Jedną z przypraw, która musi być dostępna w kuchni każdego Indonezyjczyka, jest czosnek. Niepełne gotowanie jest niekompletne, jeśli nie ma progu czosnku lub białego. Ale oprócz tego, że jedzenie jest pyszne, czosnek jest również skuteczny w utrzymaniu zdrowia rodziny w domu, wiesz! Zwłaszcza jeśli je się na surowo. Zastanawiasz się, jakie korzyści ma czosnek dla zdrowia?
Jaka jest zawartość odżywcza czosnku?
Czosnek to bulwa o łacińskiej nazwie Allium sativum. Ta biała cebula nadal należy do rodziny roślin amarylis ( Amaryllidaceae ) i braci z dymką i szalotką. Białe żebro to bulwa goździkowa pochodząca z Azji Środkowej, ale rośnie również twardo we Włoszech i południowej Francji.
W jednym czosnku jest zwykle 1-10 ząbków. Każdy sam ząbek waży około 6-8 gramów. Tak więc na 100 gramów białego żeberka zawiera około:
- 4 kalorie
- 1 gram węglowodanów
- 0,2 grama białka
- 0,1 grama błonnika
- 0,1 miligrama manganu (co odpowiada 3% dziennego zapotrzebowania organizmu)
- 0,9 miligrama witaminy C (co odpowiada 2% dziennego zapotrzebowania organizmu)
- 5,4 miligrama wapnia (co odpowiada 1% dziennego zapotrzebowania organizmu)
- 0,4 mikrograma selenu (co odpowiada 1 procentowi dziennego zapotrzebowania organizmu)
- linia antyoksydantów, takich jak flawonoidy, oligosacharydy i aminokwasy.
Biały muł jest również wzbogacony aktywnymi związkami siarki, takimi jak alliina, disiarczek allilu propylu, disiarczek diallilu i trisiarczek diallilu. Podczas żucia surowego czosnku w ustach substancje siarkowe zareagują, tworząc allicynę.
Korzyści zdrowotne czosnku
1. Niższy poziom cholesterolu
Czosnek od dawna uważany jest za jeden z najlepszych pokarmów zapobiegających wysokiemu poziomowi cholesterolu. Poprzednie badanie opublikowane w Journal of Postgraduate Medicine wykazało, że spożywanie około 10 gramów surowego czosnku (1-2 małe ząbki) dziennie zdołało drastycznie obniżyć poziom cholesterolu w ciągu dwóch miesięcy.
Odkrycia te są również poparte różnymi nowszymi badaniami. Jednym z nich jest badanie opublikowane w International Journal of Medical Science and Public Health w 2016 roku. Zespół badawczy z Indii początkowo poprosił 50 osób z wysokim poziomem cholesterolu o regularne spożywanie 3 gramów surowego czosnku raz dziennie. Po 90 dniach okresu próbnego wszyscy uczestnicy doświadczyli znacznego obniżenia poziomu cholesterolu, który wyniósł około 10-13 procent.
Naukowcy odkryli, że ta korzyść wynika z zawartości allicyny w czosnku. Wyjątkowo allicyna będzie wytwarzana przez czosnek tylko wtedy, gdy ząbki zostaną pocięte, zmielone (wytrwały) lub zmiażdżone przez żucie. Allicyna hamuje enzym, który odgrywa rolę w wytwarzaniu cholesterolu.
2. Kontroluj ciśnienie krwi
Jeśli jesteś osobą zagrożoną lub u której zdiagnozowano nadciśnienie, utrzymywanie zdrowej diety jest jednym z kluczy do zachowania zdrowia. Teraz z wielu zdrowych produktów spożywczych, czosnek może być Twoją podstawą.
Tak! Potencjalne korzyści czosnku w obniżaniu ciśnienia krwi od dawna są uznawane za porównywalne z generycznymi lekami na nadciśnienie. Badanie z Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences wykazało, że efekt obniżenia skurczowego i rozkurczowego ciśnienia krwi po zjedzeniu surowego czosnku był prawie taki sam jak w przypadku atenololu.
Ponownie, ta korzyść wynika z zawartości allicyny, którą można uzyskać tylko podczas żucia surowych ząbków czosnku,wytrwałylub wyciąć. Ta metoda sprawia, że allicyna jest łatwiej przyswajalna i wykorzystywana przez organizm.
Ponadto czosnek zawiera również polisiarczek, który rozszerza naczynia krwionośne, a tym samym obniża ciśnienie krwi.
3. Zdrowe serce
Dobra wiadomość, czosnek jest również potencjalnie dobry w zapobieganiu ryzyku chorób serca. Czosnek jest znany jako lek wspomagający obniżanie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, co z kolei zmniejsza ryzyko miażdżycy.
Wyjątkowo najbardziej spójne korzyści wykazały ekstrakty z suszonego czosnku (dojrzały czosnek). Podsumowując szereg badań, wyciąg dojrzały czosnek zmniejsza gromadzenie się miękkiej płytki nazębnej i zapobiega tworzeniu się nowej płytki w tętnicach.
