Wielu Indonezyjczyków nie zna sorgo lub cantel (gandrung). W rzeczywistości ten jeden składnik żywności może być stosowany jako substytut ryżu, wiesz! Cantel ma zawartość odżywczą nie mniej obfitą niż inne źródła węglowodanów. Przy regularnym spożywaniu można uzyskać różne korzyści dla zdrowia organizmu dzięki zawartości składników odżywczych w sorgo. Jakie są korzyści, co?
Co to jest sorgo?
Sorgo to roślina, której nasiona są przydatne jako pasza dla zwierząt, podstawowy surowiec do produkcji energii z biodiesla i żywności.
Roślina ta pochodzi z kontynentu afrykańskiego, ale teraz może być uprawiana w Indonezji.
Nasiona sorgo lub cantel mają kształt kukurydzy, ale zwykle są mniejsze. Jako żywność sorgo można przetwarzać na płatki zbożowe, owsiankę, mąkę, chleb, ciasta i syrop.
Są ludzie, którzy wybierają sorgo jako podstawowy pokarm w swojej diecie, ponieważ jest bogate w błonnik i zawiera dodatkowe składniki odżywcze, których nie ma w zwykłych źródłach węglowodanów.
Zawartość składników odżywczych w sorgo
Główna zawartość sorgo to węglowodany, białko, tłuszcz, błonnik i mykoskładniki odżywcze.
Jego składowe mikroelementy, takie jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze, sprawiają, że sorgo jest bogate w składniki odżywcze.
W oparciu o fakty żywieniowe zawarte w indonezyjskiej stronie danych dotyczących składu żywności, sorgo ważące 100 gramów (g) ma następujący skład odżywczy:
- Energia: 366 kalorii (Cal)
- Białko: 11 g
- Węglowodany: 73 g
- Tłuszcz: 3,3 g
- Włókno: 1,2 g
- Witamina B1 (tiamina): 0,09 miligrama (mg)
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,14 mg
- Niacyna: 2,8 mg
- Żelazo: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Potas: 249 mg
Większość korzyści zdrowotnych sorgo pochodzi z witamin z grupy B, minerałów i przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy, kwasy fenolowe i garbniki.
Chociaż sorgo jest substytutem ryżu, ma wystarczająco wysoką zawartość białka, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na białko.
Ogólnie rzecz biorąc, zawartość składników odżywczych w sorgo jest równoważna zawartości pszenicy i innych zbóż bogatych w błonnik.
Wyjątkowo, w przeciwieństwie do większości zbóż, sorgo nie zawiera glutenu. Cóż, to z pewnością dobra wiadomość dla osób, które mają alergię na gluten.
Korzyści z sorgo (cantel) dla zdrowia
Widząc różnorodną zawartość odżywczą, sorgo może zapewnić niezliczone korzyści zdrowotne, w tym przezwyciężanie i zapobieganie niektórym chorobom.
Oto różne korzyści lub skuteczność sorgo dla zdrowia ciała:
1. Utrzymuj poziom cukru we krwi
Każda żywność zawierająca węglowodany może wpływać na poziom cukru we krwi (glukozy) w organizmie.
W rzeczywistości niektóre rodzaje węglowodanów mogą łatwo podnieść poziom glukozy.
Jednak sorgo to pełne ziarno, które składa się z substancji o złożonych strukturach, takich jak skrobia, błonnik, kwas fenolowy i przeciwutleniacze.
To sprawia, że cantel jest trudny do rozłożenia podczas trawienia, więc nie jest szybko uwalniany do glukozy.
Oznacza to, że sorgo jest bezpieczne do spożycia przez diabetyków, ponieważ jest przydatne w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, dzięki czemu pozostają one w normie.
2. Pokonywanie celiakii
Jedną z głównych właściwości sorgo jest to, że jedzenie jest bezpieczne dla osób z celiakią.
Główną przyczyną tej choroby jest gluten, który jest białkiem na ogół zawartym w mące.
Jak wspomniano wcześniej, sorgo to bezglutenowe źródło kalorii.
Dlatego sorgo może być podstawową alternatywą pokarmową dla tych z Was, którzy są wrażliwi na zawartość białka.
Możesz użyć mąki sorgo zamiast mąki pszennej do wypieku chleba, ciast i innych potraw.
Z drugiej strony możesz szukać podobnych produktów, które są wykonane z mąki sorgo.
Aby dowiedzieć się o bezglutenowych produktach spożywczych, możesz dokładnie sprawdzić opakowanie produktu.
