Ocet jabłkowy to wszechstronne zioło, o którym mówi się, że ma wiele zalet. Ten składnik, znany od czasów starożytnej Grecji, jest przydatny nie tylko jako żywność, ale także w medycynie tradycyjnej. Jakie są jednak skutki uboczne?
Zawartość odżywcza octu jabłkowego
Ocet jabłkowy to produkt wytwarzany ze sfermentowanego cydru jabłkowego. Producenci robią to poprzez ucieranie jabłek i wyciskanie soku. Następnie dodają bakterie i drożdże do cydru jabłkowego, aby nastąpił proces fermentacji.
Bakterie i drożdże zamienią cukier w cydrze jabłkowym w alkohol. Ponadto bakterie tworzące kwas octowy ( acetobakteria ) zamienia alkohol w ocet, który zawiera kwas octowy, kwas galusowy, katechiny i inne związki.
W przeciwieństwie do surowca, ocet jabłkowy nie zawiera już makroelementów znajdujących się w jabłkach. Mimo to, oto zawartość odżywcza, którą można uzyskać ze 100 mililitrów (ml) octu jabłkowego.
- Energia: 21 kcal
- Węglowodany: 0,93 grama
- Całkowity cukier: 0,4 grama
- Wapń: 7 miligramów
- Żelazo: 0,2 miligrama
- Magnez: 5 miligramów
- Fosfor: 8 miligramów
- Potas: 73 miligramy
- Sód: 5 miligramów
Oprócz powyższych różnych składników odżywczych, ocet jabłkowy zawiera również różne minerały, a mianowicie cynk (cynk), miedź, mangan i selen w niewielkich ilościach. Niestety ten produkt nie zawiera już witamin takich jak jabłka.
Korzyści zdrowotne octu jabłkowego
Do tej pory ocet jabłkowy nadal jest jednym z ulubionych produktów naturalnych dla wielu osób w celu zachowania zdrowia. Poniżej znajdują się różne korzyści.
1. Pomóż schudnąć
Uważa się, że ocet jabłkowy jest w stanie schudnąć. Badanie na zwierzętach w Japonii wykazało, że kwas octowy w occie jabłkowym może zwiększać enzym AMPK. Enzym ten jest w stanie przyspieszyć metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej.
Debbie Davies, RD, dietetyk z Chicago, USA, przeprowadziła podobne badanie. W jego badaniu uczestnicy, którzy spożyli 2 łyżki octu jabłkowego przed ciężkim posiłkiem, faktycznie stracili 1-2 kilogramy wagi.
Mimo to warto wiedzieć, że wyniki badań nad korzyściami octu jabłkowego w odchudzaniu są wciąż zróżnicowane. Możesz używać tego produktu w programie zdrowej diety, ale nadal priorytetem jest zdrowa dieta i ćwiczenia.
2. Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi
Korzyści z octu jabłkowego są dobrze znane diabetykom. Dla diabetyków wysoki poziom cukru we krwi może mieć negatywny wpływ na organizm. Ten stan może również pogorszyć objawy cukrzycy i jej powikłania.
Na szczęście wykazano, że ocet jabłkowy spowalnia proces uwalniania glukozy (cukru) z pożywienia do krwi. Zapobiegnie to Sugar Rush , czyli stan, w którym poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta po spożyciu węglowodanów.
Według raportów w Journal of Advanced Nursing , spożywanie octu jabłkowego pomaga również obniżyć poziom cukru we krwi i HbA1c na czczo. Spadek HbA1c to znak, że średni poziom cukru we krwi ustabilizował się w ciągu ostatnich trzech miesięcy.
3. Popraw wrażliwość na insulinę
Wrażliwość na insulinę wskazuje, jak dobrze organizm reaguje na insulinę. Jeśli twoja wrażliwość na insulinę jest wystarczająco wysoka, oznacza to, że komórki twojego ciała są w stanie bardzo dobrze wykorzystać cukier we krwi.
Na podstawie badania z 2015 roku stwierdzono, że ocet jabłkowy ma korzystny wpływ na zwiększenie wrażliwości na insulinę. Ten produkt pomaga również komórkom organizmu skutecznie wchłaniać i wykorzystywać glukozę, dzięki czemu poziom cukru we krwi pozostaje stabilny.
Inne badania u osób ze stanem przedcukrzycowym i cukrzycą również przyniosły podobne wyniki. Wykazano, że spożywanie dwóch łyżek octu jabłkowego przed snem obniża poziom cukru we krwi nawet o 6% rano.
4. Pokonywanie zaparć
Ocet jabłkowy może ograniczać wchłanianie węglowodanów i skrobi z pożywienia. Niektóre z niewchłoniętych węglowodanów i skrobi ostatecznie przenoszą się do jelit i stają się pożywieniem dla pożytecznych bakterii jelitowych.
