Chleb jest często spożywany na śniadanie jako substytut ryżu. Do wyboru są różne rodzaje białego pieczywa, od białego pieczywa, białego pieczywa o smaku czekoladowym lub pandanowym, po pieczywo pełnoziarniste. Każda osoba musi mieć swój własny gust. Ale który z wielu dostępnych rodzajów białego pieczywa jest najzdrowszy?
Porównanie wartości odżywczych pieczywa białego i pieczywa pełnoziarnistego
1. Różna zawartość kalorii
Jeden bochenek chleba (dwie kromki chleba) ma 175 kalorii. Ta wartość ma zastosowanie tylko wtedy, gdy jesz tylko chleb, bez dodatku margaryny/masła i innych dodatków. Jeśli biały chleb został dodany z nadzieniami, takimi jak dżem lub meises, oczywiście kalorie wzrosną w zależności od liczby nadzień.
Kolejna różnica w ilości kalorii między białym pieczywem a białym pieczywem, który już smakuje jak pandan lub czekolada. Ten „biały” chleb z pewnością ma większą liczbę kalorii, ponieważ zawiera dodatkowe aromaty i cukry niż zwykły biały chleb.
A co z chlebem z pszenicy? Jedna kromka chleba pełnoziarnistego ma 138 kalorii. Można stwierdzić, że kalorie pieczywa pełnoziarnistego są mniejsze niż w przypadku innych rodzajów pieczywa, dlatego jest bardziej odpowiednie dla tych z Was, którzy ograniczają spożycie kalorii.
2. Różne wartości indeksu glikemicznego
Chleb jest źródłem węglowodanów zamiast ryżu, który ma również indeks glikemiczny. Wartość indeksu glikemicznego to obliczenie, jak szybko żywność jest przekształcana w cukier we krwi. Wysoki indeks glikemiczny sprawia, że poziom cukru we krwi szybko rośnie, a więc jest dość niebezpieczny dla diabetyków.
W takim razie, który chleb ma najniższą wartość indeksu glikemicznego? Spośród wszystkich tych rodzajów pieczywa, pieczywo z dodanym smakiem, takie jak pieczywo pandanowe czy czekoladowe, ma najwyższą wartość indeksu glikemicznego ze względu na dodany cukier.
Tymczasem wartość IG chleba pełnoziarnistego jest niższa niż zwykłego białego chleba. Pieczywo pełnoziarniste ma wartość glikemiczną około 49 na 100 gramów. Białe pieczywo zazwyczaj zawiera indeks glikemiczny do 80.
Ale czasami wartość GI tak naprawdę nie wpływa na szybkość trawienia osoby w rozkładaniu węglowodanów w chlebie. Badanie opublikowane w czasopiśmie Cell Metabolism stwierdza, że reakcja na poziom cukru we krwi osób jedzących biały chleb lub pszenicę jest prawie taka sama. Chociaż ma to również wpływ na stan każdej osoby.
3. Różna zawartość innych składników odżywczych
Jeszcze z powyższych badań wiadomo, że zawartość składników odżywczych, takich jak minerały i witaminy, w białym pieczywie jest mniejsza niż w pieczywie pszennym. Dzieje się tak, ponieważ ten rodzaj białego pieczywa przeszedł dłuższy i powtarzalny proces przetwarzania. Tymczasem pieczywo pełnoziarniste nadal zawiera więcej błonnika, witamin z grupy B, białka i zdrowych tłuszczów niż zwykłe białe pieczywo.
Czy to zdrowe, jeśli stale jem chleb pełnoziarnisty?
Chociaż zawiera więcej witamin, minerałów i błonnika, nadal musisz dostosować porcję podczas jedzenia tego rodzaju chleba. Pamiętaj, że ten chleb pochodzi również z produktów paczkowanych, które zostały przetworzone i zdecydowanie zawierają sód – nawet jeśli tylko w niewielkiej ilości.
Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może narazić Cię na wysokie ciśnienie krwi. Dlatego powinieneś zmieniać źródła swoich podstawowych produktów spożywczych. Nie tylko chleb ryżowy lub pszenny, możesz wybrać inne rodzaje źródeł węglowodanów. Im bardziej zróżnicowana jest Twoja dieta, tym więcej składników odżywczych otrzymuje Twój organizm.