Wskazówki dotyczące rozpoczęcia diety bezglutenowej
3. Zrzuć nadwagę
Zawartość skrobi w sorgo ma bardziej złożoną strukturę niż inne ziarna.
Ponadto sorgo ma wysoką zawartość błonnika, dzięki czemu po spożyciu nie jest szybko trawione przez organizm.
Ta właściwość sorgo jest przydatna, jeśli stosujesz dietę lub program odchudzania.
Studia w 2019 r. w Dziennik Żywienia pokazuje, że dieta bogata w błonnik może pomóc osobom z nadwagą osiągnąć idealną wagę.
Dzieje się tak, ponieważ jedzenie cantel może zapewnić dłuższe uczucie sytości. W ten sposób nie musisz dodawać więcej kalorii niż inne produkty.
4. Utrzymuj poziom cholesterolu
Sorgo zawiera substancję lipidową, a mianowicie polikozanol, który może hamować syntezę nadmiaru cholesterolu w organizmie.
Substancja ta może znacznie obniżyć poziom cholesterolu (osocze nie-HDL) we krwi. Dlatego sorgo skutecznie zapobiega szybkiemu wzrostowi cholesterolu.
Jednak do tej pory badania nad korzyściami płynącymi z sorgo są nadal prowadzone na zwierzętach.
Aby na pewno poznać korzyści, naukowcy wciąż potrzebują testów na ludziach na większą skalę.
5. Zapobiegaj wzrostowi komórek rakowych
Skuteczność tego pochodzi z różnych składników przeciwutleniających znajdujących się w sorgo, takich jak kwas fenolowy i garbniki.
Taniny, które są składnikami pigmentu w sorgo, mają zdolność hamowania tworzenia enzymów, które wyzwalają wzrost komórek rakowych w piersi.
Podczas gdy kwas fenolowy w kantelu w postaci 3-Deoksyantocyjanidyny (3-DXA) jest przydatny w niszczeniu komórek rakowych w ludzkim ciele.
Ponadto ten rodzaj kwasu fenolowego może potencjalnie zmniejszać ryzyko raka okrężnicy. Jednak ten kwas fenolowy znajduje się na ogół tylko w czarnym sorgo.
7 pokarmów Źródło wysokich przeciwutleniaczy do walki z wolnymi rodnikami
6. Łagodzi stany zapalne lub obrzęki
Nie mniej ważne okazuje się, że sorgo przynosi korzyści w procesie gojenia się ran.
Składnik polifenolowy w sorgo, który jest niczym innym jak kwasem fenolowym, jest środkiem przeciwzapalnym, który może przezwyciężyć stan zapalny w organizmie.
Jedno badanie zatytułowane Wpływ konsumpcji sorgo spróbuj zaobserwować zalety tego jednego haka.
Badanie wykazało, że sorgo może wzmacniać tę odpowiedź przeciwzapalną, ponieważ może zmniejszać stan zapalny u pacjentów zakażonych wirusem HIV.
Jak przetwarzać sorgo (cantel)
Podobnie jak w przypadku owsa, komosy ryżowej, muesli i innych zbóż, możesz zamienić sorgo w różne przepisy.
Proces przetwarzania tego cantela jest również stosunkowo łatwy, ponieważ można go bezpośrednio kupić w postaci surowej do gotowania.
Oto wariacje na temat przetwarzania sorgo lub fajki wodnej w celu uzyskania dobrych korzyści:
- Używanie sorgo zamiast ryżu i spożywanie z warzywami i źródłami białka.
- Używaj mąki sorgo do robienia ciast, chleba lub budyniu.
- Podgrzej bochenek w rondlu, aż rozszerzy się do prażona kukurydza.
- Wymieszaj sorgo z mlekiem i owocami i ciesz się jak płatki zbożowe.
- Używanie syropu z sorgo jako słodzika do napojów lub jedzenia.
Jeśli interesuje Cię używanie sorgo jako podstawowego pożywienia, musisz zdawać sobie sprawę z ryzyka reakcji alergicznych spowodowanych spożyciem sorgo.
Powodem jest to, że cantel zaliczany jest do grupy traw zawierających pyłki. Osoby uczulone na pyłki powinny unikać jedzenia cantel.
Aby dowiedzieć się o skutkach ubocznych i odżywczych kombinacjach żywności dla bardziej kompletnego sorgo, możesz skonsultować się z dietetykiem.