Karmiąc te dobre bakterie, przyczyniasz się do płodności populacji, dzięki czemu trawienie staje się zdrowsze. Zwykle ta właściwość będzie bardziej wyraźna, jeśli użyjesz octu jabłkowego, który nie został przefiltrowany.
Ten rodzaj octu jabłkowego ma brązowy miąższ bogaty w probiotyki. Oprócz zdrowego trawienia, dobre bakterie w probiotykach pomagają również w płynnym wypróżnianiu i uwalniają od zaparć (zaparcia).
5. Pokonywanie biegunki
Proces fermentacji octu jabłkowego wytwarza pektynę, która jest rodzajem błonnika, który wspiera rozwój dobrych bakterii w jelitach. Pektyna wzmacnia również teksturę stolca, więc jest dobra dla tych z was, którzy doświadczają biegunki.
Ponadto badanie w czasopiśmie Raporty naukowe Wykazuje również skuteczność octu jabłkowego w zwalczaniu bakterii. Wykazano, że ocet jabłkowy skutecznie zabija bakterie E coli co powoduje biegunkę i kilka innych bakterii.
Należy jednak pamiętać, że ocet jabłkowy przeszedł proces fermentacji, w wyniku którego powstaje kwas octowy. U niektórych osób kwas octowy może powodować ból brzucha, zgagę, a nawet pogorszyć biegunkę.
6. Potencjał do przezwyciężenia otyłości
Niektórzy naukowcy uważają, że zawartość kwasu octowego w occie jabłkowym może pomóc w przezwyciężeniu otyłości. Badanie na zwierzętach wykazało, że podawanie kwasu octowego zwiększyło niektóre geny, które redukują tłuszcz w brzuchu i wątrobie.
Inne badanie opublikowane rok później wykazało podobne wyniki. Myszy, którym podano dawkę octu jabłkowego, doświadczyły spadku masy ciała, rozkładu tłuszczu i stanów zapalnych, które są czynnikami ryzyka otyłości.
Te odkrycia są rzeczywiście bardzo obiecujące, ale proszę zauważyć, że próby na ludziach niekoniecznie dają podobne wyniki. Śledź swoją wagę i stosuj zbilansowaną, odżywczą dietę, aby zapobiec otyłości.
7. Potencjalnie zdrowy dla serca
Wykazano, że regularne spożywanie octu jabłkowego zmniejsza poziom tłuszczu (lipidów) we krwi. Utrzymanie poziomu lipidów jest ważnym kluczem do usprawnienia pracy serca i przepływu krwi w całym ciele.
Zostało to udowodnione w badaniu na zwierzętach w 2018 roku. Chociaż myszy, które były przedmiotem badania, spożywały dietę wysokotłuszczową, ocet jabłkowy był w stanie zmniejszyć ryzyko otyłości związanej z tą dietą.
Myszy, które spożywały ocet jabłkowy, również rzadziej wykazywały objawy związane z ryzykiem otyłości i chorób serca. Jednak jego wpływ na ludzi nadal wymaga dalszych badań.
8. Naturalny środek na łuszczycę
Korzyści płynące z octu jabłkowego mają zwykle więcej wspólnego z jedzeniem. Jednak National Psoriasis Foundation niedawno odkryła zalety octu jabłkowego jako naturalnego środka na łuszczycę, szczególnie w przypadku łuszczycy skóry głowy.
Ocet jabłkowy ma właściwości antyseptyczne, które pomagają zmniejszyć podrażnienie i swędzenie spowodowane łuszczycą. Niektóre osoby doświadczyły nawet zmniejszenia objawów łuszczycy po kilkutygodniowym stosowaniu octu jabłkowego.
Negatywne skutki spożywania octu jabłkowego
Chociaż korzystne, nadmierne lub zbyt częste spożywanie octu jabłkowego może w rzeczywistości być szkodliwe dla zdrowia. Oto niektóre skutki uboczne tego produktu na twoim ciele.
1. Spowalnia opróżnianie żołądka
Ocet jabłkowy może spowolnić przepływ pokarmu z żołądka do jelit. Może to nie mieć większego wpływu na osoby ze zdrowym trawieniem, ale inaczej jest u osób z gastroparezą.
Pacjenci z gastroparezą doświadczają upośledzenia funkcji nerwów w żołądku, przez co strawiony pokarm potrzebuje więcej czasu na przejście do jelita. Spożywanie octu jabłkowego, zwłaszcza w dużych ilościach, może pogorszyć ten stan.
2. Zaburzenia trawienia
Ocet jabłkowy ma właściwości kwasowe, które mogą nasilać objawy niestrawności. Osoby podatne na zgagę mogą odczuwać nudności lub ból brzucha po spożyciu dużych ilości octu jabłkowego.
