, jak ziemniaki są przetwarzane i spożywane. Jeśli przetwarzasz ziemniaki przez smażenie i spożywanie ich na ciepło, w towarzystwie pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu, może to faktycznie spowodować, że przytyjesz.
Istnieje kilka sposobów na przetwarzanie ziemniaków, aby miały niższy indeks glikemiczny, dzięki czemu można je stosować w swojej diecie, a mianowicie:
- Jedz ze skórą. Jeśli chcesz jeść ziemniaki jako źródło węglowodanów w diecie odchudzającej, najlepiej jeść ziemniaki ze skórą. Nie obieraj skórek z ziemniaków, ponieważ w skórkach ziemniaków znajduje się błonnik, który pomaga kontrolować apetyt i poprawia trawienie.
- Jedz zimne ziemniaki. Ziemniaki spożywane na ciepło mają wyższy indeks glikemiczny niż ziemniaki zimne. Tak więc przechowywanie ziemniaków w lodówce przed ich zjedzeniem, na przykład sałatki ziemniaczanej, może pomóc obniżyć indeks glikemiczny ziemniaków.
- Jedz ziemniaki zawierające źródło białka i zdrowe tłuszcze. Spożywanie ziemniaków zawierających źródła białka (takie jak ryby) i zdrowe tłuszcze (takie jak oliwa z oliwek) może spowolnić wchłanianie węglowodanów w ziemniakach. Tym samym może spowolnić działanie indeksu glikemicznego pokarmu w organizmie.
