Nie gorsza od mięsa z kurczaka, wątróbka drobiowa ma również wysoką i zróżnicowaną zawartość składników odżywczych. Jako składnik żywności, wątróbka drobiowa jest łatwa do zdobycia, cena jest tania i można ją przetwarzać na różne potrawy. Więc nie jest źle, jeśli lubisz to jedzenie. Przy odpowiednim przetwarzaniu można również uzyskać różne korzyści zdrowotne ze składników odżywczych zawartych w wątrobie drobiowej. Jakie są różne korzyści ze spożywania wątróbki drobiowej?
Zawartość składników odżywczych w wątrobie drobiowej
Możesz pomyśleć, że żywność pochodząca z narządów wewnętrznych zwierząt jest mniej pożywna niż mięso zwierzęcia.
W rzeczywistości wątróbka drobiowa jest jednym z najbardziej odżywczych rodzajów narządów wewnętrznych lub podrobów przetwarzanych jako żywność.
Niewiele produktów spożywczych ma wartości odżywcze wątróbki drobiowej.
Wątróbka drobiowa jest nie tylko bogata w białko, węglowodany i tłuszcze, narządy tego zwierzęcia zawierają również niezbędne dla organizmu minerały i witaminy, takie jak kompleks witamin B, żelazo i fosfor.
Ponadto wątróbka drobiowa jest również niskokaloryczna w porównaniu z innymi pokarmami bogatymi w białko. Z tego powodu uważa się, że wątróbka drobiowa pomaga zaspokoić codzienne potrzeby żywieniowe.
Według informacji żywieniowych Panganku.org 100 gramów (g) wątróbki drobiowej ma następujący skład odżywczy:
- Białko: 27,4 g
- Energia: 261 kcal
- Węglowodany: 1,6 g
- Witamina A: 4957 mcg
- Witamina B2 (ryboflawina): 4,38 mg
- Żelazo: 15,8 mg
- Tłuszcz: 16,1 g
- Fosfor: 373 mg
- Beta-karoten: 169 mcg
- Potas: 22,9 mg
- Wapń: 118 mg
Białko w wątrobie drobiowej jest dobrej jakości i zawiera rodzaje niezbędnych dla organizmu aminokwasów.
Ponadto rodzaj żelaza w samej wątrobie drobiowej jest żelazoporfiryna które mogą być szybciej wchłaniane przez komórki organizmu.
Korzyści zdrowotne wątróbki drobiowej
Wysoka zawartość białka, witamin i minerałów w wątrobie drobiowej może zapewnić różne korzyści dla organizmu.
Większość z tych korzyści można uzyskać, spożywając przetworzoną lub gotowaną wątróbkę drobiową.
Oto niektóre z korzyści lub skuteczności wątróbki drobiowej dla zdrowia:
1. Utrzymuj masę ciała i adekwatność odżywczą
Wątróbka drobiowa to dobry wybór dla Ciebie, jeśli szukasz niskokalorycznego źródła białka.
W porównaniu z innymi źródłami białka, kalorie w wątrobie drobiowej są zwykle niższe.
Ponieważ jednak zawartość kalorii jest niska, nie oznacza to, że wątróbka drobiowa ma niską zawartość składników odżywczych.
Odpowiednie odżywianie można nadal zapewnić dzięki wysokiej zawartości białka, witamin i minerałów w wątrobie drobiowej.
W rzeczywistości ilość białka w wątrobie drobiowej, która osiąga 27,4 grama, w rzeczywistości już pokrywa kilka części dziennego zapotrzebowania na składniki odżywcze (RDA) na białko.
Tak więc, mimo że jest niskokaloryczna, wysoka zawartość innych składników odżywczych sprawia, że spożywanie wątróbki drobiowej jest nadal sycące.
Pierś, skrzydełka czy uda, która część kurczaka jest bogatsza w białko?
2. Wspomaga funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego
Wątróbka drobiowa zawiera wysoki poziom ryboflawiny lub witaminy B12.
Witamina B12 odgrywa ważną rolę we wspieraniu różnych procesów biologicznych w organizmie, takich jak przetwarzanie energii z pożywienia i synteza DNA.