Ponadto ocet jabłkowy, który ma wiele zalet, może mieć negatywny wpływ na zdrowie przełyku. Dlatego osoby, które często doświadczają niestrawności i trudności z przełykaniem, nie powinny spożywać octu jabłkowego.
3. Problemy stomatologiczne
Wykazano, że kwaśne pokarmy i napoje uszkadzają szkliwo zębów. Szkliwo lub szkliwo zębów, które stale ulega erozji, może prowadzić do dalszych uszkodzeń, takich jak ubytki.
Co więcej, naturalny ocet jabłkowy może również powodować żółtawy efekt na zębach i sprawiać, że zęby stają się bardziej wrażliwe. Zwłaszcza jeśli używasz octu jabłkowego bez wcześniejszego rozpuszczenia go w wodzie.
4. Uraz przełyku
Nadmierne spożycie octu jabłkowego może powodować podrażnienie przełyku. Dzieje się tak, ponieważ kwaśny charakter octu jabłkowego jest wystarczająco silny, aby niszczyć cienką tkankę przełyku. W rezultacie przełyk jest uszkodzony i zaogniony.
Dlatego przed użyciem należy zawsze wymieszać ocet jabłkowy z wodą. Woda może zwiększyć kwasowość (pH) octu jabłkowego, dzięki czemu jego kwaśny charakter nie uszkadza już przełyku.
5. Hipoglikemia
Ocet jabłkowy ma właściwości obniżające poziom cukru we krwi. Jednak w nadmiernych ilościach spożywanie octu jabłkowego może w rzeczywistości powodować spadek poziomu cukru we krwi powyżej normalnego poziomu, czyli hipoglikemię.
Duży spadek poziomu cukru we krwi może zmniejszyć dostarczanie cukru do mózgu. Bez cukru jako źródła energii mózg nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować, więc istnieje ryzyko omdlenia, śpiączki, a nawet śmierci.
Jak prawidłowo zażywać ocet jabłkowy?
Jeśli chcesz uzyskać korzyści zdrowotne octu jabłkowego, najważniejszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jest to, jak go spożywać. Nie spożywaj octu jabłkowego bez uprzedniego rozpuszczenia go w wodzie.
Czysty ocet jabłkowy ma właściwości kwasowe, które mogą uszkodzić przełyk. Ponadto kwasowy charakter tego produktu jest również niebezpieczny dla zdrowia zębów, ponieważ może powodować erozję szkliwa zębów. W rezultacie możesz mieć porowate zęby.
Ocet jabłkowy rozpuścić w wodzie w stosunku 1:10. Oznacza to, że jeśli użyjesz 1 łyżki octu jabłkowego, wymieszaj ją z 10 łyżkami wody. Nie spożywaj więcej niż 2 łyżki octu jabłkowego dziennie.
Nie ma konkretnych zasad dotyczących właściwego czasu przyjmowania octu jabłkowego, ale niektórzy ludzie przyjmują ten produkt rano lub przed posiłkami. Niezależnie od tego, kiedy wybierzesz, najważniejszą rzeczą jest, aby nie zapomnieć później o wypłukaniu ust.
Jeśli chcesz regularnie spożywać ocet jabłkowy lub używać go jako naturalnego środka, skonsultuj się z lekarzem. Nie rób z niego substytutu leków, które regularnie zażywasz.
Poniżej przedstawiamy kilka podstawowych zasad używania octu jabłkowego.
- Ogranicz porcję. Używaj stopniowo, maksymalnie 2 łyżki stołowe (30 ml) dziennie lub w zależności od indywidualnej tolerancji.
- Użyj słomkipodczas picia. Dzieje się tak, aby kwaśny ocet jabłkowy nie dotykał bezpośrednio zębów.
- Opłucz usta. Płukać gardło po spożyciu napojów zawierających ocet jabłkowy. Aby zapobiec uszkodzeniu warstwy szkliwa zębów, myj zęby 30 minut później.
- Zwróć uwagę na swój stan zdrowia. Jeśli masz gastroparezę, unikaj tego produktu lub ogranicz jego spożycie do nie więcej niż jednej łyżeczki (5 ml) dziennie.
Ocet jabłkowy to naturalny składnik o wielu zaletach. Jednak nadal musisz być mądry w jego stosowaniu, biorąc pod uwagę, że ten produkt ma również szereg skutków ubocznych. Używaj go w razie potrzeby i zgodnie z własnymi potrzebami.
Ocet jabłkowy nadal nie może zastąpić głównych leków. Niektórzy ludzie mogą również nie być w stanie tolerować jego kwaśnego charakteru. Natychmiast przestań używać octu jabłkowego, jeśli później wystąpią pewne zaburzenia.