Badania z Journal of Nutrition, które używają dojrzały czosnek wykazał również efekt obniżenia poziomu wapnia, a także białka C-reaktywnego w tętnicach wieńcowych. Złogi wapnia w tętnicach wieńcowych są oznaką gromadzenia się blaszki miażdżycowej, która może zwężać lub zatykać tętnice. Podczas gdy białko C-reaktywne jest specjalnym białkiem, które wywołuje stan zapalny.
Dwa powyższe stany wywołują następnie miażdżycę. Kiedy pojawia się miażdżyca, jesteś bardziej podatny na zawał serca lub udar.
4. Obniża ryzyko zachorowania na raka
Dobroczynne właściwości czosnku znane są od wieków.
Poczynając od Narodowego Centrum Informacji Biotechnologicznej, dotychczasowe badania naukowe wskazują na związek między regularnym spożywaniem czosnku a zmniejszonym ryzykiem kilku rodzajów raka. Należą do nich rak żołądka (żołądka, okrężnicy i jelita cienkiego), rak przełyku, rak trzustki, rak piersi i rak prostaty.
Surowy czosnek jest bogaty w aktywną siarkę, która zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych i hamuje ich rozprzestrzenianie się w organizmie.
5. Utrzymuj zdrowie mózgu
Okazuje się, że jedzenie czosnku jest korzystne nie tylko dla zdrowia serca, ale także mózgu.
Zespół naukowców z University of Missouri odkrył, że pochodna węglowodanów w czosnku, znana jako FruArg, chroni komórki mózgowe przed skutkami starzenia i chorób. Uważa się, że FruArg zmniejsza poziom tlenku azotu wytwarzanego przez komórki mikrogleju w mózgu podczas walki ze stanem zapalnym i stresem oksydacyjnym.
Z jednej strony rola komórek mikrogleju jest bardzo przydatna w utrzymaniu zdrowego układu nerwowego. Jednak im dłużej komórki mikrogleju walczą ze stanem zapalnym, tym więcej wytwarzają tlenku azotu. Nadmierne poziomy tlenku azotu od dawna wiązano z uszkodzeniem komórek mózgowych.
Na szczęście FruArg w czosnku może namnażać komórki mikrogleju bez wywoływania wzrostu poziomu tlenku azotu w mózgu. Oznacza to, że czosnek zapewnia ochronne korzyści dla komórek mózgowych, czyniąc je bardziej odpornymi na ryzyko chorób neurologicznych, takich jak demencja i choroba Alzheimera.
6. Pokonywanie trądziku
Nie poddawaj się, jeśli wypróbowałeś tysiąc i jeden sposobów na pozbycie się trądziku, ale nic nie działa. Rozwiązaniem może być wywar z czosnku w kuchni.
Różne badania wykazały, że allicyna ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i antyseptyczne, które pomagają zabijać drobnoustroje powodujące trądzik. Te różne właściwości pomagają zmniejszyć obrzęk i stany zapalne skóry, a także zwiększają krążenie krwi, aby rozjaśnić koloryt skóry.
Czosnek zawiera również inne witaminy i minerały, które, jak się uważa, zwalczają trądzik. Począwszy od witaminy C, witaminy B-6, selenu, miedzi i cynku, które są przydatne do kontrolowania nadmiernej produkcji oleju.
7. Wzmacnia kości
Czy wiesz, że oprócz wapnia i witaminy D w składnikach odżywczych o największym potencjale poprawy zdrowia kości znajdują się flawonoidy?
Podsumowując wyniki badania opublikowanego w Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, flawonoidy mogą zwiększać tworzenie kości, jednocześnie spowalniając proces utraty minerałów kostnych. Teraz z rodziny cebuli czosnek i por okazały się najbardziej skuteczne w hamowaniu procesu łamliwości kości.
Badanie na szczurach laboratoryjnych wykazało również, że czosnek jest przydatny w zapobieganiu utracie kości po chirurgicznym usunięciu jajników (wycięcie jajników).
8. Zwalcza stany zapalne, przeziębienia i kaszel
Czosnek to jeden z naturalnych środków wzmacniających układ odpornościowy. Udowodniono, że substancja czynna allicyna znajdująca się w czosnku jest skuteczna w zabijaniu różnych zarazków wywołujących powszechne choroby, takie jak przeziębienie i grypa, kaszel i ból gardła.
Jeśli jesteś chory, jedzenie czosnku może zmniejszyć nasilenie objawów i przyspieszyć powrót do zdrowia. Różne badania podają również, że regularne spożywanie surowego czosnku zmniejsza ryzyko zachorowania na powyższe typowe choroby.
Dodatkowo ta obowiązkowa przyprawa kuchenna w kuchni indonezyjskiej może zmniejszyć zmęczenie.
