Większość tradycyjnych indonezyjskich przekąsek wytwarzana jest z mąki ryżowej. Ta mąka, poza tym, że ma gładszą konsystencję niż mąka pszenna, oferuje również różne korzyści zdrowotne. wiesz! Chodź, zobacz różne zalety tej mąki w następnym artykule.
Różnica między mąką ryżową a mąką pszenną
Mąka pszenna jest najczęściej spożywana na co dzień ze względu na jej wszechstronność. Możesz używać tej mąki do różnego rodzaju przekąsek, począwszy od smażonych potraw, ciast, chleba i makaronu.
Mąka pszenna ma czysto biały kolor i jest wytwarzana z mielonych nasion pszenicy do uzyskania gładkiej konsystencji. Podczas gdy mąka ryżowa jest wytwarzana z drobno zmielonego brązowego ryżu lub białego ryżu.
Cóż, ponieważ są one wykonane z różnych składników, zawartość odżywcza każdej mąki jest również inna. Poniżej znajduje się różnica w zawartości składników odżywczych między tymi dwoma rodzajami mąki.
Kalorie
Jedną z najbardziej uderzających różnic między mąką ryżową a mąką pszenną jest zawartość kalorii. W rzeczywistości oba rodzaje mąki są wysokokaloryczne. Wiadomo jednak, że mąka ryżowa ma więcej kalorii niż zwykła mąka pszenna.
Jedna filiżanka mąki ryżowej pozwala zaoszczędzić co najmniej 578 kalorii. podczas gdy w jednej filiżance zwykłej mąki zawarte w niej kalorie to aż 400 kalorii. Dobrą wiadomością jest to, że obie mąki mają niską zawartość tłuszczu.
Węglowodan
Kalorie w tych dwóch mąkach pochodzą głównie z węglowodanów. W porównaniu do zwykłej mąki pszennej, mąka ryżowa zawiera więcej węglowodanów.
W jednej filiżance mąka ryżowa zawiera 127 węglowodanów, a mąka pszenna 84 gramy węglowodanów.
Włókno
Biorąc pod uwagę, że mąka pszenna jest wytwarzana z pszenicy, zawiera więcej błonnika niż mąka z ryżu. Kubek mąki pszennej zawiera aż 12 gramów błonnika. Daleko od mąki ryżowej, która zawiera tylko 4 gramy błonnika.
Białko
Mąka pszenna zawiera nieco więcej białka niż mąka ryżowa. Wiadomo, że filiżanka mąki pszennej zawiera około 16 gramów białka, podczas gdy mąka ryżowa zawiera tylko 9 gramów białka.
Witaminy i minerały
W porównaniu do mąki ryżowej mąka pszenna zawiera więcej witamin i minerałów.
Jedna filiżanka mąki ryżowej dostarcza tylko 2% zalecanego dziennego spożycia wapnia i 3% zalecanego dziennego spożycia żelaza.
Korzyści z mąki ryżowej dla zdrowia
Oto różne korzyści zdrowotne oferowane przez tę mąkę.
1. Zapobiegaj drastycznemu wzrostowi poziomu cukru we krwi
Jak wspomniano powyżej, ta mąka może być zrobiona z brązowego lub białego ryżu. W rzeczywistości każdy rodzaj ryżu używanego do produkcji mąki zawiera różne składniki odżywcze.
Jeśli obawiasz się, że poziom cukru we krwi drastycznie wzrośnie, możesz zamiast białego ryżu wybrać mąkę pochodzącą z brązowego ryżu. Ponieważ ryż brązowy zawiera więcej błonnika i mniej cukru niż ryż biały. Dzięki temu spożycie brązowego ryżu będzie lepsze dla osób, które chcą ograniczyć spożycie cukru.
2. Bezglutenowe
Mąka pszenna zawiera białko zwane glutenem. Dla tych z Was, którzy są uczuleni na gluten, jedzenie mąki pszennej może być problemem. W przeciwieństwie do mąki ryżowej, która w rzeczywistości jest bezglutenowa. To z pewnością dobra wiadomość dla osób, które w przeszłości cierpiały na alergię na gluten i celiakię.
Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która atakuje przewód pokarmowy. Jeśli masz tę chorobę, spożywanie pokarmów zawierających gluten wywoła odpowiedź układu odpornościowego, która zaatakuje zdrową tkankę w jelicie cienkim.
Z biegiem czasu stan ten może uszkodzić wyściółkę jelita, co z kolei może wpływać na proces wchłaniania ważnych składników odżywczych w organizmie (złe wchłanianie). W rezultacie osoby z tą chorobą są bardziej podatne na zaburzenia trawienia, takie jak ból brzucha, biegunka, wzdęcia i tak dalej.
Przepis na mąkę ryżową
Owsianka szpikowa
Ta legendarna owsianka nigdy nie jest pozbawiona fanów. Jego pikantny i słodki smak sprawia, że wiele osób go lubi. Chcesz zrobić własną owsiankę szpikową? Oto przepis.
Materiał celulozowy:
- 100 gramów mąki ryżowej
- 250 ml świeżego mleka kokosowego
- 4 liście pandan
- 2 szklanki wody
- Sól dla smaku
Składniki sosu:
- 1 ziarno brązowego cukru, zmiażdżone
- 3 liście pandan
- Sól dla smaku
- Wystarczająco wody
Jak zrobić:
- W rondelku wymieszaj mąkę, mleko kokosowe, liście pandanu i sól. Dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu.
- Mieszaj wszystkie składniki, aby nie było grudek. Jeśli wydaje się wystarczająco gęsty, wyłącz kuchenkę i umieść owsiankę w pojemniku.
- Do sosu wymieszaj brązowy cukier, wodę, sól i liście pandanu. Następnie ugotuj wszystkie składniki na średnim ogniu. Poczekaj, aż cukier się rozpuści lub zagotuje.
- Podawaj owsiankę szpikową, biorąc ciasto i polewając je sosem z brązowego cukru.
- Owsianka jest gotowa do podania.
Przepis na ciasto Putu
Źródło: Ngalam.co To ciasto putu, które słynie z charakterystycznego dźwięku przypominającego gwizdek, jest jedną z tradycyjnych kulinarnych przysmaków Indonezji. Wyjątkowy jest również proces robienia tego ciasta, które jest parzone w bambusie i prasowane.
Eits, nie tylko używaj bambusa. Możesz również zrobić ten przepis na ciasto, używając sprzętu, który masz w domu. Oto przepis:
Potrzebne materiały:
- 200 gram mąki ryżowej
- 2 kawałki brązowego cukru, pokruszone
- 6 mądrych liści
- kubek wody
- Sól dla smaku
- Tarty kokos do smaku, najpierw gotuj na parze
- Forma do ciasta
- Filtr drutowy
Jak zrobić:
- Zagotuj wodę z solą i liśćmi pandanu na małym ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie odstaw, aż będzie lekko ciepłe.
- Przygotuj duży pojemnik. Następnie wcześniej wymieszaj mąkę z przegotowaną wodą z liści pandanu. Mieszaj, aż ciasto będzie lekko grudkowate.
- Ciasto przesiej po trochu przez sito druciane, aż uzyskasz drobne ziarnko mąki.
- Wypełnij połowę formy do ciasta drobną mąką. Następnie połóż na nim wystarczającą ilość brązowego cukru. Następnie ponownie przykryj drobną mąką i ubij.
- Podgrzej patelnię parową. Następnie umieść na patelni formę, która już zawiera ciasto. Gotuj na parze przez około 20-39 minut na małym ogniu.
- Ciasto puti podawaj z tartym kokosem.
