Masło i margaryna są często mylone z tym samym produktem, różnią się tylko nazwami. W rzeczywistości są to zupełnie różne produkty. Od podstawowych składników po zastosowania, masło i margaryna mają swoje własne cechy.
Aby nie dokonać złego wyboru i nie zaszkodzić zdrowiu swojemu i swojej rodziny, zapoznaj się z pełnymi informacjami na temat masła i margaryny poniżej.
Co to jest masło?
Masło to produkt wytworzony z głównego składnika śmietanki lub mleka krowiego, koziego lub owczego. Masło znane jest również pod nazwą masło. W samej Indonezji to, co zwykle można znaleźć na targu lub supermarkecie, to masło z mleka krowiego.
Mleko zostało pasteryzowane lub podgrzane w celu zabicia bakterii i patogenów. Dzięki temu uzyskany produkt jest bezpieczniejszy i nie starzeje się szybko.
Następnie mleko zostanie wymieszane w taki sposób, aby stały tłuszcz oddzielił się od cieczy. Masło jest zwykle sprzedawane w postaci pałeczek lub w bardziej płynnej postaci pakowanej w plastikowe pojemniki.
Sam zauważysz, że konsystencja masła jest miękka i łatwo się topi, jeśli nie przechowujesz go w lodówce. Ze względu na swoją lekką gęstość masło jest zwykle używane jako składnik wypieków lub jako środek do smarowania pieczywa.
Jeśli użyjesz masła jako składnika ciasta, zwykle konsystencja ciasta, które zrobisz, będzie bardziej miękka. Smak samego masła jest smaczniejszy niż margaryny, podobnie jak pikantne mleko krowie.
Co to jest margaryna?
Margaryna to produkt wytwarzany z oleju roślinnego (tłuszcz roślinny) i mieszany z emulgatorami i innymi składnikami, dzięki czemu konsystencja jest gęstsza niż masło. Pozostawiona poza lodówką margaryna starcza na dłużej i nie topi się szybko.
Zwykle margaryna służy do robienia mokrych ciast i ciasto aby lepiej związać ciasto. Ponieważ jest zrobiony z oleju, produkt ten jest również często używany do smażenia lub smażenia.
Oprócz mocniejszego smaku, margaryna nie przywiera oleju do żywności w porównaniu ze zwykłym olejem spożywczym. Potrawy smażone z margaryną będą bardziej chrupiące.
Co jest zdrowsze?
Teraz, gdy już wiesz, czym różni się masło od margaryny, Twoim zadaniem jest zastanowić się, który z nich jest najlepszy. Wybór zdrowszego produktu między masłem a margaryną nie jest łatwą sprawą.
Każda marka ma inne składniki i dodatki, więc nadal musisz zwracać baczną uwagę na informacje o wartości odżywczej i składzie podane na opakowaniu. Jednak patrząc z podstawowych składników, margaryna wydaje się być bezpieczniejsza dla zdrowia Ciebie i Twojej rodziny.
W przeciwieństwie do masła z mleka krowiego margaryna nie zawiera tłuszczu zwierzęcego. Tak więc cholesterol i tłuszcz zawarte w margarynie nie są tak wysokie jak masło.
Samo masło w 80% składa się z tłuszczów zwierzęcych, czyli tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans. Oba rodzaje tłuszczu mogą zwiększać poziom cholesterolu we krwi i mogą powodować różne choroby serca.
Ponadto tłuszcze trans obniżą również poziom dobrego cholesterolu (HDL), dzięki czemu poziom cholesterolu stanie się niestabilny i zrównoważony. Już jedna łyżka masła zaspokaja około 35% dziennego zapotrzebowania na tłuszcze nasycone.
Należy więc zwracać uwagę na ilość masła, którą spożywasz w ciągu jednego dnia, zwłaszcza jeśli masz problemy z sercem lub próbujesz schudnąć.
W porównaniu z masłem margaryna z oleju roślinnego jest bogata w nienasycone tłuszcze, które są dobre dla zdrowia. Tłuszcze nienasycone służą do zmniejszenia ilości złego cholesterolu (LDL).
Tłuszcz zawarty w margarynie jest również bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są dobre dla utrzymania funkcji mózgu i zmniejszania czynników ryzyka różnych chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca, astma i choroby nerek.
Należy jednak zauważyć, że niektóre produkty margarynowe zawierają tłuszcze trans, które są szkodliwe dla poziomu cholesterolu.
Wskazówki dotyczące wyboru najlepszego masła i margaryny
Ponieważ każda marka oferuje inne składniki, musisz uważać na najzdrowsze produkty. Im gęstsze masło i margaryna, tym wyższa zawartość tłuszczu.
W miarę możliwości wybieraj masło i margarynę pakowane w plastikowe pojemniki, a nie w formie batoników.
Zwróć uwagę, jeśli jest napisane „ bita ” na opakowaniu masła. Oznacza to, że masło zostało ubite, dzięki czemu ma lżejszą i spienioną konsystencję.
Ubite masło zawiera do 50% więcej powietrza i mniej tłuszczu. Jednak ten rodzaj masła czasami nie może być używany jako składnik niektórych ciast.
Kupując margarynę, szukaj produktów, które mówią „bez tłuszczów trans”. Chociaż nadal zawiera nienasycony tłuszcz i cholesterol, przynajmniej poziomy są mniejsze.
Ostatecznie wybór najlepszego masła i margaryny musi być dostosowany do własnych potrzeb. Jeśli masz chorobę serca lub podobne schorzenia, skonsultuj się z lekarzem, który jest najlepszą opcją, która jest dla Ciebie bezpieczna i zdrowa.
