Tofu i tempeh to lokalne potrawy, które są bardzo popularne w Indonezji. Poza tym, że są łatwe do znalezienia i przystępne cenowo, te dwa pokarmy wyprodukowane z soi są również bardzo pożywne, więc mają wiele korzyści dla organizmu. Więc jeśli chcesz schudnąć, czy tempeh i tofu nadają się jako codzienna dieta?
Zawartość odżywcza tempeh i tofu
Na podstawie danych o składzie indonezyjskiej żywności z Ministerstwa Zdrowia Indonezji, 100 gramów tempeh i tofu ma różną zawartość odżywczą.
Zawartość odżywcza w 100 gramach tempeh:
- Energia: 150 kcal
- Białko: 14 gramów
- Tłuszcz: 7,7 grama
- Węglowodany: 9,1 grama
- Włókno: 1,4 grama
- Wapń: 517 mg
- Sód: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
Zawartość odżywcza w 100 gramach tofu:
- Energia: 80 kcal
- Białko: 10,9 grama
- Tłuszcz: 4,7 grama
- Węglowodany: 0,8 grama
- Włókno: 0,1 grama
- Wapń: 223 mg
- Sód: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Chociaż oba są wykonane z nasion soi, z powyższych informacji wynika, że pod względem wartości odżywczej Tempeh ma więcej składników odżywczych niż tofu. Liczba kalorii, białka, węglowodanów i tłuszczu w tempeh to więcej niż tofu. Tempe ma również znacznie wyższą zawartość błonnika niż tofu.
Tymczasem tofu zawiera więcej minerałów, które pochodzą ze związków koagulujących, które kondensują sok sojowy. Zawartość witamin w tempe pochodzi bardziej z fermentacji.
Który z nich jest bardziej odpowiedni do odchudzania?
Tempe i tofu są zasadniczo dobrymi źródłami białka roślinnego do kontroli wagi. Dlatego oba są w porządku, jeśli są spożywane dla tych z was, którzy tracą na wadze.
Różne badania wykazały, że dieta bogata w białko roślinne może zwiększyć metabolizm organizmu, aby spalić więcej kalorii z każdym posiłkiem.
Spożywanie pokarmów wysokobiałkowych może również pomóc w kontrolowaniu apetytu, powodując szybsze i dłuższe uczucie sytości, zmniejszając w ten sposób głód. W jednym z badań zauważono nawet, że białko sojowe było tak samo skuteczne jak białko zwierzęce w tłumieniu apetytu.
Mimo to, jak donosi Livestrong, białko sojowe ma większy wpływ na utratę wagi niż inne rodzaje białka. Badanie wykazało, że osoby, które spożywały białko tylko z przetworzonej żywności sojowej, doświadczyły spadku masy tkanki tłuszczowej i niższego poziomu cholesterolu niż osoby, które spożywały białko z mięsa.
Ponadto tempeh i tofu to także potrawy niskotłuszczowe i niskokaloryczne. Nie zdziw się więc, jeśli jedzenie tempeh i tofu nie ułatwia przybierania na wadze.
Ale oczywiście upewnij się, że sposób przetwarzania tempeh i tofu jest właściwy, jeśli chcesz schudnąć. Nie gotuj tofu i tempeh poprzez smażenie ich w dużej ilości oleju, ale po prostu przez gotowanie, smażenie, gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze.