10. Pokonywanie wypadania włosów
Kto by pomyślał, że korzyści płynące z jedzenia surowego czosnku mogą rozwiązać problem wypadania włosów?
W przypadku łysienia lub łysienia spowodowanego chorobami autoimmunologicznymi surowy czosnek może wzmocnić i pobudzić wzrost włosów na skórze głowy. Niektóre osoby nakładają nawet olej czosnkowy na głowę, aby zapobiec łysieniu.
Korzyści z czosnku są lepsze, jeśli są spożywane na surowo
Możesz czerpać wszystkie korzyści z czosnku tak łatwo, jak żucie goździków na surowo. Ponieważ jest w najświeższym stanie, składniki odżywcze zawarte w cebuli mogą działać optymalnie.
Być może ten sposób jedzenia czosnku nie jest dla Ciebie niczym niezwykłym, ale przetwarzanie cebuli poprzez jej gotowanie faktycznie wyeliminuje różne ważne składniki odżywcze.
Ale jeśli nie chcesz dalej jeść na surowo, możesz dodać czosnek do swojej codziennej diety.
Ile surowego czosnku możesz zjeść w ciągu dnia?
Jeśli uważasz, że jesteś w dobrym zdrowiu i nie masz poważnych problemów zdrowotnych, Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland zezwala na codzienne spożywanie 1-4 ząbków surowego czosnku.
Spożywanie więcej niż jednego ząbka czosnku dziennie może pogorszyć stan osób z ciężką niestrawnością. Ponadto osobom, które mają alergie, niskie ciśnienie krwi, astmę, wrzody lub problemy z tarczycą, przed zjedzeniem czosnku zaleca się również skonsultowanie się z lekarzem.
To samo dotyczy osób, które obecnie zażywają następujące leki:
- Izoniazyd (nydrazyd)
- Pigułki planowania rodziny
- Cyklosporyna
- Lek na HIV/AIDS
- NLPZ leki przeciwbólowe
- Leki rozrzedzające krew (warfaryna)
Jeśli przyjmujesz którykolwiek z tych leków, ogranicz ilość spożywanego czosnku, aby uniknąć niepożądanych interakcji. Należy najpierw zapytać lekarza, czy spożywanie czosnku podczas stosowania leków jest bezpieczne.
Wskazówki, jak pozbyć się nieświeżego oddechu po zjedzeniu czosnku
Chociaż potencjalnie dobry dla zdrowia, czosnek jest również niebezpieczny, jeśli jest spożywany w zbyt dużej ilości. Ta przyprawa kuchenna może powodować gorące usta, biegunkę, nudności i wymioty, nieświeży oddech i zapach ciała, jeśli jest spożywana zbyt dużo.
Aby uniknąć nieświeżego oddechu podczas jedzenia surowego czosnku, najpierw wypróbuj te wskazówki.
- Umyj surowe ząbki czosnku zimną bieżącą wodą
- Spożywaj surowy czosnek z liśćmi selera lub bazylii, aby zapach cebuli nie był zbyt ostry
- Wypij szklankę mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub zjedz jogurt naturalny po zjedzeniu surowej cebuli
- Umyj zęby i wypłucz usta płynem do płukania ust po zjedzeniu surowego czosnku
Jak przechowywać czosnek, aby trwał dłużej?
1. Przechowywać w lodówce
Przechowywanie czosnku na wolnym powietrzu sprawi, że będzie wilgotny i w końcu pojawią się nowe pędy. Obrany i umyty czosnek najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku. Włóż do lodówki lub zamrażarka .
Jeśli czosnek wykiełkował, dobrze jest posadzić cebulę w małej doniczce wypełnionej ziemią i pozwolić jej rosnąć.
2. Puree najpierw przed przechowywaniem w lodówce
Możesz zmielić kilka ząbków czosnku w blenderze lub robot kuchenny , a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku. Następnie przechowuj w lodówce. Zmielony czosnek może zaoszczędzić czas na późniejsze gotowanie.
Poza tym, że jest bardziej praktyczny, puree z czosnku jest również trwalsze niż cała cebula przechowywana w temperaturze pokojowej.
3. Moczyć w oliwie z oliwek
Następnym sposobem jest namoczenie czosnku w oliwie z oliwek. Najpierw obierz czosnek i umyj go, a następnie przechowuj w pojemniku. Następnie wlej oliwę z oliwek, aż cała cebula się w niej zanurzy. Zamknij szczelnie i włóż pojemnik do lodówki.
Oliwa z oliwek wchłonięta w cebulę wzbogaci później smak Twojej kuchni. Ponadto moczony olej, który teraz pozostawia posmak cebuli, może być użyty jako sos lub opatrunki Sałatka.
Pamiętaj, przechowuj czosnek i oliwę w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Przechowywany w ten sposób czosnek zwykle wystarcza na około 3 tygodnie. Po upływie 3 tygodni wyrzuć i zastąp świeżym czosnkiem i nową oliwą z oliwek.
