Za każdym razem, gdy idziesz do restauracji lub miejsca do jedzenia i zamawiasz menu dań z kurczaka, na pewno zostaniesz zapytany „pierś kurczaka czy udko kurczaka?”. Są ludzie, którym nie przeszkadza, jaką część dostają, ale są też tacy, którzy wybierają określone części. Który z nich jest zdrowszy?
Porównanie wartości odżywczej między udami i piersiami z kurczaka
Udka z kurczaka są tańsze i łatwiejsze do przygotowania niż piersi. Z drugiej strony pierś z kurczaka jest bardziej ekonomiczna, ponieważ można uzyskać więcej mięsa i mniej skóry. A jeśli chodzi o zdrowie? Obierzmy je jeden po drugim.
1. Białko
Zarówno piersi, jak i uda z kurczaka są dobrym źródłem białka zwierzęcego. Jeden kawałek pieczonego udka z kurczaka ważący około 85 gramów zawiera 21 gramów białka. Podczas gdy pierś z kurczaka zawiera większą ilość białka, która wynosi około 25 gramów. To znaczy, Pierś z kurczaka zawiera więcej białka niż udka z kurczaka .
Zalecane dzienne spożycie białka to około 46 gramów dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn. Białko to jest ważne dla zwiększenia odporności, wzrostu komórek i budowy masy mięśniowej.
2. Tłuszcz
Różnica w wartości odżywczej piersi kurczaka i udka kurczaka jest wyraźniej widoczna w zawartości tłuszczu. Wyszło na to, że, Pierś z kurczaka ma mniej tłuszczu niż udka z kurczaka . Każde 85 gramów grillowanej piersi z kurczaka zawiera 7 gramów tłuszczu ogółem i 2 gramy tłuszczów nasyconych. Ta ilość stanowi 10 procent i 9 procent zalecanego dziennego spożycia.
Tymczasem ta sama porcja udka z kurczaka zawiera 13 gramów tłuszczu ogółem i 3,5 grama tłuszczów nasyconych. Ta ilość odpowiada 20 procentom zalecanego dziennego spożycia tłuszczu ogółem i 18 procentom tłuszczów nasyconych. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, możesz przed spożyciem usunąć skórę z piersi i ud kurczaka.
3. Kalorie
Różnica w ilości kalorii w piersi z kurczaka i udach z kurczaka również wygląda dość kiepsko. Każde 85 gramów surowej piersi z kurczaka zawiera 170 kalorii, a udka z kurczaka zawierają 210 kalorii. To pokazuje że Uda z kurczaka zawierają więcej kalorii niż pierś z kurczaka .
4. Cholesterol
Zawartość cholesterolu w piersiach i udach z kurczaka jest umiarkowana. Każde 85 gramów piersi z kurczaka zawiera 70 miligramów cholesterolu lub 24% zalecanego dziennego spożycia. Tymczasem ta sama porcja udka z kurczaka zawiera 80 miligramów cholesterolu, czyli 26 procent zalecanego dziennego spożycia.
Spożywanie pokarmów bogatych w cholesterol i tłuszcze nasycone może zwiększać ryzyko gromadzenia się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych, co może prowadzić do chorób serca. Dlatego American Heart Association zaleca ograniczenie dziennego spożycia cholesterolu do 200 miligramów dla osób z chorobą niedokrwienną serca.
5. Sód
Piersi i uda z kurczaka zawierają taką samą ilość sodu. Przy 85 gramach uda z kurczaka zawierają 70 miligramów sodu, a pierś kurczaka zawiera 60 miligramów sodu.
Sód jest minerałem elektrolitowym występującym naturalnie w żywności. Zalecana dzienna wartość sodu to 2300 miligramów dla zdrowych dorosłych i 1500 miligramów dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Sód jest potrzebny do utrzymania równowagi płynów i pracy mięśni w organizmie. Ale bądź ostrożny, jeśli zbyt dużo może spowodować zatrzymanie wody, a tym samym zwiększenie ciśnienia krwi.
Zdrowe lub nie spożywane mięso z kurczaka zależy od tego, jak je przetwarzasz
Oczywiście takie oszacowanie dotyczy tylko surowego mięsa. Techniki gotowania i dodanie niektórych przypraw mogą nieznacznie zmienić wartość odżywczą dania, niezależnie od tego, którą część kurczaka wybierzesz.
Zarówno piersi z kurczaka, jak i uda z kurczaka nie zawierają węglowodanów. Ale kiedy dodasz sos grill, miód czy mąka w mięsie z kurczaka, wtedy zawartość węglowodanów na pewno wzrośnie. Jeśli nie chcesz spożywać nadmiaru węglowodanów, powinieneś jeść tylko mięso bez dodawania do mięsa dodatkowego sosu lub mąki. Możesz także pozbyć się skóry kurczaka, dzięki czemu przetworzony kurczak ma mniej tłuszczu i kalorii.
Smażenie i „ungkep” są również uważane za techniki gotowania, które mogą zwiększyć kaloryczność żywności. Dlatego piecz, gotuj na parze lub gotuj. uważana za zdrowszą opcję zmniejszania liczby kalorii i tłuszczu.
Jak prawidłowo przetwarzać i przechowywać kurczaka?
Niezależnie od tego, jaką część kurczaka wybierzesz, pamiętaj o dokładnym umyciu jej przed gotowaniem. Surowego mięsa z kurczaka nie należy myć przed gotowaniem. Ponieważ może to zwiększyć ryzyko przeniesienia bakterii z surowego mięsa z kurczaka.
Upewnij się również, że myjesz ręce mydłem i ciepłą wodą przez co najmniej 20 sekund przed i po obróbce surowego kurczaka. Następnie ugotuj kurczaka w temperaturze co najmniej 75 stopni Celsjusza, aby zabić wszystkie zarazki znajdujące się na mięsie kurczaka.
Jeśli chcesz przechowywać mięso z kurczaka, przechowuj je w środku zamrażarka . Ta metoda ma na celu zmniejszenie ryzyka rozprzestrzeniania się bakterii na żywności. Jeśli chcesz zacząć gotować, najpierw rozmroź kurczaka, umieszczając go na dolnej półce lodówki. Do każdego gotowanego surowca używaj oddzielnych naczyń, pojemników i desek do krojenia.
