Istnieje wiele rodzajów mąki z różnych składników, z których możemy zrobić danie. Jednym z rodzajów mąki, który można wykorzystać do gotowania, jest mąka z tapioki. Ta mąka może być stworzona do różnych potraw, w tym ciast, pieczywa i zup. Oprócz gotowania istnieje wiele innych korzyści zdrowotnych mąki z tapioki, ale są też wady.
Co to jest mąka z tapioki?
Mąka z tapioki to mąka z manioku, dlatego czasami ludzie znają ją lepiej jako mąkę z manioku lub skrobię. Ta mąka zawiera dużo węglowodanów i bardzo mało białka, błonnika lub innych składników odżywczych.
Mąka z tapioki może być alternatywą dla osób na diecie bezglutenowej. Ta mąka może być substytutem mąki lub pszenicy dla tych z Was, którzy nie mogą spożywać pokarmów zawierających gluten. Z mąki z tapioki można wypiekać bezglutenowe pieczywo, budynie czy inne desery, jako zagęstnik do zup i sosów, jako spoiwo przy robieniu burgerów, nuggetsów i innych ciast. Ten środek wiążący działa poprzez zwiększenie tekstury i zawartości wilgoci, dzięki czemu uwięziona wilgoć tworzy żel.
Jakie są zalety mąki z tapioki dla zdrowia?
Mąkę z tapioki można wykorzystać do:
Osoby na diecie bezglutenowej
Niektóre osoby mogą odczuwać nietolerancję glutenu, tak jak u osób z celiakią. To sprawia, że nie tolerują żadnej żywności zawierającej gluten. Ponieważ mąka z tapioki jest wytwarzana z manioku, który jest naturalnie bezglutenowy, jest idealna dla osób na diecie bezglutenowej.
Ta mąka z tapioki może być substytutem mąki dla osób z nietolerancją glutenu. U osób na diecie bezglutenowej mąkę z tapioki można wykorzystać do wypieku pieczywa i ciast, można ją też stosować jako zagęszczacz do zup czy sosów.
Kupując mąkę z tapioki należy jednak wybierać produkty oznaczone jako bezglutenowe. Nie wszystkie mąki z tapioki sprzedawane na rynku nie zawierają glutenu. Dzieje się tak, ponieważ mąka jest zwykle przetwarzana przy użyciu tego samego sprzętu, co naraża ją na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego innymi produktami mącznymi zawierającymi gluten.
Wspomaganie trawienia
Mąka z tapioki zawiera odporną skrobię. Skrobia oporna to skrobia, której organizm nie może strawić, więc ta skrobia może ułatwić trawienie, jej funkcja jest taka sama jak błonnik w układzie pokarmowym.
Dlatego mąkę z tapioki można stosować w celu zapobiegania zaparciom lub zaparciom. Ponadto oporna skrobia znajdująca się w mące z tapioki wspiera również wzrost dobrych bakterii w jelitach, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i zmniejszając liczbę złych bakterii w jelitach.
Podobnie jak błonnik, oporna skrobia może również obniżyć poziom cukru we krwi po jedzeniu, zwiększyć metabolizm glukozy i insuliny w organizmie i może dłużej utrzymywać uczucie sytości. Wszystkie te rzeczy są bardzo przydatne dla poprawy zdrowia metabolicznego w twoim ciele.
Ponieważ jednak mąka z tapioki ma tak niską zawartość składników odżywczych, musisz również czerpać korzyści z odpornej skrobi z innych źródeł, takich jak ziemniaki, ryż lub fasola (jeśli nie musisz stosować diety bezglutenowej).
Dobry dla osób z nadciśnieniem, chorobami serca i udarem
Naturalnie mąka z tapioki ma niską zawartość sodu. Jest to korzystne dla osób, które mają wysokie ciśnienie krwi, cierpią na choroby serca lub udar. Twój dzienny limit sodu wynosi 2300 mg dla dorosłych. Aby czerpać korzyści z tej mąki z tapioki, nie należy dodawać zbyt dużo soli lub proszek do pieczenia na twoje gotowanie.
Ma neutralny smak
Tak, mąka z tapioki ma neutralny smak, bywa mdły. Jest to korzystne podczas gotowania, ponieważ użycie mąki z tapioki nie wpłynie na smak gotowania, w przeciwieństwie do innych mąk. Mąka z tapioki ma nijaki smak i można ją wykorzystać do gotowania wszelkiego rodzaju potraw, zarówno słodkich, jak i słonych.
Kto nie może jeść za dużo mąki z tapioki?
Oprócz zalet wymienionych powyżej, mąka z tapioki ma również kilka wad, dlatego należy ograniczyć spożycie, jeśli:
Diabetycy
Wysoka zawartość węglowodanów w mące z tapioki, a słaba zawartość innych składników odżywczych, sprawiają, że diabetycy muszą ograniczać spożycie tej mąki. Rzeczywiście, zawartość odpornej skrobi w mące z tapioki może obniżyć poziom cukru we krwi, jak opisano powyżej. Jednak konsumpcja w dużych ilościach również nie jest dobra dla diabetyków, obawia się, że może to spowodować wzrost poziomu cukru we krwi.
Osoby z alergiami
Nie martw się, to nie dotyczy wszystkich. Reakcje alergiczne mogą wystąpić u osób uczulonych na lateks z powodu reaktywności krzyżowej. Jest to znane jako zespół lateksowo-owocowy. Ten incydent zdarza się rzadko.
PRZECZYTAJ TAKŻE
- 7 alternatywnych składników do przygotowania pysznego jedzenia bez MSG
- Czy dieta bezglutenowa jest naprawdę zdrowsza?
- 10 pomysłów na bezglutenowe przepisy na lunch
