Musztarda: rodzaje, wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia ciała

Musztarda to bardzo przydatne warzywo. Ciekawi Cię to warzywo? Dowiedzmy się więcej o rodzajach, zawartych składnikach odżywczych i korzyściach dla organizmu, jeśli jesz to warzywo w poniższym przeglądzie.

Dowiedz się więcej o musztardach

Można go z łatwością przetwarzać w różnych potrawach, takich jak stir-fry, zupa jarzynowa, marynaty, aby stać się dodatki na makaronie z kurczaka. Oprócz jasnozielonego warzywo to ma również inne kolory, a mianowicie zielonkawo-biały i ciemnozielony.

Na podstawie swojej klasyfikacji musztarda jest zaliczana do rodzaju Brassica z rodziną warzyw krzyżowych, która jest grupą rodziny kapust, która zawiera związki przeciwnowotworowe.

To łatwe do przetworzenia warzywo jest w rzeczywistości spokrewnione z innymi popularnymi warzywami, takimi jak brokuły, jarmuż i kalafior.

Typowe rodzaje i wartości odżywcze gorczycy w Indonezji

Różne rodzaje musztardy mogą Cię zmylić. Nie zdziw się, jeśli kiedykolwiek kupisz to warzywo źle na rynku. W Indonezji istnieje kilka rodzajów tego warzywa, które trzeba znać, żeby nie nazwać tego błędnie. Oto lista.

1. Musztarda

Źródło: Dictio

To warzywo ma naukową nazwę Brassica rapa L. Zielona musztarda ma inną nazwę na klopsiki musztardowe, ponieważ jest używana jako uzupełnienie klopsików, a także caisim lub Caisin pochodzenia kantońskiego.

Liście są zielone, ale kości są białawo zielone. Im bliżej końca, kości liści stają się mniejsze przy tym samym kolorze. Korzenie znajdują się na końcach łodyg, które są ze sobą połączone.

W przeciwieństwie do jarmużu, którego liście są na każdej gałęzi, Caisin ma pojedynczy owalny liść, który jest szeroki i długi. Liście tego zielonego warzywa są połączone z łodygą, która na końcu jest przymocowana do innej łodygi.

Według danych żywieniowych Indonezyjskiego Ministerstwa Zdrowia 100 gramów kacyny zawiera kilka ważnych dla organizmu składników odżywczych, takich jak:

Makroelementy

Energia (energia): 20 kalorii
Białko (Białko): 1,7 grama
Tłuszcz (tłuszcz): 0,4 grama
Węglowodany (CHO): 3,4 grama
Włókno (błonnik): 1,2 grama

Minerał

Wapń (Ca): 123 miligramy
Fosfor (F): 40 miligramów
Żelazo (Fe): 1,9 miligrama
Sód (Na): 18 miligramów
Potas (K): 358,2 miligramów
Miedź (Cu): 0,05 miligrama
Cynk (Zn): 1,4 miligrama

Witaminy i przeciwutleniacze

Beta-karoten (karoten): 1675 mikrogramów
Całkowity karoten (Re): 4188 mcg
Tiamina (wit. B1): 0,04 miligrama
Ryboflawina (Wit. B2): 0,19 miligrama
Niacyna (Niacyna): 0,6 miligrama
Witamina C (wit. C): 3 miligramy

2. Chilli

Fermentowana żywność Kimchi jest wytwarzana z cykorii. Warzywa znane jako kapusta pekińska lub kapusta pekińska są rzeczywiście łatwiejsze do odróżnienia niż inne rodzaje warzyw kapustnych. Łacińska nazwa kapusty pekińskiej to Brassica rapa (Grupa Pekinensis).

Jeśli zwrócisz uwagę, kształt cykorii jest bardzo interesujący. Liście mają kolor gradientowy, który jest białawozielony na dole i jasnozielony na górze.

Tekstura liści jest pofalowana i nierówna, podąża za kośćmi liści o nierównych krawędziach. Następnie łodyga jest biała o szerokim kształcie, włóknista i stożkowata na końcu.

