Kecombrang to rodzaj rośliny przyprawowej. Część kwiatu kecombrang, która nie zakwitła lub jeszcze pączkuje, jest często używana jako przyprawa w przetworzonej żywności. Powszechnie stosuje się również owoce, nasiona i łodygi. Jaka jest zawartość i zalety kecombrang? Jak to przetworzyć? Sprawdź jego recenzję poniżej.
Zawartość składników odżywczych w kecombrang
Kecombrang lub te o łacińskich nazwach Etlingera elatior Jest to rodzaj rośliny przyprawowej, która jest powszechnie spotykana w różnych regionach Indonezji, zwłaszcza na Sumatrze i Jawie.
Przyprawa ta jest szeroko stosowana jako mieszanka lub przyprawa, która nadaje charakterystyczny aromat i smak potrawom. Kecombrang jest znany pod wieloma innymi terminami, takimi jak kantan, honje, kincung, Asam Cekala czy Sambuang.
W języku angielskim kecombrang jest znany jako pochodnia imbir zaczerpnięty z kształtu czerwonych pąków kwiatowych przypominających pochodnię. Ponadto niektórzy znają go również jako czerwona lilia imbirowa .
Raportowanie ze strony indonezyjskich danych dotyczących składu żywności (DKPI), na 100 gramów świeżego kecombrangu zawiera składniki odżywcze, takie jak:
- Woda: 90 gramów
- Kalorie: 34 kcal
- Białka: 0,9 grama
- Gruby: 1,0 grama
- Węglowodan: 6,7 grama
- Włókno: 2,6 grama
- Wapń: 60 miligramów
- Fosfor: 16 miligramów
- Żelazo: 1,0 miligrama
- Potas: 650,6 miligramów
- Retinol (wit. A): 0,0 mikrograma
- Beta karoten: 0,0 mikrograma
- Całkowite karotenoidy: 73 mikrogramy
- Tiamina (wit. B1): 0,0 miligramów
- Ryboflawina (Wit. B2): 0,02 miligrama
- Niacyna (Wit. B3): 0,8 miligrama
- Witamina C: 0,0 miligramów
Korzyści z kecombrangu dla zdrowia ciała
Źródło: Moja farma Badania opublikowane w Pakistański Dziennik Nauk Biologicznych ujawnili, że kecombrang ma potencjał jako składnik żywności zawierający przeciwutleniacze, działanie przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe.
Kecombrang jest również bogaty w różnego rodzaju składniki odżywcze, szczególnie ważne minerały, takie jak wapń, potas i fosfor. Ponadto kecombrang ma również niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika.
Oto niektóre z korzyści płynących z kecombrangu dla zdrowia ciała, które możesz odczuć.
1. Zapobiegaj uszkodzeniom komórek ciała
Badania z 2011 roku opublikowane w czasopiśmie Notatki badawcze BMC ma na celu sprawdzenie zawartości przeciwutleniaczy w kwiatach kecombrang. Ma to dowieść prawdziwości kwiatu kecombrang, który zawiera bardzo dużo związków przeciwutleniających.
W rezultacie działanie przeciwutleniające kecombrangu jest rzeczywiście bardzo silne. Nie tylko kwiaty, nawet łodygi, kłącza i liście rośliny kecombrang są bardzo bogate w przeciwutleniacze
7 pokarmów Źródło wysokich przeciwutleniaczy do walki z wolnymi rodnikami
Działanie przeciwutleniające rośliny kecombrang jest spowodowane zawartością związków flawonoidowych, które są związkami przeciwutleniającymi, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek w organizmie.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy sprawia, że kecombrang jest znany jako roślina przeciwnowotworowa. Dzieje się tak, ponieważ kecombrang jest w stanie spowolnić uszkodzenia spowodowane przez wzrost komórek rakowych, zwłaszcza komórek raka piersi.
2. Hamuje rozwój bakterii
Uważa się również, że rośliny Kecombrang mają znaczne zdolności jako środki przeciwbakteryjne w reagowaniu na objawy chorób wywoływanych przez patogenne drobnoustroje.
Na podstawie badań przeprowadzonych w Katedrze Techniki Rolniczej Wydziału Rolniczego Uniwersytetu Riau w 2016 r. wyciąg z łodygi rośliny kecombrang zawiera substancje przeciwbakteryjne, które mogą hamować rozwój różnych bakterii, takich jak Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , oraz Staphylococcus aureus .
Ta właściwość przeciwbakteryjna jest spowodowana zawartością olejków eterycznych, alkaloidów i kwasów tłuszczowych w kecombrangu. Ponadto, ze względu na swoje właściwości antybakteryjne, kecombrang jest również powszechnie stosowany jako naturalny konserwant.
3. Nadaje świeży zapach
Kecombrang jest dawcą smaku w różnych potrawach. Wynika to z silnego aromatu kecombrang, dzięki czemu może zmniejszyć zjełczały aromat ryb lub ryb owoce morza .
Ta przyprawowa roślina nadaje również świeży aromat sosowi chili oraz smażonym potrawom i zupom. Nawet ze względu na bardzo charakterystyczny aromat, potrawy zmieszane z kecombrangiem będą zazwyczaj łatwe do odróżnienia od innych potraw.
Podobnie jak liście bazylii, uważa się, że świeży aromat kecombrangu eliminuje nieświeży oddech i zapach ciała. Wymaga to jednak dalszych testów klinicznych, aby potwierdzić jego skuteczność.
Jak przygotować i przetworzyć kwiaty kecombrang
Kecombrang to wszechstronny składnik żywności. Ta lokalna roślina jest powszechnie przetwarzana jako mieszanka przypraw, warzyw, urap, pecak, mieszanka curry i sosu chili. Nie musisz się mylić, jak przetwarzać kecombrang, aby uzyskać w nim korzyści odżywcze.
Po wybraniu świeżego kwiatu kecombrangu możesz oddzielić część kwiatu, która jeszcze pączkuje, od łodygi.
Łodygi kecombrangu są twardsze niż kwiaty, ale nadal można je pokroić na kawałki, aby dodać je do zup, takich jak zupy.
Należy najpierw umyć kwiaty kecombrangu przed ich pocięciem, a następnie wysuszyć. Ten kwiat można następnie pokroić w cienkie plasterki lub posiekać na małe kawałki. Po posiekaniu można go włożyć do mieszanki różnych przypraw do gotowania.
Przepis na przetworzony kecombrang
Urap to jeden z przepisów kecombrang, który jest najczęściej podawany w lokalnych potrawach. Połączenie warzyw z kecombrangiem sprawi, że Twoje menu będzie bardziej pachnące, smaczne i zdrowe. Oto prosty sposób na zrobienie tego.
Główny składnik:
- 5 długich fasolek, pokrojonych na ok. 3 cm, ugotowanych
- 50 gramów kiełków fasoli, parzonej
- 1 pęczek jarmużu (180 g), obrać i zagotować
- 1 pęczek szpinaku, zrywać i gotować
- 3 kawałki płatków kwiatów kecombrang, pokrojone w cienkie plasterki
- 200 gram grubo startego kokosa
Składniki przyprawowe:
- 6 kręconych czerwonych papryczek chili
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka pasty z grillowanych krewetek
- 1 cm kencur
- 2 liście limonki
- Sól i cukier do smaku
Jak zrobić:
- Dobrze wymieszaj starty kokos, kwiaty kecombrangu i zmielone przyprawy. Następnie gotuj na parze przez 30-35 minut do ugotowania.
- Ugotowane warzywa wymieszać z przyprawą kokosową gotowaną na parze.
- Urap warzywny kecombrang jest gotowy do podania.
