Jaja kurze są stosunkowo niedrogim i niedrogim źródłem białka zwierzęcego. Przetworzony w różnorodne menu, smak jest zawsze pyszny i może zaspokoić potrzeby żywieniowe ludzi z różnych środowisk. Czy jesteś jednak ciekaw, jaka jest różnica między jajkami kurzymi omega 3 a zwykłymi jajkami?
Co sprawia, że jajka omega 3 są bardziej wyjątkowe niż zwykłe jajka?
Omega 3 to jeden z tych składników odżywczych, których naprawdę potrzebujemy. Omega 3 to rodzaj niezbędnego kwasu tłuszczowego, który jest dobry dla utrzymania zdrowego serca i naczyń krwionośnych. Omega 3 może również pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zrównoważyć poziom trójglicerydów we krwi.
Mimo to organizm nie jest w stanie wyprodukować go samodzielnie w wystarczających ilościach, dlatego musi być wspomagany przez przyjmowanie pokarmu.
Istnieją trzy formy kwasów tłuszczowych omega 3, a mianowicie ALA, DHA i EPA. Kwas alfa-linolowy (ALA) jest najbardziej obfity w źródła roślinne, takie jak oleje roślinne i nasiona. Podczas gdy DHA) i EPA znajdują się w źródłach zwierzęcych, takich jak łosoś, tuńczyk i żółtka jaj.
Oczywiście żółtka zawierają już AHA i DHA. Jednak poziomy nie są tak wysokie, że nie można ich zakwalifikować jako źródła żywności o wysokiej zawartości omega 3, takiej jak łosoś. Dlatego producenci jaj kurzych zajmują się tym technologią inżynierii żywności.
W Indonezji odkrycie technologii inżynierii żywności w celu wzbogacenia jaj kurzych w kwasy omega 3 zostało po raz pierwszy przeprowadzone przez Uniwersytet Rolniczy Bogor (IPB) w 1995 roku i jest opatentowane od 2009 roku.
Oprócz zastosowania technologii inżynierskiej, kurczęta były również wcześniej karmione dietą wzbogaconą o suplementy omega 3. Dzięki temu kurczęta były w stanie produkować jajka o wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega 3.
Różnica między jajkami omega 3 a zwykłymi jajami kurzymi
Poza oczywiście wzbogaceniem o dodatkowe kwasy omega 3, jajko to ma również inne różnice w stosunku do zwykłych jaj kurzych.
Wygląd fizyczny
Zwykłe żółtko jaja kurzego jest jasnożółte. Podczas gdy to żółtko jest większe i ciemniejsze, nawet zbliżone do pomarańczowego.
Żółtka są również twardsze i nie kruszą się łatwo po oddzieleniu od białek.
Zawartość cholesterolu
To wyjątkowe jajko kurze zawiera dziesięć razy więcej kwasów tłuszczowych omega 3 niż zwykłe jajka.
Co zaskakujące, zawartość cholesterolu jest również o 50% niższa niż w zwykłych jajach kurzych. Na 100 gramów jaj kurzych omega 3, cholesterol wynosi tylko około 150 mg, podczas gdy zwykłe jajka mogą osiągnąć 250-300 mg. Dla przypomnienia limit spożycia cholesterolu u dorosłych wynosi maksymalnie 300 mg dziennie.
Te zalety sprawiają, że jaja kurze omega 3 nadają się jako źródło białka dla osób z wysokim poziomem cholesterolu lub chorobami serca.
Cena
Widząc zawartość jaj omega 3, które przewyższają zwykłe jajka, nie dziwi fakt, że cena jest również droższa. Cena tych jaj może być trzy razy droższa niż zwykłych jaj kurzych na rynku.
