Oprócz procesu, który jest już powszechnie wykonywany, istnieje inna technika smażenia zwana smażenie próżniowe który jest uważany za zdrowszy. Co to jest smażenie próżniowe i czy to prawda, że taki sposób smażenia jest zdrowszy?
Różnica smażenie próżniowe zwykłą techniką smażenia
Ogólnie rzecz biorąc, techniki smażenia dają dużo kalorii. Po zakończeniu smażenia żywność uwalnia w niej wodę i absorbuje tłuszcz z oleju, dzięki czemu liczba kalorii w jedzeniu wzrasta.
Na przykład jeden ziemniak (odpowiednik 100 gramów) zawiera 93 kalorie i 0 gramów tłuszczu. Jednak po tym, jak są frytkami, kalorie dodają do 319 kalorii i 17 tłuszczu.
Zbyt dużo oleju wchłanianego przez jedzenie podczas smażenia nie jest dobre dla ludzkiego organizmu. Może to zwiększyć ryzyko różnych chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca i otyłość. Zwłaszcza jeśli proces smażenia odbywa się na zużytym oleju spożywczym.
W przeciwieństwie do zwykłej techniki smażenia, technika smażenia próżniowego lub próżniowa (smażenie próżniowe) to proces smażenia przeprowadzany przy użyciu niskiego ciśnienia, prawie równego próżni.
Ta technika jest wykonywana w zamkniętym pojemniku i wykorzystuje niższą temperaturę w porównaniu ze zwykłymi technikami smażenia.
Przy niskiej temperaturze i ciśnieniu w inżynierii frytownica próżniowa, Tłuszcz wchłonięty z oleju podczas smażenia jest redukowany, aby zachować składniki odżywcze w żywności.
Ta technika może być stosowana na każdym jedzeniu. Ale w tej chwili smażenie próżniowe częściej stosowany w przemyśle spożywczym do produkcji chipsów owocowych lub warzywnych.
Czy to prawda, że technika smażenia smażenie próżniowe zdrowsze?
Sądząc po powyższych faktach, smażenie z smażenie próżniowe Z pewnością zdrowsze niż zwykłe smażenie. Ta technika smażenia skutkuje wyższą wartością odżywczą żywności i zmniejszoną absorpcją oleju do żywności.
Badanie przeprowadzone przez International Journal of Food Science wykazało, że cechy żywności, które były smażenie próżniowe mają bardziej optymalny kolor, konsystencję i smak.
Ponadto zawartość produkowanego oleju jest stosunkowo niska, mimo smażenia w niskiej temperaturze. W rzeczywistości ten dziennik wspomina nawet o technikach smażenie próżniowe może być używany jako alternatywa smażenia w przyszłości.
Poza tym zdrowszy sposób gotowania smażenie próżniowe
Zastosowana technika gotowania wpłynie na ilość składników odżywczych w żywności. Jednak nie wszystkie techniki gotowania będą miały taki sam wpływ na wszystkie potrawy.
Dlatego wybór odpowiedniej metody gotowania może wytworzyć żywność o pysznym i zdrowym smaku i konsystencji.
Nawet jeśli smażenie próżniowe uważana za zdrową, technika smażenia nadal pochłania olej, co sprawia, że żywność zawiera więcej tłuszczu i kalorii w porównaniu z innymi procesami gotowania.
Oto kilka innych alternatyw gotowania, które są zdrowsze dla Twojego organizmu.
- Gotowanie z wodą, takie jak gotowanie i gotowanie na parze.
- Gotowanie na sucho lub bez wody, takie jak pieczenie, grillowanie, smażenie lub korzystanie z kuchenki mikrofalowej.
