Wołowina jest jednym ze źródeł bardzo pożywnej żywności. Jednak mięso łatwo zarasta bakteriami lub grzybami, więc bardzo łatwo ulega gniciu. Dlatego przy zakupie mięsa musisz być bardziej ostrożny. Świeże mięso można szybko rozpoznać po kolorze, zapachu, konsystencji i wyglądzie. Chodź, dowiedz się więcej o różnicy między świeżym mięsem zwierząt produkujących mleko a zgniłym mięsem!
Różnica między świeżą wołowiną a zgniłą wołowiną
Sądząc po zapachu...
Świeża wołowina wydziela świeży aromat. Innymi słowy, ma łagodny „krowy” zapach, który nie kłuje w nos. Tymczasem zgniła wołowina będzie pachnieć rybą, zjełczałą, zjełczałą, a nawet nienaturalnie kwaśną, przez co marszczymy brwi.
Sądząc po kolorze...
Barwa mięsa jest jasnoczerwona, świeża i błyszcząca, nie blada i nie brudna. Tłuszcz ma twardą konsystencję, żółtawobiałą, a mięśnie są drobno włókniste.
Jeśli twoja wołowina ma kolor zielony lub zielonkawo-brązowy, to znak, że mięso jest zgniłe i czas je wyrzucić.
Sądząc po fakturze...
Świeża wołowina jest gęsta i ciągnąca, ale nie sztywna. Oznacza to, że gdy naciśniesz mięso palcem, powierzchnia powróci do swojego pierwotnego stanu.
Wołowina, która jest złej jakości, po sprasowaniu będzie papkowata, nie wracając do swojej pierwotnej pozycji. Mięso łatwo się kruszy po sprasowaniu. Zgniłe mięso również będzie wyglądać ślisko i będzie lepkie w dłoniach.
Sądząc po wyglądzie…
Wygląd świeżej wołowiny wygląda na wilgotny, czerwony kolor jest równomiernie rozłożony bez obcych plam lub plam. Mięso niskiej jakości wygląda na stęchłe, ospałe i nudne. Niektóre złe wołowiny mają również czarne lub zielonkawo-białe plamy, co jest oznaką bakterii w mięsie.
Kupuj mięso, które wydaje się wilgotne, ale nie płynne. Chociaż czerwony płyn kapiący na mięso nie jest krwią, ale sokiem białkowym, oznacza to, że mięso wystarczająco długo znajdowało się w powietrzu.
Jakie są konsekwencje jedzenia zgniłego mięsa?
Raporty Livestrong, mimo że zgniłe mięso zostało ugotowane w wysokich temperaturach, jedzenie go nadal może spowodować zatrucie pokarmowe. Powodem jest to, że chociaż ciepło ognia zabija bakterie, mogą one pozostawiać toksyny w mięsie. Pozostała trucizna powoduje zatrucie pokarmowe. Proces gotowania nie usunie toksyn z mięsa.
Najczęstsze objawy zatrucia pokarmowego to nudności i biegunka po jedzeniu.
Jak chronić mięso przed łatwym uszkodzeniem
Mięso jest bogate w wodę, białko i tłuszcz, co sprawia, że jest idealnym schronieniem dla rozmnażania się bakterii. Aby mięso nie psuło się szybko, od razu po zakupie przechowuj je w lodówce. Jak to uratować nie jest takie proste.
Jak przechowywać mięso na półce lodówki
Upewnij się, że temperatura w lodówce wynosi około 4ºCelsius. Przechowywanie go w wyższej temperaturze sprawia, że mięso jest bardziej podatne na skażenie bakteryjne.
Jak przechowywać wołowinę w lodówce:
- Przechowuj mięso na specjalnym stojaku na mięso/ryby w lodówce.
- Włóż mięso do zamkniętego pojemnika lub czystej torby. Ścieśniać
- Mięso i podroby pakowane są osobno
- Mięso należy również oddzielić od innych produktów spożywczych.
- Jeśli chcesz przechowywać gotowane mięso, trzymaj je oddzielnie od surowego mięsa lub jakiegokolwiek surowca (nie tylko mięsa).
Chociaż mięso tych zwierząt produkujących mleko może być przechowywane przez dość długi czas, nie zawsze można je przechowywać w temperaturze lodówki. Świeże mięso w temperaturze 0-4 stopni Celsjusza ma tylko 3-7 dni przydatności do spożycia.
Przechowywanie w stanie zamrożonym (w zamrażarce)
Mięso przechowywane w zamrażarce (przechowywanie mrożone) może trwać do 6 miesięcy. Uwaga, metoda przechowywania musi być odpowiednia, a temperatura zamrażarki zawsze mieści się w zakresie od 0 do -17 stopni Celsjusza.
Przed przechowywaniem mięsa w zamrażarce upewnij się, że mięso jest szczelnie owinięte folią na suwak lub pojemnikiem, aby po zapakowaniu do mięsa nie dostało się powietrze.
Przed włożeniem do zamrażarki dobrze jest podać datę, aby zapamiętać, jak długo trzymasz mięso. Możesz również określić, które mięso było przechowywane dłużej, a które jest nowe, dzięki czemu możesz określić, którego mięsa użyć. Zapisz również, jakie części mięsa przechowujesz, jeśli są różne części mięsa.
Przechowywanie świeżej wołowiny w zamrażarce wydłuża jej żywotność, ale nie zabija bakterii. Kiedy więc przeniesiesz mięso do pomieszczenia o wyższej temperaturze, proces wzrostu bakterii rozpocznie się od nowa. Tak więc mięso, które zostało wyjęte z zamrażarki, należy szybko ugotować, aby zapobiec zepsuciu.
Ile wołowiny warto zjeść w ciągu jednego dnia?
Cytowane z Health Harvard Education, czerwone mięso wołowe, które można i jest bezpieczne do spożycia dziennie, to około 50 do 100 gramów (odpowiednik 1,8 do 3,5 uncji mięsa). Chociaż zawiera białko, które jest dobre dla organizmu, nie powinieneś jeść dużo tego zwierzęcego mięsa.
Powodem jest to, że jedzenie zbyt dużej ilości wołowiny może zwiększać ryzyko chorób serca i raka okrężnicy. Dzieje się tak, ponieważ mięso tych zwierząt produkujących mleko zawiera również tłuszcze nasycone. Aby nie przejadać się mięsem, możesz podzielić porcję na kilka posiłków.
Na przykład na lunch możesz zjeść 35 gramów mięsa. Tymczasem na obiad można zjeść 35 gramów mięsa. Nie zapomnij o zaspokojeniu potrzeb żywieniowych innych organizmów, podając mięso wraz z warzywami, owocami i wystarczającą ilością węglowodanów.
Jaki jest najzdrowszy sposób gotowania mięsa?
1. Pieczone
Grillowanie to jeden z najzdrowszych sposobów gotowania, zwłaszcza jeśli jest pieczony w niskiej temperaturze. Dobrze jest nie rozgotować mięsa, aby mięso nie wytwarzało związków rakotwórczych.
2. Gotowane lub gotowane na parze
Gotowanie lub gotowanie mięsa na parze w niskich temperaturach pomaga zminimalizować produkcję związków rakotwórczych. Jednak witaminy z grupy B w mięsie mogą zostać utracone, jeśli mięso jest gotowane lub gotowane na parze, aż woda się zagotuje.