Według danych żywieniowych Indonezyjskiego Ministerstwa Zdrowia 100 gramów kapusty pekińskiej zawiera kilka ważnych dla organizmu składników odżywczych, takich jak:

Makroelementy

Energia (energia): 9 kalorii
Białko (białko): 1,0 gram
Tłuszcz (tłuszcz): 0,1 grama
Węglowodany (CHO): 1,7 grama
Włókno (włókno): 0,8 grama

Minerał

Wapń (Ca): 56 miligramów
Fosfor (F): 42 miligramy
Żelazo (Fe): 1,1 miligrama
Sód (Na): 5 miligramów
Potas (K): 193,1 miligramów
Miedź (Cu): 0,05 miligrama
Cynk (Zn): 0,1 miligrama

Witaminy i przeciwutleniacze

Beta-karoten (karoten): 862 mikrogramy
Całkowity karoten (Re): 832 mikrogramy
Tiamina (Wit. B1): 0,05 mg
Ryboflawina (Wit. B2): 0,18 miligrama
Niacyna (Niacyna): 0,4 miligrama
Witamina C (wit. C): 3 miligramy

3. Pok choy

Pok choy ma imię Brassica rapa (Grupa Chińska). To warzywo wygląda prawie jak kezyn. Jeśli jednak przyjrzysz się uważnie, zobaczysz różnicę.

Pod względem wielkości pok choy jest mniejszy niż caisin, który rośnie dłużej. Ponadto kształt liści pok choy przypomina bardziej łyżkę. Dlatego to warzywo krzyżowe nazywane jest musztardą łyżkową.

Białawo zielona część łodygi pok choy jest szersza niż wydłużona i mała caisin. Ponadto liście tego warzywa są znacznie sztywniejsze niż kacyna. Poza tym, że często jest smażone jako dodatek, to warzywo jest również często przygotowywane na ogórki kiszone.

Według danych National Nutrition Department of Agriculture w Stanach Zjednoczonych, w 100 gramach kapusty znajduje się kilka ważnych dla organizmu składników odżywczych, takich jak:

Makroelementy

Energia (energia): 9 kalorii
Białko (Białko): 1,05 grama
Tłuszcz (tłuszcz): 1,53 grama
Węglowodany (CHO): 1,7 grama
Włókno (błonnik): 0,7 grama

Minerał

Wapń (Ca): 74 miligramy
Fosfor (F): 26 miligramów
Żelazo (Fe): 0,56 miligrama
Sód (Na): 176 miligramów
Potas (K): 176 miligramów
Magnez (Mg): 13 miligramów
Cynk (Zn): 0,13 miligrama

Witamina

Witamina K: 31,9 miligramów
Witamina A: 156 miligramów
Witamina C: 31,5 miligramów

4. Kailan

Źródło: Indonezyjska botanika

W porównaniu z innymi kailan jest rzadko znany. Często to zielone warzywo znane jest jako pok choy. To warzywo ma łacińską nazwę Brassica oleracea (Grupa Albaglabra). W języku angielskim to warzywo nazywa się chińskie brokuły.

Mimo że jest napisane jako kailan, sposób wymawiania nazwy tego warzywa to „gailan” po kantońsku. Aby odróżnić to warzywo od innych warzyw, należy zwrócić szczególną uwagę na jego kształt i kolor.

Kaylan ma ciemniejszy kolor jak skoncentrowany brokuł. Łodyga jest podobna do jarmużu, z gałęziami wyposażonymi w jeden liść, ułożony warstwowo jak jarmuż. Po prostu łodygi jarmużu są puste, a kailan nie.

Podobnie jak pok choy, kailan ma krótkie łodygi i szerokie, szerokie liście. Tak więc kailan ma kształt liścia jak pok choy, ale łodyga jest mała jak kacyna.

