Musisz znać ryż i ryż, który jest prekursorem białego ryżu. Jednak niewiele osób wie, że ryż ma warstwę ochronną zwaną otrębami. Czym właściwie są otręby i czy są jakieś korzyści zdrowotne?
Otręby ryżowe i otręby to nie to samo
Otręby ryżowe to warstwa chroniąca ryż właśnie w bielmie. Na pierwszy rzut oka otręby ryżowe są podobne do otrębów o niemal identycznym jasnobrązowym kolorze. To właśnie sprawia, że wielu ludziom trudno jest je rozróżnić.
Kiedy ryż jest mielony lub ubijany w celu uzyskania ryżu, ziarno lub otręby ryżowe uwolnią trzy warstwy opakowania.
Pierwsza warstwa to łuska, której charakterystyczną cechą jest najtwardsza i najostrzejsza skóra. Druga warstwa to otręby jako pierwszy odpad z młyna ryżowego. Wtedy najgłębsza ostatnia warstwa to otręby lub inne nazwy, a mianowicie otręby ryżowe.
Jeśli przyjrzysz się uważnie, najbardziej uderzającą różnicą między otrębami ryżowymi a otrębami jest ich tekstura. Po dotknięciu tekstura skóry otrębów jest gładsza niż skóra otrębów.
Zawartość odżywcza w otrębach (otręby ryżowe)
Źródło: Indiamart W przeciwieństwie do otrębów, które są częściej używane jako pasza dla zwierząt, otręby ryżowe mogą być spożywane przez ludzi. Mimo to niektórzy hodowcy zwierząt również używają otręby ryżowe jako pokarm dla zwierząt gospodarskich.
Otręby ryżowe to naturalny materiał, który może być dalej rozwijany jako pokarm dla ludzi. Wspomina o tym badanie z Uniwersytetu Rolniczego w Bogor (IPB) opublikowane przez Dziennik żywności.
Zawartość składników odżywczych w otręby ryżowe- jest mocnym rozważeniem tego założenia. Powodem jest to, że na 100 gramów (gr) otrębów ryżowych klasy jadalnej wnoszą różne składniki odżywcze poniżej.
- Węglowodan: 500 gr
- Białko: 16,5 g
- Gruby: 21,3 gr
- Włókno: 25,3 gr
- Tiamina: 3 mg
- Witamina B2: 0,4 mg
- Witamina B3: 43 mg
- Witamina B5: 7 mg
- Witamina B6: 0,49 mg
- Żelazo: 11 mg
- Cynk (Cynk): 6,4 mg
- Wapń: 80 mg
- Fosfor: 2,1 gr
- Potas: 1,9 g
- Sód: 20,3 gr
- Magnez: 0,9 gr
Otręby ryżowe mają charakterystyczny słodki smak, który jest smaczniejszy. Słodki smak warstwy zawijania ryżu sprawia, że cena sprzedaży jest znacznie droższa niż otręby.
Różne korzyści zdrowotne otrębów ryżowych
Poniżej przedstawiamy różne zalety otrębów ryżowych: (otręby ryżowe) dla ciała, które musisz znać.
1. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Choroba wieńcowa, rak i udar mózgu to rodzaje chorób wywoływanych przez wolne rodniki. Do walki ze złymi skutkami potrzebne są antyoksydanty, które są nie tylko pozyskiwane z organizmu, ale także z codziennego pożywienia.
Otręby ryżowe okazują się bogate w związki przeciwutleniające, które mają potencjał odstraszania wolnych rodników.
Nie bez przekonania, zawiera 8 rodzajów antyoksydantów otręby ryżowe mianowicie flawonoidy, kwasy fenolowe, antocyjany, proantocyjaniny, tokoferole, tokotrienole, y-oryzanoli kwas fitynowy.
Wyjątkowo składnik pigmentu barwnego w ryżu wpływa również na ilość przeciwutleniaczy w ryżu otręby ryżowe. Uważa się, że rodzaje ryżu z czerwonymi i czarnymi pigmentami zawierają wyższy poziom przeciwutleniaczy niż ryż biały (niepigmentowany).
2. Obniżenie wysokiego cholesterolu
Otręby ryżowe zgłaszano, że pomaga obniżyć wysoki poziom cholesterolu we krwi. Dzieje się tak dzięki związkom przeciwutleniającym gamma oryzanol lub y-oryzanol na otrębach.
U zwierząt doświadczalnych, które są otyłe i dyslipidemiczne, zbyt wysoki poziom tkanki tłuszczowej może zostać obniżony poprzez przywrócenie normalnych poziomów trójglicerydów, „złego” cholesterolu LDL i całkowitego cholesterolu.
Zadowolony gamma oryzanolpomaga zwiększyć „dobry” cholesterol HDL. Co więcej, suplementacja otręby ryżowe Uważa się, że dzienne spożycie jest w stanie schudnąć przy jednoczesnym utrzymaniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów.
nawet jeśli otręby ryżowe nadal zwiększał poziomy HDL bez zmiany poziomu cukru we krwi zwierząt doświadczalnych. Otręby w ryżu niepigmentowanym (biały ryż) są uważane za bardziej skuteczne w równoważeniu poziomu cholesterolu niż ryż pigmentowany.
3. Zapobiegaj atakowi raka
Istnieją różne rodzaje raka, które mogą atakować ludzi, takie jak rak krwi, rak jajnika i rak skóry. Zbadaj kalibrację, ta warstwa zawijania ryżu może pomóc zmniejszyć ryzyko różnych rodzajów raka.
Taki wniosek uzyskano dzięki wysokiej zawartości składników bioaktywnych i błonnika pokarmowego w otręby ryżowe. Na przykład uważa się, że związki peptydowe i tokotrienole obecne w otrębach ryżowych odgrywają główną rolę w zapobieganiu rozwojowi raka wątroby.
U zwierząt doświadczalnych z rakiem skóry w stadium 2 suplementacja ferulan cykloartenolu wyjęte z otręby ryżowe Uważa się również, że jest w stanie hamować odpowiedź zapalną związaną z rozwojem choroby.
