czarny czosnek czyli czarny czosnek, w tym żywność fermentowana z czosnku w określonej temperaturze i wilgotności. Ten proces fermentacji zmienia również zawartość odżywczą czosnku, dzięki czemu czarny czosnek ma inne i bardziej zróżnicowane korzyści. Jakie są zatem korzyści i skuteczność czarnego czosnku? czarny czosnek dla zdrowia?
Co to jest czarna cebula?
czarny czosnek przetworzony ze świeżego surowego czosnku (Allium sativum), które zwykle masz w domu. Cebule te przechodzą następnie proces fermentacji i są przechowywane w temperaturze od 140 do 170 stopni Fahrenheita (co odpowiada 60-77 stopni Celsjusza) przez 30-90 dni.
Podczas procesu fermentacji czosnek zmienia kolor na czarny, ma bardziej miękką i chrupiącą konsystencję oraz słodszy smak. W rzeczywistości wiele osób uważa, że smakuje tak samo jak tamaryndowiec lub cukierek karmelowy, który jest lekko kwaśny.
Z tego powodu wiele osób często je cebulę na surowo. Są jednak i tacy, którzy używają go jako przyprawy do gotowania, np. makaronu, pizzy, a nawet lodów.
Zawartość odżywcza w czarnym czosnku
Bez względu na to, jak go jesz, czarny czosnek ma różnorodne wartości odżywcze, które przynoszą widzom korzyści zdrowotne. Oto zawartość odżywcza w 100 gramach czarnego czosnku na podstawie danych Food Data Central z Departamentu Rolnictwa USA:
- Energia: 143 kcal
- Białko: 3,57 grama
- Tłuszcz: 7,14 gramów
- Węglowodany: 14,29 gramów
- Włókno: 3,6 grama
- Wapń: 71 mg
- Żelazo: 1,29 mg
- Sód: 571 mg
- Witamina C: 4,3 mg
W porównaniu do czosnku zawartość kalorii w czarny czosnek jest wyższy. Jest to zgodne z zawartością cukruktóry jest również wyższy, 8 gramów w 35 gramach czarnego czosnku, co sprawia, że ten rodzaj cebuli jest słodszy.
Ponadto czarny czosnek ma również niższą zawartość witamin. Raport z black-garlic.org, proces produkcji czarnego czosnku niszczy kilka rodzajów witamin, które wcześniej były przechowywane w czosnku.
Jednak poziomy niektórych minerałów faktycznie wzrastają podczas procesu produkcyjnego. Należą do nich cynk (cynk), potas, magnez, żelazo, mangan, fosfor, selen, miedź, sód, wapń i siarka.
Co więcej, czarny czosnek zawiera również związki bioaktywne, które mają wyższą zawartość przeciwutleniaczy. Główną funkcją tych przeciwutleniaczy jest ochrona komórek organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi ekspozycją na wolne rodniki, które wywołują różne choroby. Naukowcy twierdzą, że zawartość przeciwutleniaczy w czarnym czosnku może osiągnąć dwa razy więcej niż ogólnie w czosnku.
Do przeciwutleniaczy w czarnym czosnku należą polifenole, flawonoidy, alkaloidy i S-allilocysteina (SAC). Zawartość SAC w czarnym czosnku pomaga organizmowi uzyskać korzyści z allicyny, która jest związkiem przeciwutleniającym obecnym w czosnku.
Zapotrzebowanie na kalorie
Różne zalety czarnego czosnku dla zdrowia
W oparciu o zawartość i właściwości odżywcze, oto różne korzyści lub właściwości, które możesz uzyskać, jedząc czarny czosnek:
1. Zapobiegaj rakowi
Odwoływanie się do badań w czasopismach Badania nad czosnkiem , związki bioaktywne w czarny czosnek wiadomo, że może zapobiegać i wspomagać leczenie raka. Uważa się, że ta cebula przynosi korzyści pacjentom z nowotworami żołądka, okrężnicy, płuc i białaczką.
Związki bioaktywne w czarny czosnek działa na kilka sposobów. Wśród nich poprzez wywoływanie śmierci komórek rakowych, hamowanie wzrostu i rozprzestrzeniania się guza, zatrzymanie cyklu wzrostu komórek i stymulację produkcji specjalnych białek zabijających komórki rakowe.