W 100 gramach gotowanej galangalu zawiera kilka ważnych dla organizmu składników odżywczych, w tym:

Makroelementy

Energia (energia): 22 kalorii
Białko (białko): 1,1 grama
Tłuszcz (tłuszcz): 0,7 grama
Węglowodany (CHO): 3,8 grama

Minerał

Wapń: 100 miligramów
Żelazo: 0,6 miligrama
Magnez: 18 miligramów
Fosfor: 41,0 miligramów
Potas: 261 miligramów
Sód: 7,0 miligramów
Cynk: 0,4 miligrama
Miedź: 0,1 miligrama
Mangan: 0,3 miligrama
Selen: 1,3 mikrograma

Witamina

Witamina C: 28,2 miligramów
Witamina E (alfa tokoferol): 0,5 miligrama
Witamina K: 84,8 mikrograma
Tiamina: 0,1 miligrama
Ryboflawina: 0,1 miligrama
Niacyna: 0,4 miligrama
Witamina B6: 0,1 miligrama
Kwas foliowy: 99,0 mikrogramów
Kwas pantotenowy: 0,2 miligrama
Cholina: 25,3 miligrama
Betaina: 0,1 miligrama

Korzyści z gorczycy i innych rodzajów warzyw Brassica

Źródło: Poważne jedzenie

Rodzaj warzyw Brassica bardzo popularne. Nie tylko ze względu na dużą zawartość składników odżywczych, to warzywo jest również łatwe w uprawie w różnych krajach.

Według doniesień Journal of Human Research oraz Usługa innowacji w zakresie żywności i zdrowia, zalety gorczycy należącej do rodzaju Brassica można opisać w następujący sposób.

1. Popraw odporność

Związkiem tego rodzaju warzyw jest indol. Uważa się, że po spożyciu związki te wzmacniają reakcję organizmu na atak patogenów. Oznacza to, że organizm staje się silniejszy w walce z wirusami lub bakteriami wywołującymi choroby.

Niektóre z tych roślin kapusty zawierają również izotiocyjaniany i sulforafany, które mają właściwości przeciwnowotworowe. Związek ten może również zmniejszać poziom stresu oksydacyjnego, zapobiegając w ten sposób wzrostowi nieprawidłowych komórek (guzów).

Kilka badań wykazało, że istnieje kilka rodzajów raka, którym najprawdopodobniej można zapobiec poprzez regularne spożywanie tego warzywa, w tym rak wątroby, rak płuc, rak prostaty, rak piersi i rak żołądka.

2. Utrzymuj zdrowie serca

Choroby serca dość często powodują śmierć w Indonezji, a nawet na świecie. Ta choroba występuje z powodu zaburzeń lub nieprawidłowości w funkcjonowaniu serca lub naczyń krwionośnych wokół serca.

Cóż, aby zachować zdrowe serce, możesz cieszyć się zielonymi warzywami Brassica, wiesz! Grupa warzyw Brassica Większość zawiera polifenole, takie jak lignany, flawonoidy i fenole.

Te różne związki odgrywają rolę w reagowaniu na patogeny, utrzymywaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i zapewnianiu ochrony przed promieniami UV. Zadaniem polifenoli jest zapobieganie stanom zapalnym w organizmie, w tym zmniejszanie ryzyka chorób serca.

3. Potrafi walczyć z infekcją

Badania pokazują, że bakterie Helicobacter pylori często powoduje infekcję żołądka. Cóż, związki przeciwutleniające, a mianowicie izotiocyjaniany w tych warzywach, mogą zmniejszyć liczbę bakterii wywołujących te infekcje.

Ponadto te przeciwutleniacze hamują również rozwój bakterii H. pylori wytwarzają substancje odpadowe, które podrażniają żołądek.

Jak prawidłowo gotować musztardę?

Ziele gorczycy i inne rodzaje warzyw Brassica, wiadomo, że zawiera glukozynolany. Ten związek jest faktycznie używany do ochrony samej rośliny przed atakiem owadów zjadających liście.

Cóż, substancje, które mogą zatruć tego szkodnika, jeśli są spożywane w dużych ilościach, a stan jest nadal surowy, spowodują powiększenie tarczycy.

Gdy te warzywa są spożywane na surowo, glukozynolany mogą hamować wchłanianie jodu w jelicie cienkim. W rezultacie organizmowi będzie brakować jodu, tak że tarczyca nie wytwarza wystarczającej ilości hormonu tyroksyny.

Z biegiem czasu tarczyca będzie coraz bardziej puchnąć, ponieważ tkanka nadal rośnie. Ten stan powoduje obrzęk pod szyją.

