Jeśli zwracasz uwagę na skład lub wartość odżywczą pakowanej żywności, możesz znaleźć w niej sacharozę, glukozę lub fruktozę. Właściwie wszystkie trzy substancje są zawarte w rodzaju cukru, czyli prostych węglowodanów. Mimo że oba są cukrem, jaka jest różnica między tymi trzema? Co jest lepsze dla zdrowia?
Istnieje wiele rodzajów cukru, czym one są?
Cukier to najprostsza struktura węglowodanów. Tak, jak wiesz, źródła węglowodanów to ryż, makaron, chleb, ziemniaki, owoce i tak dalej.
Jeśli jesz pokarmy zawierające węglowodany, organizm najpierw rozłoży je na mniejsze części, a mianowicie cukier. Wtedy nowe ciało może je wchłonąć i dalej przetwarzać.
Cóż, glukoza i fruktoza to najprostsze rodzaje cukru w porównaniu do sacharozy. Zarówno glukoza, jak i fruktoza należą do grupy cukrów zwanych monosacharydami. Ten rodzaj cukru jest najmniejszy i nie można go już rozłożyć.
W przeciwieństwie do sacharozy, sacharoza jest rodzajem disacharydu. Oznacza to, że sacharoza powstaje z połączenia dwóch monosacharydów. Dwa monosacharydy, które składają się na sacharozę, to połączona glukoza i fruktoza. Można powiedzieć, że sacharoza to połączenie fruktozy i glukozy.
Jeśli często czytasz lub słyszysz informacje na temat słowa cukry proste, zawarte cukry proste to monosacharydy i disacharydy.
Czy cały ten cukier może wytwarzać energię?
Cukier słynie z pełnienia funkcji głównego producenta energii w organizmie. Czy jednak każdy cukier może wytwarzać energię? Najwyraźniej nie.
Chociaż glukoza i fruktoza to to samo, a mianowicie grupa monosacharydów, to jednak różnią się. Najważniejszym cukrem w organizmie jest glukoza.
Ponieważ organizm może tylko wchłonąć glukozę i zrobić z niej energię dla mięśni, a także mózgu. Organizm nie może wykorzystywać fruktozy jako energii, ponieważ szlaki metaboliczne tych dwóch cukrów w organizmie będą różne.
Sacharoza również nie może wytwarzać energii. Sacharoza musi najpierw zostać rozłożona w organizmie do najprostszej postaci, a mianowicie glukozy i fruktozy. Następnie część glukozową można ponownie przetworzyć w celu wytworzenia energii.
Wszystkie trzy mają różne szlaki metaboliczne w organizmie
Glukoza
Glukoza może być transportowana we krwi, a następnie magazynowana w komórkach mięśniowych i komórkach wątroby. Glukoza pozyskiwana z pożywienia jest wchłaniana przez jelito cienkie, a następnie transportowana do krwi.
Cukier we krwi nazywany jest cukrem we krwi. Obecność tego cukru we krwi będzie następnie stymulować hormon insuliny. Hormon insuliny zostanie uwolniony do krwi przez narząd zwany trzustką, który będzie nośnikiem cukru we krwi w komórkach mięśniowych i wątrobowych do przechowywania.
Fruktoza
Fruktoza nie dostanie się do krwi, dzięki czemu poziom cukru we krwi będzie stabilny. Zamiast trafiać do krwi, fruktoza dostanie się do wątroby i będzie przetwarzana w tym narządzie.
Fruktoza jest również lipogenna, dzięki czemu może stymulować produkcję komórek tłuszczowych. Obecność fruktozy nie stymuluje również produkcji hormonu leptyny, który reguluje pobór i wydatkowanie energii.
Tak więc, jeśli ludzie mają nadmiar fruktozy, istnieje obawa, że nagromadzenie tłuszczu nastąpi szybciej niż w przypadku nadmiaru glukozy. Nadmiar fruktozy ma taki sam efekt, jak u osób spożywających nadmiar tłustych potraw.
Sacharoza
A co z metabolizmem sacharozy? Cóż, ponieważ cukier ten nie jest jeszcze w swojej najprostszej postaci, sacharoza zostanie najpierw rozłożona za pomocą enzymu zwanego beta-fruktozydazą.
Po rozbiciu na glukozę i fruktozę, ta fruktoza i glukoza wejdą w ich odpowiednie szlaki metaboliczne.
Skąd pochodzą te trzy rodzaje cukru?
W żywności może faktycznie zawierać glukozę, fruktozę i dwucukry. Na przykład w owocach i warzywach występują różne rodzaje cukru.
Fruktoza występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach. W przeciwieństwie do glukozy, którą można znaleźć w innych źródłach takich jak warzywa, owoce, zboża i ich przetwory takie jak chleb, ryż, makaron. makarony, mąki. Glukozę można również znaleźć w batatach, manioku, ziemniakach, makaronie.
Fruktoza jest również często stosowana jako składnik słodzący w napojach, takich jak napoje gazowane i słodkie.
Najczęstszym źródłem sacharozy jest cukier stołowy. Cukier stołowy zawiera sacharozę o porównywalnym składzie fruktozy i glukozy. Sacharoza jest również zawarta w syropie kukurydzianym, zwykle w stężeniu 55% fruktozy i 45% glukozy. Syrop kukurydziany jest często dodawany do napojów bezalkoholowych, ciastek i wielu przetworzonych produktów spożywczych.
