W tym czasie mogłeś słyszeć, że substancje rakotwórcze to substancje znajdujące się w niektórych rodzajach żywności i mogące powodować raka. Jednak czy wiesz, czym właściwie jest czynnik rakotwórczy? Cóż, nie tylko zawarte w pożywieniu, substancje rakotwórcze można znaleźć również w wielu rzeczach wokół. Aby lepiej zrozumieć, co dokładnie oznacza czynnik rakotwórczy, rozważ następujące wyjaśnienie, chodźmy!
Co to jest rakotwórczy?
Substancje rakotwórcze to czynniki, które mogą powodować raka. Tak więc, nie tylko do szkodliwych substancji znajdujących się w żywności, czynniki rakotwórcze mogą mieć również postać chemikaliów, wirusów, a nawet leków i promieniowania do leczenia samego raka.
Jeśli dana substancja lub narażenie zostały oznaczone jako rakotwórcze, jest to znak, że eksperci przeprowadzili dogłębne i dokładne badania nad jej wpływem na potencjał nowotworowy.
Substancje rakotwórcze mogą działać na wiele sposobów, a mianowicie bezpośrednio uszkadzać DNA w komórkach, powodując nieprawidłowości w normalnych komórkach.
Jednak innym sposobem jest spowodowanie uszkodzenia komórek, które powoduje szybsze dzielenie się komórek, co z kolei może prowadzić do rozwoju raka.
Jakie są przykłady czynników rakotwórczych?
Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem podzieliła je na trzy grupy. Klasyfikacja składa się z czynników i grup czynników, mieszanin i narażeń środowiskowych.
Agenci i grupy agentów
Jako przykład:
- Aflatoksyny naturalnie wytwarzane przez niektóre grzyby.
- Związki arsenu.
- azbest.
- Benzen.
- Benzydyna.
- Związek niklu.
- promieniowania słonecznego.
- Proszek zawierający włókna azbestowe.
- Chlorek winylu.
Mieszanina
Przykładami kancerogenów z tej grupy są:
- Napoje alkoholowe.
- Mieszanina przeciwbólowa zawierająca fenacetynę.
- Wyroby tytoniowe.
- Dym tytoniowy.
- Trociny.
Narażenie środowiskowe
Przykłady takie jak:
- Produkcja aluminium.
- Produkcja lub naprawa butów i uruchomić.
- Przeróbka węgla z zgazowanie węgla.
- Produkcja koks.
- Zrobienie meble.
- Powstawanie żelaza i stali.
- Przemysł gumowy.
- Narażenie na kwas siarkowy w środowisku pracy.
Zasadniczo te czynniki rakotwórcze można znaleźć w chemikaliach w otaczającym środowisku, promieniowaniu środowiskowym (takim jak światło słoneczne), promieniowaniu z urządzeń medycznych, wirusach, lekach i czynnikach związanych ze stylem życia.
Jednak ludzie, którzy są narażeni na te czynniki rakotwórcze, nie rozwijają raka od razu. Dzieje się tak, ponieważ zdolność czynników rakotwórczych do wywoływania raka jest różna u poszczególnych osób.
Zdolność ta zależy od wielkości ekspozycji, czasu trwania ekspozycji, stanu zdrowia osoby narażonej i innych czynników. Podatność każdej osoby narażonej na działanie czynników rakotwórczych na wywoływanie raka zależy również od dziedziczności.
Czynniki dziedziczne odgrywają ważną rolę jako przyczyna raka. W wielu przypadkach dana osoba może zachorować na raka, ponieważ wiele czynników współdziała ze sobą.
Substancje rakotwórcze występujące w żywności
Jak wspomniano wcześniej, niektóre pokarmy, które normalnie spożywasz, mogą również zawierać związki rakotwórcze.
Ostatnio pojawiły się badania wykazujące, że przetworzone mięso zawiera związki rakotwórcze. Oznacza to, że spożywanie przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza raka jelita grubego i raka żołądka (rak żołądka).
Mięso przetworzone to mięso, które zostało poddane procesowi solenia, konserwowania, fermentacji, wędzenia lub innym procesom mającym na celu poprawę smaku i trwałości.
Według Centrum Bezpieczeństwa Żywności, substancje rakotwórcze mogą powstawać również podczas przetwarzania, gdy do aromatyzowania mięsa stosuje się azotany i azotyny. Dlatego unikaj spożywania nadmiernej ilości przetworzonego mięsa. Przykładami przetworzonych mięs są bekon, szynka, kiełbasa, salami, peklowana wołowina i tak dalej.
Przetworzone mięso zawiera substancje rakotwórcze
Oto kilka rzeczy, które mogą zwiększyć Twój potencjał wchłaniania substancji rakotwórczych podczas spożywania przetworzonego mięsa:
- Przetwarzanie mięsa, takie jak marynowanie (które dodaje azotany lub azotyny do mięsa) lub wędzenie, może powodować powstawanie związków, które mogą powodować te nowotwory, takich jak związek N-nitrozowy (NOC) i wielopierścieniowy węglowodór aromatyczny (WWA).
- Obecność żelaza hemowego zaostrza te warunki, które mogą wspierać produkcję NOC w mięsie.
- Gotowanie mięsa w wysokich temperaturach, takie jak smażenie lub grillowanie, może również powodować produkcję związków rakotwórczych, takich jak aminy heterocykliczne (HCA) i WWA. HCA powstaje, gdy keratyna i aminokwasy w mięsie reagują na ciepło wytwarzane podczas gotowania. HCA jest jednym z czynników, które mogą powodować raka.
Dlatego, jeśli chcesz jeść mięso, lepiej wybrać czerwone mięso, które jest jeszcze świeże. Następnie ugotuj mięso zdrowo. Będzie to z pewnością lepsze niż spożywanie mięsa przetworzonego fabrycznie.
Czerwone mięso można przetwarzać przez gotowanie lub gotowanie na parze. Jest to lepsze niż smażenie lub grillowanie mięsa, ponieważ może generować więcej ciepła i zwiększać narażenie na czynniki rakotwórcze.
Gotowanie lub gotowanie na parze mięsa z pewnością sprawia, że jest ono zdrowsze do spożycia. Oprócz jedzenia mięsa musisz także zbilansować zdrową dietę, jedząc warzywa i owoce.
Warzywa i owoce mogą zmniejszać poziom uszkodzeń DNA i utleniania związków rakotwórczych. W rezultacie możesz zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Środki ostrożności, aby uniknąć narażenia na czynniki rakotwórcze
Biorąc pod uwagę, że substancje rakotwórcze mogą szkodzić zdrowiu organizmu, lepiej byłoby uniknąć narażenia na działanie tych substancji. Możesz zrobić kilka rzeczy, na przykład:
- Czytaj etykiety i różne składniki zawarte w produkcie spożywczym lub kosmetycznym.
- Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi prawidłowego i bezpiecznego użytkowania podczas używania chemikaliów w domu.
- Używaj sprzętu ochronnego podczas czyszczenia domu niektórymi chemikaliami.
- Znajdź naturalne składniki, które pomogą Ci posprzątać dom, aby zminimalizować stosowanie szkodliwych chemikaliów.
- Dowiedz się, jak gotować jedzenie na grillu, aby zmniejszyć ryzyko narażenia na czynniki rakotwórcze.
- Utrzymywanie roślin w domu w celu oczyszczenia powietrza w pomieszczeniu. W domu jest kilka rodzajów roślin, które mogą wchłaniać substancje rakotwórcze, co pomaga zmniejszyć ich narażenie.