2. Utrzymuj zdrowie serca
Działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne związków bioaktywnych zawartych w czarnym czosnku zapewnia również korzyści dla utrzymania zdrowia serca. Wykazano, że związki te chronią komórki układu sercowo-naczyniowego i są w stanie hamować produkcję enzymów i białek wywołujących stan zapalny.
Podobnie jak czosnek, czarny czosnek może również obniżyć poziom cholesterolu i wysoki poziom trójglicerydów we krwi. Może to pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
3. Utrzymuj zdrowie mózgu
Kolejna nieoczekiwana korzyść czarny czosnek jest utrzymanie zdrowia mózgu. Przeciwutleniacze w środku b brak czosnku może pomóc zmniejszyć stan zapalny, który jest szkodliwym działaniem dodatków do żywności (zwłaszcza glutaminianu sodu) i innych substancji.
Uważa się, że te efekty mogą poprawić funkcje poznawcze, w tym pamięć, a także chronić mózg przed różnymi powiązanymi chorobami, takimi jak demencja, choroba Alzheimera i choroba Parkinsona.
4. Wzmocnij układ odpornościowy
Związki przeciwutleniające zawarte w czarnym czosnku są również w stanie wzmocnić układ odpornościowy. Te właściwości przeciwutleniające działają poprzez zwalczanie wolnych rodników i zapobieganie stresowi oksydacyjnemu, który powoduje uszkodzenie komórek.
Jego zdolność do zmniejszania stanu zapalnego może również sprawić, że twoje ciało będzie zdrowsze. Zdrowy organizm może zwalczać infekcje, a także bakterie wywołujące choroby.
5. Kontroluj poziom cukru we krwi
Podobnie jak właściwości czosnku, związki przeciwutleniające zawarte w sfermentowanej cebuli mogą również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. W krótkim okresie kontrolowany poziom cukru we krwi może pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy.
Na dłuższą metę właściwości te mogą zapobiegać zaburzeniom czynności nerek, infekcjom skóry i chorobom serca. Co więcej, wysoka zawartość przeciwutleniaczy może również pomóc w zapobieganiu powikłaniom u diabetyków.
6. Chroni wątrobę
Wątroba odgrywa ważną rolę w neutralizowaniu toksyn i rozkładaniu czerwonych krwinek. Jednak czynność wątroby może być zaburzona przez infekcje, nadmierną ekspozycję na leki, chemikalia, alkohol i suplementy.
Aby chronić wątrobę przed tymi zaburzeniami, możesz spożywać czarny czosnek. Powodem jest to, że działanie przeciwutleniające tego rodzaju cebuli może pomóc w zapobieganiu śmierci i gromadzeniu się tłuszczu w komórkach wątroby oraz ochronie komórek wątroby przed stanem zapalnym.
Ryzyko zjedzenia zbyt dużej ilości czarnego czosnku
czarny czosnek ma mnóstwo udowodnionych korzyści zdrowotnych. Możesz dołączyć czarny czosnek w codziennym menu, aby uzyskać korzyści. Uważaj jednak, aby nie zużywać tego czarno-białego dna w nadmiarze.
Chociaż nie powoduje szkodliwych skutków ubocznych, konsumpcja czarny czosnek nadmiar może wywołać niestrawność i wzrost kwasu żołądkowego, podobnie jak czosnek.
Ci z was, którzy przyjmują leki przeciwzakrzepowe, powinni unikać spożywania dużych ilości czarnego czosnku, ponieważ może to powodować ryzyko krwawienia. Ponadto, jeśli masz alergię na czosnek, będziesz miał taką samą reakcję, jeśli go spożyjesz czarny czosnek.
Niektóre reakcje alergiczne na czosnek i czarny czosnek obejmują zespół jelita drażliwego (IBS), owrzodzenia, ból gardła, trudności w oddychaniu i nudności. W rzadkich przypadkach możesz również doświadczyć anafilaksji.
5 sztuczek, aby nie płakać podczas krojenia cebuli
