Jogurt jest znany ze swoich zalet jako źródło probiotyków, a mianowicie dobrych bakterii, które pomagają poprawić trawienie. Czy wiesz jednak, że istnieje wiele innych korzyści jogurtu, których wstyd nie można przegapić?
Zawartość odżywcza jogurtu
Jogurt powstaje poprzez zmieszanie gotowanego mleka z bakteriami, szczególnie tego typu Lactobacillus bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus . Ta mieszanina jest następnie pozostawiana w temperaturze 43-46 stopni Celsjusza na kilka godzin.
Mleko zawiera rodzaj cukru zwany laktozą. Bakterie rozkładają laktozę, a następnie zamieniają ją w kwas mlekowy. Substancja ta powoduje, że mleko ścina się i nadaje charakterystyczny dla jogurtu kwaśny smak.
Proces fermentacji żywności często nie tylko zmienia składniki odżywcze, ale także wzbogaca i poprawia jej jakość. W przeciwieństwie do mleka, spożycie szklanki jogurtu nawet 100 gramów może dostarczyć organizmowi następujących składników odżywczych.
- Energia: 52 kcal
- Białko: 3,3 grama
- Tłuszcz: 2,5 grama
- Węglowodany: 4 gramy
- Witamina A: 22 miligramy
- Tiamina (witamina B1): 0,04 miligrama
- Ryboflawina (witamina B2): 0,1 miligrama
- Niacyna (witamina B3): 0,2 miligrama
- Wapń: 120 miligramów
- Fosfor: 90 miligramów
- Żelazo: 0,1 miligrama
- Sód: 40 miligramów
- Potas: 299 miligramów
- Cynk: 0,6 miligrama
Korzyści zdrowotne jogurtu
Jogurt ma bardzo szeroki zakres korzyści, począwszy od trawienia, kości i zębów, serca, a skończywszy na wytrzymałości. Spożywając ten sfermentowany produkt, twoje ciało ma możliwość uzyskania następujących korzyści.
1. Źródło białka dla organizmu
Białko jest bardzo ważne we wzroście i naprawie komórek. Niedobór białka może powodować utratę masy mięśniowej, trudności w myśleniu oraz łamliwość włosów, skóry i paznokci. Na szczęście jogurt zawiera większość potrzebnego białka.
Każdy rodzaj jogurtu może zawierać różne ilości białka. Jeśli szukasz najwyższej zawartości białka, spróbuj jogurt grecki . W 6 uncjach grecki zawiera 15-20 gramów białka, co w przybliżeniu odpowiada 30% dziennego zapotrzebowania.
2. Utrzymuj zdrowe kości i zęby
Jogurt zawiera szereg składników odżywczych, takich jak wapń, fosfor i potas, które zapewniają korzyści dla zdrowia kości. Niektóre rodzaje jogurtów zawierają również witaminę D, która pomaga przyswajać wapń.
Wszystkie te składniki odżywcze są potrzebne do utrzymania gęstości kości i zębów oraz zapobiegania osteoporozie. Ponadto jedzenie jogurtu nie spowoduje erozji szkliwa zębów. Zawarty w nim kwas mlekowy służy do ochrony dziąseł przed infekcją.
5 rodzajów żywności wzmacniającej kości dla pacjentów z osteoporozą
3. Pokonywanie objawów problemów trawiennych
Oprócz sprawnego wypróżniania, probiotyki w jogurcie mają również potencjał do przezwyciężenia objawów zaburzeń trawienia. Na przykład badanie z 2016 r. wykazało, że bakterie Bifidobakterie oraz Lactobacillus Może łagodzić objawy zespołu jelita drażliwego.
Kilka innych badań wykazało również, że probiotyki mogą zapobiegać biegunkom i zaparciom przed przyjmowaniem antybiotyków. Możesz uzyskać wszystkie te korzyści, po prostu spożywając kilka łyżek jogurtu przed aktywnością.
4. Obniżenie ciśnienia krwi
Jedno z badań wykazało, że osoby, które spożywały 2-3 porcje jogurtu dziennie (lub więcej), doświadczyły spadku ciśnienia krwi. Spadek sięgał nawet 50% w porównaniu z tymi, którzy w ogóle nie jedli jogurtu.
Korzyści z jogurtu wynikają z zawartości potasu, który może usunąć nadmiar sodu z organizmu. Sód to minerał, który podnosi ciśnienie krwi, który znajduje się w produktach bogatych w sól.
5. Utrzymuj zdrowie serca
Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu, jogurt może faktycznie zwiększyć dobry cholesterol zwany HDL (HDL). lipoproteina o dużej gęstości ). Według kilku badań, właśnie dlatego spożywanie jogurtu może zmniejszyć ogólne ryzyko chorób serca.
Jego zdolność do obniżania ciśnienia krwi odżywia również serce i naczynia krwionośne. Zdaniem ekspertów korzyść ta będzie szczególnie większa u osób, u których zdiagnozowano nadciśnienie.
Pokarmy na wysokie ciśnienie krwi dla pacjentów z nadciśnieniem
6. Pomaga schudnąć
Jogurt jest często określany jako zdrowa przekąska, która nie przytyje. Dzieje się tak, ponieważ połączenie zawartej w nim probiotyku, białka i wapnia może zwiększać produkcję hormonów przeciw głodzie, a mianowicie GLP-1 i peptydu YY.
Dlatego po zjedzeniu jogurtu szybciej poczujesz się syty i nie będziesz kuszony, aby jeść do następnego posiłku. Aby uzyskać lepsze wyniki, wybierz jogurt grecki, który, jak udowodniono, ma większą gęstość białka.
Podobnie jak mleko, które jest surowcem, jogurt jest źródłem korzystnych składników odżywczych, zwłaszcza białka, witamin i minerałów. Wraz z procesem fermentacji wzbogaca również te różne składniki odżywcze, dzięki czemu ich właściwości są jeszcze bardziej zróżnicowane.