Ponadto witamina B12 może wzmacniać funkcję komórek w organizmie i naprawiać uszkodzone komórki.
Korzyści z wątroby drobiowej mogą również poprawić funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.
Dlatego uważa się, że spożywanie wątróbki drobiowej może pomóc w zapobieganiu różnym zaburzeniom neurologicznym, takim jak demencja.
3. Zapobiegaj anemii i zmęczeniu
Brak witaminy B12 i żelaza naraża osobę na anemię i zmęczenie
Wątróbka drobiowa zawiera witaminę B12 i żelazo współpracując ze sobą, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tlen.
Witamina B12 odgrywa rolę w tworzeniu czerwonych krwinek, a żelazo wspomaga krążenie tlenu w organizmie.
Kiedy organizmowi brakuje witaminy B12 i żelaza, produkcja czerwonych krwinek i dopływ tlenu mogą zostać automatycznie opóźnione, co może powodować objawy anemii.
Zmniejszona produkcja czerwonych krwinek powoduje również, że organizm jest podatny na zmęczenie.
4. Utrzymuj zdrowy układ sercowo-naczyniowy
W wątrobie drobiowej znajduje się również selen, minerał, który jest przydatny w zapobieganiu różnym chorobom serca, takim jak zawał serca, wysoki poziom cholesterolu i udary mózgu.
Według badania opublikowanego w 2015 r. w czasopiśmie OdżywkaSelen to składnik przeciwutleniający, który może zmniejszyć ryzyko zatrucia z powodu nadmiernego poziomu tlenu lub azotu i zapobiegać zawałom serca.
Ponadto selen jako przeciwutleniacz może zwiększać zdolność komórek do naprawy uszkodzeń DNA.
Może to zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka związanego z uszkodzeniem DNA.
5. Optymalizacja funkcji oka
Oprócz kompleksu witaminy B, wątróbka drobiowa zawiera również witaminę A, która odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia oczu.
Korzyści z wątroby drobiowej mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia zaburzeń widzenia z powodu słabego widzenia lub wieku.
Witamina A w wątrobie drobiowej ma postać retinolu. Ten składnik retinolu może być bezpośrednio wykorzystywany lub wchłaniany przez organizm, aby zaspokoić zapotrzebowanie na witaminę A.
W utrzymaniu zdrowia oczu witamina A pomaga składnikowi rodopsyny w oku przekształcać światło przechwytywane przez oko.
Przechwycone światło jest następnie przekształcane w impulsy elektryczne, które są bezpośrednio przekazywane przez ciało, dzięki czemu możesz wyraźnie widzieć.
Nie tylko marchewki, oto 5 innych źródeł witaminy A w pożywieniu
6. Popraw funkcję narządów i odporność
Witamina A zawarta w wątrobie drobiowej ma również inne właściwości, w tym wzmacnia układ odpornościowy organizmu oraz optymalizuje pracę nerek i serca.
Witamina A wspiera również funkcję układu odpornościowego, ponieważ jest bezpośrednio zaangażowana w produkcję i pracę białych krwinek, które są odpowiedzialne za zwalczanie zarazków chorobowych lub patogenów zakażających organizm.
Tymczasem, wspierając zdrowie narządów, witamina A może pomóc w tworzeniu komórek i utrzymaniu funkcji serca i nerek.
Rzeczy do zapamiętania
Wątróbka drobiowa ma wiele zalet zdrowotnych, ale niektórzy ludzie muszą być świadomi jej korzystnej zawartości odżywczej.
W przypadku kobiet w ciąży wątróbka drobiowa zawiera zbyt dużo witaminy A, aby mogła wywołać hiperwitaminozę A (nadmiar witaminy A).
Ponadto sama wątróbka drobiowa zawiera pokarmy o wysokiej zawartości cholesterolu, więc jest zagrożona podwyższeniem poziomu cholesterolu we krwi.
Upewnij się więc, że nie jesz wątróbki drobiowej codziennie lub zbyt często, ponieważ może to zagrażać zdrowiu.
Wreszcie, jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści z wątróbki drobiowej, jedzeniu tej żywności muszą towarzyszyć również warzywa i owoce, aby uzyskać zbilansowane odżywianie.
