Wraz z rosnącymi przypadkami nadciśnienia i otyłości wielu ekspertów przypomniało, jak ważne jest zwracanie uwagi na nawyki żywieniowe. Jedną z często podawanych sugestii jest unikanie pokarmów zawierających tłuszcze trans.
Czym są tłuszcze trans?
Tłuszcze trans to tłuszcze, które powstają, gdy oleje stają się tłuszczami stałymi. Tłuszcz znany również jako tłuszcze trans Istnieją dwa rodzaje kwasów tłuszczowych trans, a mianowicie naturalnie występujące kwasy tłuszczowe i sztuczne kwasy tłuszczowe.
Tłuszcze trans naturalnie powstaje w jelitach przeżuwaczy, takich jak bydło, kozy i owce. Tłuszcz powstaje, gdy zwierzęce bakterie jelitowe trawią trawę. Dlatego mięso i produkty mleczne zawierają tak mało tłuszcze trans .
W międzyczasie, tłuszcze trans produkowane z procesów przemysłowych. Producenci wytwarzają ten tłuszcz, dodając wodór do oleju roślinnego, co powoduje, że olej zamienia się w ciało stałe w temperaturze pokojowej.
Tłuszcze trans Olejki sztuczne znane są również jako oleje częściowo uwodornione. Ten olej nie psuje się, więc żywność z niego zrobiona jest trwalsza.
Restauracje często używają również częściowo uwodornionego oleju do smażenia, ponieważ nie trzeba go wymieniać tak często, jak inne rodzaje oleju.
Zagrożenie tłuszcze trans dla zdrowia
Konsumpcja tłuszcze trans może zwiększać ryzyko udaru mózgu, chorób serca, cukrzycy typu 2 i kilku innych chorób przewlekłych. Oto różne ustalenia dotyczące wpływu tych tłuszczów na organizm.
1. Zwiększ zły cholesterol
Większość spożywanego tłuszczu może rzeczywiście zwiększyć poziom złego cholesterolu, zwanego lipoproteina o niskiej gęstości (LDL). Jednak te tłuszcze również zwiększają poziom lipoproteina o dużej gęstości (HDL), czyli dobry cholesterol.
Tymczasem tłuszcze trans tylko zwiększają poziom LDL, nie kompensując go HDL. Jest to z pewnością szkodliwe, ponieważ wysoki poziom LDL może powodować tworzenie się blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.
Zwykle to HDL jest odpowiedzialny za zapobieganie powstawaniu tych płytek. Bez kompensacji HDL nagromadzenie płytki nazębnej może się pogorszyć, zwiększając ryzyko udaru, chorób serca i niewydolności serca.
2. Zwiększ ryzyko cukrzycy
wlot tłuszcze trans w dłuższej perspektywie może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2. Odnosząc się do badania w Brazylii w 2012 r., może to być związane z zaburzeniem funkcji hormonu insuliny w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Naukowcy odkryli, że tłuszcze trans może powodować insulinooporność, czyli stan, w którym organizm nie reaguje na hormon insuliny. W rezultacie poziom cukru we krwi nie spada, mimo że trzustka uwolniła do krwiobiegu dużo insuliny.
Wyniki innych badań na zwierzętach wykazały, że spożycie tłuszcze trans może zwiększać tłuszcz brzuszny i fruktozaminę, która jest markerem wysokiego poziomu cukru we krwi. Te dwa czynniki oraz insulinooporność są prekursorami cukrzycy typu 2.
3. Potencjalnie nasilający stan zapalny
Reakcje zapalne są rzeczywiście przydatne do ochrony organizmu przed atakami drobnoustrojów, takich jak bakterie, wirusy i pasożyty. Jednak długotrwałe zapalenie może prowadzić do chorób przewlekłych, takich jak zapalenie stawów, choroby serca i cukrzyca.
Badania nad wpływem diety bogatej w tłuszcze trans na stan zapalny przyniosły mieszane wyniki. Kilka wcześniejszych badań nawet nie znalazło związku między tymi dwoma.
Mimo to spożycie tłuszcze trans wykazano, że nasila kilka oznak stanu zapalnego w organizmie. Chociaż nie jest to bezpośrednia przyczyna stanu zapalnego, spożycie tych tłuszczów nasyconych nadal ma negatywny wpływ na zdrowie.
Codzienna żywność zawierająca tłuszcze trans
Tłuszcze trans Występuje w wielu produktach spożywczych codziennego użytku i nie ogranicza się do potraw smażonych. Poniżej kilka przykładów produktów zawierających tłuszcze trans które często możesz spożywać, nie zdając sobie z tego sprawy.
- Pieczone jedzenie. Większość ciast, ciastek, ciast i herbatników zawiera skracanie wykonany z częściowo uwodornionego oleju.
- Ciasto z lukier. Lukier a gotowa do spożycia śmietana jest również źródłem tłuszczów trans.
- Przekąska. Żetony na ogół zawierają tłuszcze trans . Chociaż można zdrowo jeść popcorn , wiele rodzajów pakowanego popcornu zawiera ten tłuszcz.
- Smażone jedzenie . Smażone jedzenie z techniką smażenie na głębokim oleju takie jak frytki, pączki i smażony kurczak są zwykle wysokie tłuszcze trans .
- Schłodzone ciasto. Herbatniki w puszkach, mrożona pizza i bułeczki cynamonowe opakowanie często zawiera tłuszcze trans .
- Śmietanka i margaryna. Śmietanka i margaryna mogą również zawierać częściowo uwodorniony olej roślinny.
Mięso i produkty mleczne mogą również zawierać tłuszcze trans. Jednak zawartość tłuszczu trans w tych produktach zwykle nie szkodzą zdrowiu, o ile są spożywane w rozsądnych ilościach.
Jak zmniejszyć spożycie tłuszczów trans?
Poniżej znajduje się kilka kroków, które możesz podjąć, aby zmniejszyć spożycie tłuszcze trans codziennego jedzenia.
- Jedz więcej owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, niskotłuszczowych produktów mlecznych, drobiu, ryb i orzechów.
- Ogranicz spożycie czerwonego mięsa, pokarmów i napojów zawierających dużo cukru.
- Używaj nieuwodornionych olejów roślinnych, takich jak olej rzepakowy, olej sojowy, oliwa z oliwek i olej kukurydziany.
- Wybieraj przetworzoną żywność z olejów nieuwodornionych.
- Zamiast masła używaj margaryny, a zamiast margaryny wybieraj miękką margarynę w postaci twardszych patyczków.
- Zawsze uważnie czytaj etykiety zawierające informacje o wartościach odżywczych. Wybierz produkt z opisem „0 gram (g/gr) tłuszcze trans ”.
- Ogranicz przekąski bogate w tłuszcze trans, takie jak pączki, ciastka, krakersy , ciasto i tak dalej.
- Ogranicz użycie skracanie lub częściowo uwodorniony olej roślinny.
Wykazano, że spożywanie tłuszczów trans zwiększa ryzyko różnych problemów zdrowotnych. Całkowite uniknięcie tego spożycia tłuszczu nie jest łatwe, ale możesz zacząć od obserwacji dziennego spożycia.