Aby uzyskać obfite korzyści z musztardy bez szkodliwych skutków ubocznych, warzywa muszą być najpierw ugotowane. Ogrzewanie tych warzyw podczas grillowania, gotowania na parze lub smażenia może uszkodzić glukozynolany.

Unikaj jednak zbyt długiego gotowania tego rodzaju warzyw. Powodem jest to, że ciepło może również uszkodzić zawartość przeciwutleniaczy w żywności. Aby się nie pomylić, postępuj zgodnie z instrukcjami, aby prawidłowo ugotować musztardę, w tym poniżej.

Kupuj warzywa w zaufanym miejscu, aby uniknąć zanieczyszczenia warzyw szkodliwymi chemikaliami.
Aby usunąć pozostałości pestycydów, najpierw umyj warzywa.
Wybierz najbrudniejsze warzywa do umycia jako pierwsze, aby brud nie wsiąkał więcej.
Umyj pod bieżącą wodą i nie zapomnij wyszorować powierzchni warzyw.
Wstrząśnij warzywami, aby woda, która przywarła do warzyw, spadła.
Umieść w suchym pojemniku i przechowuj w lodówce, aby starczyło na dłużej.

Przepisy na pyszne i zdrowe warzywa musztardowe

Zielone musztardy są łatwe do zrobienia prawie wszystkiego, czy to smażone, grillowane czy gotowane na parze. Aby się nie pomylić, spróbuj postępować zgodnie z niektórymi zdrowymi i łatwymi do wykonania przepisami na musztardę poniżej.

1. Pieczęć cay tęcza

Źródło: Siatka aktywów A

To menu to nie tylko kapusta pekińska, ale także inne warzywa o różnych kolorach, takie jak tęcza. Możesz więc czerpać korzyści z różnych warzyw w tym jednym menu. Chodź, wykonaj poniższe czynności!

Materiały do przygotowania

1/4 cykorii została pocięta na 2 cm rozmiar
1/4 Pok Coy pokroić na 2 cm rozmiar
2 ząbki czosnku pokrojone w plastry
1 kawałek zielonej cebuli, który został pokrojony
1/2 cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
2 marchewki, pokrojone ukośnie w plastry
5 kawałków młodej kukurydzy potong
3 kawałki białego tofu pokrojone w kwadraty
1 łyżeczka sosu sojowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka nasion sezamu
2 czerwone papryczki chili lub więcej
Kilka kawałków kulek rybnych

Jak zrobić tęczowy znaczek

Rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, czerwone papryczki chili, szalotki i szalotki do garum.
Dodaj kawałki kulek rybnych, aż będą lekko ugotowane, dodaj trochę wody, sos sojowy i dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj posiekaną marchewkę, młodą kukurydzę i cykorię. Następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw na kilka chwil.
Posyp sezamem i ponownie wymieszaj. Wymieszać smażyć i ułożyć na talerzu.

2. Ziele grzybowej musztardy

Źródło: Pieniądze

Jakie warzywa nadają się do klopsików? Zwłaszcza jeśli to nie musztarda. Dla tych z Was, którzy są fanami klopsików, naprawdę możecie zrobić to danie samemu. Chodź, sprawdź poniżej, jak to zrobić!

Przygotowane materiały

2 ząbki czosnku i 1 posiekaną czerwoną cebulę
2 zielone musztardy, pokrój, usuń końce
1 cebula, posiekana
Papryka 2 gramy
Sól 5 gramów
Ebi (suszone krewetki) 5 gram
3 posiekane czerwone papryczki chili
Czarne grzyby i klopsiki zostały ugotowane i pokrojone (do smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek

Jak zrobić klopsiki grzybowe

Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, szalotki i ebi. Daj trochę wody, upewnij się, czy warzywa będą trochę sosowe.
Następnie dodaj pieprz i sól. Następnie mieszaj, aż będzie gładka.
Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, dodaj szalotki, czarne grzyby i klopsiki.
Następnie dodaj zieloną musztardę i kawałki chili.
Odstaw na chwilę, wyjmij warzywa i połóż na talerzu.