Przynajmniej w żywności występują dwa rodzaje tłuszczów, a mianowicie tłuszcze nasycone i tłuszcze nienasycone. Oba są rozróżniane na dobry tłuszcz i zły tłuszcz. Jaka jest więc różnica między tymi dwoma?
Przegląd tłuszczu i jego rodzajów
Zanim dowiesz się, co to jest tłuszcz dobry i zły, musisz najpierw poznać definicję samego tłuszczu i jego rodzaje.
Tłuszcz jest w zasadzie substancją o wysokiej energii. Jeden gram tłuszczu, niezależnie od jego rodzaju, może dostarczyć 9 kcal energii (jednostka kalorii na energię).
Tłuszcz służy organizmowi jako pomocnik w przyswajaniu witaminy A, witaminy D i witaminy E. Witaminy te są witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach. Oznacza to, że tego rodzaju witaminy mogą być wchłaniane tylko za pomocą tłuszczu, który zostanie przekształcony w energię.
Jeśli pojawią się jakiekolwiek pozostałości, niewykorzystany tłuszcz zostanie przekształcony w tkankę tłuszczową. Z tego powodu eksperci ds. zdrowia często radzą nie spożywać zbyt dużej ilości tłuszczu, aby nie gromadził się, co prowadzi do otyłości.
Ogólnie rzecz biorąc, tłuszcz dzieli się na trzy rodzaje, a mianowicie tłuszcze nasycone, tłuszcze nienasycone i tłuszcze trans.
Które tłuszcze są dobrymi i złymi tłuszczami?
Tłuszcze nienasycone są znane jako dobre tłuszcze. Istnieją dwie formy tłuszczów nienasyconych, a mianowicie forma pojedyncza i forma podwójna.
Tłuszcze wielonienasycone dzielą się dalej na omega-3, omega-6 i omega-9. Te rodzaje tłuszczów są również znane jako niezbędne kwasy tłuszczowe. Organizm ludzki nie może wytwarzać niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, więc musi je pozyskiwać z pożywienia.
Ten rodzaj tłuszczu pomaga utrzymać tętnice w czystości. Tłuszcze te pomagają wytwarzać cholesterol, co z kolei może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Inną funkcją jest obniżenie poziomu złego cholesterolu, który powoduje choroby serca.
Dieta bogata w tłuszcze nienasycone może pomóc uniknąć problemów z sercem w późniejszym życiu.
Tymczasem tłuszcze nasycone można znaleźć w wielu produktach spożywczych, nawet tych, które wydają się zdrowe, takich jak orzechy.
Jeśli często spożywasz tłuszcze nasycone w codziennej diecie, możesz być narażony na całkowity cholesterol. Może to prowadzić do wzrostu szkodliwego cholesterolu LDL, co może prowadzić do zablokowania tętnic serca.
Z drugiej strony nie ma wystarczających dowodów na to, że ten rodzaj tłuszczu może zwiększać ryzyko chorób serca. Jednak zastąpienie tych tłuszczów dobrymi tłuszczami może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Można powiedzieć, że ten rodzaj tłuszczu zaliczany jest do grupy neutralnej, ale jego spożycie powinno być nadal ograniczone.
Ostatni to tłuszcz trans. Podobnie jak tłuszcze nasycone, tłuszcze trans mogą pobudzać produkcję złego cholesterolu. Różnica polega na tym, że tłuszcz ten może wywołać stan zapalny, co wiąże się z pojawieniem się ryzyka przewlekłych schorzeń, takich jak choroby serca i udar.
Spożywanie go codziennie w niewielkich ilościach może zwiększyć ryzyko chorób serca o 23%. Dlatego tłuszcze trans są często określane jako złe tłuszcze.
Jak zdobyć dobre tłuszcze?
Pojedyncze dobre tłuszcze można uzyskać z:
- oleje takie jak oliwa, rzepak i olej z pestek winogron,
- orzechy i nasiona,
- również chude mięsa
- awokado,
Tymczasem możesz uzyskać podwójnie dobre tłuszcze ze źródeł omega-3 i omega-6, takich jak:
- tuńczyk, łosoś i makrela,
- orzechy włoskie i siemię lniane,
- żywność przetworzona z soi,
- zielone liściaste warzywa,
- orzechy też
- mleko matki (ASI) dla niemowląt.
Omega-3 wspomaga rozwój mózgu i oczu dziecka w łonie matki oraz w pierwszych 6 miesiącach życia. U dzieci te składniki odżywcze mogą promować rozwój mózgu i układu nerwowego, a także wzmacniać układ odpornościowy.
Dla dorosłych kwasy omega-3 są dobre na reumatoidalne zapalenie stawów i stany zapalne. Omega-3 i omega-6 mogą zapobiegać chorobom serca, pomagając kontrolować zły cholesterol.
Skąd czerpiesz zły tłuszcz?
Tymczasem tłuszcz trans można uzyskać z:
- ciastka i herbatniki pakowane,
- fast food (fast food),
- czerwone mięso i
- smażone jedzenie.
Niektóre produkty zwierzęce i przetworzona żywność, zwłaszcza smażone fast foody, są na ogół bogate w tłuszcze trans. Te rodzaje żywności są powiązane z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi.
Jeśli spożycie tłuszczów trans przekroczy około 10% dziennego spożycia energii, ilość złego cholesterolu we krwi wzrośnie. Może to spowodować zablokowanie naczyń krwionośnych i prowadzić do chorób serca.
Zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Wegetarianie mogą zdecydować się na spożycie roślinne bogate w omega-3, aby uzyskać wystarczające korzyści w swojej diecie.
