Fani steków mogą być zaznajomieni z terminami polędwica i polędwica, które często znajdują się w menu. Jednak niektórzy ludzie mogą błędnie rozpoznać rodzaj kawałka mięsa. Jaka jest więc różnica między polędwicą a polędwicą?
Omów różnicę między polędwicą a polędwicą
Czy wiesz, że mięso, które jesz, składa się z różnych rodzajów kawałków mięsa? Kawałki wołowiny, takie jak polędwica i polędwica, są podzielone według smaku, tekstury i nazwy.
Jako przykład, Brytyjska polędwica to kawałek mięsa z Ameryki, podczas gdy amerykańska polędwica to kawałek mięsa znany w Anglii. Polędwica wołowa i polędwica to rodzaje kawałków mięsa, które są często używane jako steki.
W rzeczywistości oba mają dość charakterystyczne różnice, począwszy od tekstury, ceny, zawartości odżywczej, a skończywszy na sposobie ich przetwarzania. Poniżej znajduje się różnica między polędwicą a polędwicą, którą tak wiele osób uwielbia.
1. Tekstura
Jedną z różnic między polędwicą a polędwicą, która jest dość widoczna i wyczuwalna, jest tekstura.
Polędwica wołowa to kawałek mięsa, który pochodzi z grzbietu krowy. Ten kawałek mięsa ma twardszą konsystencję niż polędwica. Ponieważ polędwica ma mniej tłuszczu niż polędwica.
Polędwica to mięso wyjęte spod żeber, tuż przy kręgosłupie. Ten typ ma dwa końce, a mianowicie tyłek i ogon. W porównaniu do polędwicy, polędwica jest bardziej delikatna, ponieważ składa się z mięśni, które rzadko pracują.
Nic dziwnego, że polędwica jest nieco droższa niż polędwica, ponieważ ten tłusty kawałek mięsa jest bardziej delikatny.
2. Wartość odżywcza
Zasadniczo każde 100 gram surowej wołowiny zawiera 273 kalorie i 17,5 grama składników odżywczych białkowych. Jednak ta liczba może się zmienić w zależności od rodzaju kawałka mięsa, który zdecydujesz się zjeść.
Polędwica wołowa to rodzaj mięsa z tłuszczem na brzegach. Zgłoszone z USA Departament Rolnictwa, na każde 100 gram mięsa polędwicy wołowej zawiera około 10,54 grama tłuszczu i 29,2 grama białka.
Tymczasem 100 gramów polędwicy zawiera około 21,83 gramów tłuszczu i 18,15 gramów białka. Dzięki temu polędwica jest delikatniejsza i smaczniejsza ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.
Mimo to nadal musisz być czujny. Spożywanie zbyt dużej ilości tłustego mięsa może spowodować poważne problemy zdrowotne. Dlatego określ, ile dziennych potrzeb żywieniowych jest potrzebnych w zależności od Twojego stanu.
Całkowicie obierz witaminy w wołowinie, gdzie witamina z warzyw?
3. Jak przetwarzać
Po poznaniu różnicy na podstawie wartości odżywczej i tekstury wyróżniono dwa rodzaje części mięsnych również na podstawie ich przetworzenia. Jak to możliwe?
Widzisz, polędwica wołowa ma twardszą konsystencję tłuszczu, więc jej przetworzenie zajmie Ci więcej czasu. Dzieje się tak, aby każda strona mięsa była delikatna i pikantna.
Tymczasem polędwicy może nie trzeba tak długo gotować. Powodem jest to, że konsystencja polędwicy wołowej jest znacznie bardziej miękka niż polędwicy. Im dłużej będzie gotowane delikatne mięso, tym twardsza będzie struktura mięsa.
Wskazówki dotyczące przetwarzania steków
Zarówno polędwica, jak i polędwica dają pyszny i pikantny smak z własną charakterystyczną konsystencją. Jednak różnica między nimi okazuje się wymagać specjalnych technik obsługi po zakupie.
Dzieje się tak, ponieważ nawet najcieńsze kawałki mięsa mogą być niezdrowe, jeśli zostaną przetworzone w niewłaściwy sposób. Poniżej przedstawiamy kilka prostych sposobów przetwarzania tłuszczu znajdującego się w steku Klinika majonezu .
Wytnij tłuszcz
Po zakupie i oczyszczeniu steku dobrze jest odciąć cały tłuszcz, który jest widoczny na mięsie przed jego przygotowaniem. Następnie nie zapomnij usunąć pozostałego tłuszczu przed spożyciem.
Odsącz tłuszcz
Po ugotowaniu mięsa włóż je do durszlaka i odsącz tłuszcz. Następnie spłucz gorącą wodą i osusz mięso ręcznikiem papierowym, aby szybciej wyschło.
Powyższe dwa sposoby przetwarzania mięsa muszą również towarzyszyć prawidłowemu ustawieniu temperatury podczas gotowania. Gotowanie mięsa do odpowiedniej temperatury co najmniej zmniejsza ilość bakterii obecnych w mięsie.
W ten sposób możesz jeść mięso bez obawy o zakażenie bakteriami takimi jak E. coli czy Salmonella.
Która jest najzdrowsza między polędwicą a polędwicą?
Zasadniczo wołowina jest dobrym źródłem białka dla organizmu, pomimo różnic w wartości odżywczej polędwicy i polędwicy. Mimo to nie zaleca się nadmiernego spożycia mięsa.
Nawet jeśli nalegasz na wybieranie niskotłuszczowych kawałków mięsa, ryzyko choroby związane z jedzeniem zbyt dużej ilości mięsa pozostaje. Jeśli nadal chcesz włączyć mięso do zrównoważonej pod względem odżywczym diety, jedz je z umiarem.
Możesz także cieszyć się innymi źródłami białka, które są równie zdrowe jak mięso, takimi jak kurczak, ryba lub fasola.
Jeśli masz dodatkowe pytania, poproś dietetyka, aby zrozumiał właściwe rozwiązanie dla Ciebie.
