Pakowane produkty spożywcze i dania typu fast food zazwyczaj wykorzystują różnorodne dodatki, które poprawiają ich smak i wygląd, a także wydłużają okres przydatności do spożycia w sklepach. Mimo to te różne dodatki mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli są spożywane w nadmiarze. Oto niektóre z najczęściej stosowanych dodatków do żywności wraz z zagrożeniami, jakie mogą stwarzać.
Jakie są najpopularniejsze dodatki do żywności i jakie są ich skutki zdrowotne?
1. MSG
MSG (glutaminian sodu) aka mecin to dodatek stosowany jako środek aromatyzujący do żywności. Nie ogranicza się tylko do żywności paczkowanej i fast foodów, często dodaje się również domowe gotowanie, aby smakowało lepiej.
Wpływ MSG na zdrowie jest nadal gorącym tematem debaty. Niektórzy eksperci twierdzą, że mecyna może powodować problemy z nerwami i pracą mózgu, przez co stajesz się „zwolniony”. Podejrzewa się również, że spożywanie zbyt dużej ilości mecyny jest przyczyną częstych bólów głowy i nudności, jako objaw zespołu chińskiej restauracji. Tymczasem wiele innych badań nie wykazało konkretnego związku między spożyciem MSG a problemami zdrowotnymi.
Pomimo kontrowersji wokół zagrożeń związanych z MSG, FDA uznała MSG za bezpieczny dodatek do żywności. Ta decyzja FDA została również uzgodniona przez Światową Organizację Zdrowia (WHO), Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Ministerstwo Zdrowia Indonezji.
2. Sztuczne zabarwienie
Sztuczny barwnik to dodatek do żywności, który służy do poprawy wyglądu. Żywność o jasnych kolorach i świeża zachęci ludzi do zakupu. Jednak nie wszystkie barwniki spożywcze są bezpieczne w użyciu. Kilka badań wykazało, że sztuczne barwniki mogą zwiększać skłonność dzieci do alergii i nadpobudliwości u dzieci z ADHD.
Nie tylko to. Podejrzewa się, że niektóre sztuczne barwniki spożywcze powodują raka, takie jak błękit diamentowy (niebieski 1), czerwień allura czyli czerwony 40 i barwnik karmelowy.
Wykazano, że Red 3, inaczej znany jako erytrocyna, zwiększa ryzyko guzów tarczycy. Chociaż ograniczają się tylko do badań na zwierzętach, naukowcy uważają, że skutki prawdopodobnie będą takie same, jeśli zostaną spożyte przez ludzi.
Dobrym pomysłem jest wybieranie pokarmów bez sztucznych barwników lub używanie barwników z naturalnych składników (takich jak liście suji dla koloru zielonego), aby uniknąć ryzyka pojawienia się choroby.
3. Azotyn sodu
Azotyn sodu jest konserwantem w przetworzonym mięsie, który zapobiega rozwojowi bakterii. Ponadto dodatki w tym jedzeniu dodają również słonego smaku i sprawiają, że konserwy wyglądają na czerwono-różowe jak świeże mięso.
Niestety, pod wpływem odpowiednio wysokiej temperatury substancja ta może zmienić swoją formę w nitrozoaminy. Nitrozoaminy są znane jako substancje powodujące raka okrężnicy, raka piersi, raka pęcherza moczowego i raka żołądka. W tym celu spróbuj samodzielnie jeść i przetwarzać świeże mięso, aby zmniejszyć ryzyko raka.
4. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
Syrop fruktozowo-kukurydziany to sztuczny słodzik, który często znajduje się w napojach gazowanych, sokach, słodyczach, płatkach zbożowych i różnych przekąskach. Badanie udowadnia, że ten składnik może zwiększać ryzyko otyłości i cukrzycy, jeśli jest często spożywany w nadmiernych porcjach.
Ponadto ta jedna substancja może również wywoływać stany zapalne w komórkach, które mogą prowadzić do różnych poważnych chorób, takich jak choroby serca i nowotwory. Badania dowodzą również, że ten słodzik nie zawiera witamin i minerałów, których potrzebuje organizm.
