Wiele osób doświadcza biegunki lub bólu brzucha z powodu spożywania niewłaściwego jedzenia. Ten problem trawienny może być spowodowany obecnością bakterii salmonelli w żywności, zwłaszcza niedogotowanej.
Musisz więc unikać żywności zawierającej bakterie salmonelli. Czy istnieje jednak sposób, aby dowiedzieć się, czy salmonella jest w pożywieniu?
Niebezpieczeństwa salmonelli w żywności
Obecność bakterii salmonelli w jedzeniu może powodować zapalenie żołądka i jelit.
Może się to zdarzyć z objawami nudności, wymiotów, skurczów żołądka, biegunki, gorączki, bólu głowy, dreszczy i krwi w stolcu.
Możesz doświadczać tych objawów przez dwa do siedmiu dni.
Kiedy jesz pokarmy zawierające bakterie salmonelli, nie od razu poczujesz się chory.
Ból pojawi się co najmniej 2-3 dni po zjedzeniu tych pokarmów. Dlatego może być trudno wiedzieć, jakie pokarmy powodują ból.
Będziesz musiał pamiętać, jakie jedzenie jadłeś w ciągu ostatnich trzech dni, a to może nie być łatwe do zapamiętania.
Oprócz tego, że mogą powodować problemy trawienne, niektóre rodzaje bakterii salmonelli mogą również wywoływać dur brzuszny lub lepiej znany jako tyfus.
Ta choroba jest wywoływana przez bakterie Salmonella typhi zawarte w skażonej żywności.
Pokarmy zagrożone salmonellą
Salmonella to bakteria żyjąca w jelitach wielu zwierząt gospodarskich. Możesz zarazić się bakteriami salmonelli, jedząc żywność skażoną odchodami zwierząt, które zawierają bakterie salmonelli.
Niektóre pokarmy, które na ogół mogą być skażone bakteriami salmonelli, są następujące.
Surowe mięso, drób i owoce morza
Odchody mogą dostać się do surowego mięsa i drobiu podczas procesu uboju. Tymczasem owoce morza mogą być skażone salmonellą z zanieczyszczonej wody.
Surowe jajka
U kur zarażonych bakteriami salmonelli kurczęta mogą wytwarzać jaja zawierające salmonellę, zanim uformuje się skorupka.
Właśnie dlatego bakterie salmonelli mogą być zawarte w jajach. Podczas gdy skorupka jaja może faktycznie stanowić barierę dla jaj przed zanieczyszczeniem bakteriami salmonelli z zewnątrz.
Owoce i warzywa
Owoce i warzywa mogą być skażone bakteriami salmonelli z zanieczyszczonej wody.
Zanieczyszczenie to może wystąpić podczas mycia, obróbki wodą lub kontaktu z zanieczyszczonym surowym mięsem lub drobiem.
Czy potrafisz powiedzieć, które pokarmy zawierają salmonellę?
Salmonella to bakteria, która może spowodować zatrucie pokarmowe, jeśli dostanie się do organizmu. Musisz unikać pokarmów zawierających salmonellę.
Jednak ustalenie, czy jedzenie, które spożywasz, zawiera bakterie salmonelli, czy nie, nie jest łatwe.
Bakterie salmonelli w żywności z pewnością nie mogą być wykryte przez samo patrzenie na jedzenie lub po prostu wąchanie jedzenia.
Aby określić obecność bakterii salmonelli w żywności, można to zrobić tylko w laboratorium. Niestety nie jest to prosta sprawa.
Możesz jednak zrobić kilka rzeczy, jak poniżej, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego spowodowanego bakteriami salmonelli.
- Gotuj jajka do całkowitego ugotowania, zarówno białka, jak i żółtka.
- Całe mięso gotujemy do 63°C, mieloną wołowinę do 71°C, a drób do 74°C. Dzieje się tak, ponieważ w tej temperaturze większość bakterii w pożywieniu ginie, minimalizując w ten sposób ryzyko infekcji.
- Przechowuj ciepłe i zimne jedzenie oddzielnie.
- Nie zostawiaj jedzenia otwartego dłużej niż dwie godziny.
- Oddziel deski do krojenia lub inne przybory kuchenne do surowej i gotowanej żywności.
- Czyste naczynia do jedzenia i gotowania po ich użyciu.
- Zawsze myj ręce przed kontaktem z żywnością.
Walczcie razem z COVID-19!
Śledź najnowsze informacje i historie wojowników COVID-19 wokół nas. Dołącz do społeczności już teraz!