Zamiast tego wybieraj żywność i napoje bez dodatku sztucznego cukru. Możesz dodać czysty miód jako zdrowszy substytut cukru.
5. Sztuczny słodzik
Sztuczne słodziki, takie jak aspartam, sacharyna i inne, są szeroko stosowane w niskokalorycznych słodkich produktach spożywczych i napojach.
Badania wykazały, że sztuczne słodziki mogą pomóc w utracie wagi i zarządzaniu poziomem cukru we krwi w organizmie. Choć powszechnie stosowany jako zdrowszy zamiennik cukru granulowanego, nadmierne spożycie sztucznych słodzików również niekoniecznie jest dobre dla zdrowia.
Aby uniknąć ryzyka problemów, eksperci zalecają spożywanie sztucznych słodzików z umiarem.
6. Benzoesan sodu
Benzoesan sodu jest dodatkiem do kwaśnej żywności i napojów bezalkoholowych. FDA, amerykańska agencja ds. bezpieczeństwa żywności i leków, ogłosiła, że benzoesan sodu jest bezpieczny do spożycia.
Mimo to niektóre badania pokazują, że połączenie benzoesanu sodu i barwnika spożywczego może zwiększać tendencję do nadpobudliwości u dzieci. Ponadto benzoesan sodu w połączeniu z witaminą C może również zamieniać się w benzen, substancję, która może zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Warto więc zachować ostrożność przed zakupem. Unikaj pokarmów i napojów zawierających kwas benzoesowy, benzoesan sodu, benzen lub benzoesan w połączeniu z witaminą C, taką jak kwas cytrynowy lub kwas askorbinowy.
7. Sztuczny aromat
Niektóre napoje i pakowane produkty spożywcze o „prawdziwym smaku” czasami uzyskują swój smak za pomocą sztucznych aromatów.
Badania na zwierzętach wykazały, że te sztuczne aromaty mają pewne negatywne skutki zdrowotne, jeśli są spożywane w nadmiarze.
Badanie cytowane przez Healthline wykazało, że produkcja czerwonych krwinek u myszy została zmniejszona po podawaniu sztucznych aromatów przez siedem kolejnych dni.
Ponadto niektóre sztuczne aromaty, takie jak czekolada i truskawki, mają toksyczny wpływ na komórki szpiku kostnego. Natomiast smak winogron, śliwek i pomarańczy może hamować podział komórek i mieć toksyczny wpływ na szpik kostny. Jednak potrzebne są dalsze badania, aby zobaczyć jego wpływ na ludzi.
Dlatego dobrze jest ograniczyć spożycie żywności ze sztucznymi aromatami. Staraj się kupować żywność lub napoje, które zostały opracowane przy użyciu naturalnych składników, aby móc cieszyć się oryginalnym smakiem.
8. Tłuszcze trans
Tłuszcze trans (tłuszcze trans) to uwodorniony olej roślinny zwykle występujący w margarynie, herbatnikach, prażona kukurydza, smażone potrawy, do śmietanki.
Różne badania dowiodły, że tłuszcze trans mogą zwiększać zły cholesterol LDL, co stopniowo zwiększa ryzyko chorób serca.
Z tego powodu lepiej ograniczyć spożycie pokarmów zawierających tłuszcze trans. Ponadto używaj innych rodzajów olejów roślinnych, które są bezpieczniejsze do gotowania, takich jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej słonecznikowy.
Ogranicz spożycie żywności zawierającej dodatki
Oprócz ośmiu powyższych rodzajów dodatków, do fast foodów dodawanych jest znacznie więcej chemikaliów. Im więcej spożywasz porcji i różnych rodzajów, tym większe ryzyko dla zdrowia.
Dlatego lepiej ograniczyć spożycie przetworzonej i pakowanej żywności, która zawiera dużo dodatków. Obejdź go, gotując własne, używając świeżych, naturalnych składników. Aby wzmocnić smak, możesz użyć różnych przypraw zamiast soli lub MSG.
