Mleko kefirowe jest jednym z kulinarnych dziedzictw przekazanych przez proroka Mahometa, które zostało zaakceptowane i rozwinięte przez ludność Bliskiego Wschodu od 1400 lat temu. Ale teraz rozpowszechnienie tego napoju kefirowego można znaleźć w Indonezji. Jakie są korzyści i skuteczność napoju proroka? Sprawdź następującą dyskusję.
Co to jest kefir mleczny?
Kefir mleczny to gęsty napój otrzymywany w wyniku fermentacji mleka i ziaren kefiru, zwykle wytwarzany z mleka krowiego lub koziego. Natomiast nasiona kefiru są wytwarzane z bakterii kwasu mlekowego, drożdży i substancji polisacharydowych. Pod względem kształtu kefir mleczny jest podobny do jogurtu o gęstej konsystencji, a kwaśny smak jest również wyczuwalny na języku.
Jakie są zalety kefiru mlecznego?
Ten probiotyczny napój jest bogaty w bakterie Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium bifidum. Ponadto istnieją dobre dla organizmu składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B, witamina K, kwas foliowy, potas, magnez, fosfor. Oto zalety kefiru mlecznego, które, jak udowodniono naukowo, są dobre dla zdrowia:
1. Zapobiegaj i zwalczaj raka
Napój mleczny Kefir jest rzeczywiście jednym z sfermentowanych napojów, które można liczyć jako dzienne spożycie dla zdrowia. Ponieważ, Journal of Dairy Science stwierdzono, że sfermentowane napoje okazały się zdolne do zabijania typów guzów i nowotworów testowanych na myszach. Zawartość kefiru jest również ułożona w celu zwiększenia odporności myszy i powstrzymania rozwoju raka piersi.
2. Pomaga w detoksykacji toksyn
Czy wiesz, że picie kefiru mlecznego może złagodzić objawy alergii na orzeszki ziemne dla tych, którzy mają alergię na orzeszki ziemne? Aflatoksyna to substancja wytwarzana przez wiele grzybów i orzeszków ziemnych. Aflactocin ma zły wpływ na organizm, powodując alergie czy obniżając odporność. Podczas gdy mleko kefirowe zawiera kwas mlekowy, który jest w stanie zwalczać substancje aflaktocyny. Dlatego napoje kefirowe pośrednio stają się detoksykacją, która pomaga zwalczać niektóre alergie pokarmowe.
3. Zwiększ odporność
Studium Uniwersytet w Cork w Irlandii radzi, jeśli źle się czujesz, nie musisz brać antybiotyków i po prostu pić kefir mleczny. Dlaczego? Naukowcy odkryli, że żywność i napoje probiotyczne działają lepiej niż antybiotyki, gdzie probiotyki mogą eliminować bakterie, które infekują organizm, a nawet zapobiegać objawom.
4. Zwiększ wytrzymałość kości
Badanie z 2014 roku opublikowane w czasopiśmie Osteoporosis International wykazało, że codzienne picie kefiru z mleka może zwiększyć gęstość kości i zmniejszyć ryzyko osteoporozy. Naukowcy odkryli, że zawartość nasion kefiru działa poprzez zwiększenie wchłaniania minerałów kostnych, wapnia i magnezu oraz substancji ważnych dla zwiększenia gęstości kości, w tym fosforu, witaminy D i witaminy K2.
5. Zapobiegaj alergiom i astmie
Czasopismo Immunologii w Ameryce opublikował nowe badanie, które wyjaśnia, że napoje kefirowe mają dobre działanie, gdy są spożywane przez alergików i astmatyków. W tym badaniu kefir znacznie tłumił przyczyny zapalne, takie jak interleukina-4, komórki pomocnicze T i immunoglobulina IgE. Naukowcy twierdzą, że kefir ma silne właściwości przeciwzapalne i może okazać się przydatny w zapobieganiu astmie.
6. Łagodzi nietolerancję laktozy
Chociaż kefir powstaje z mleka, proces fermentacji zastosowany przy jego produkcji sprawia, że nie zawiera laktozy. W badaniu w Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego opublikowane w maju 2003 roku, naukowcy z Ohio State University przetestowali 15 osób z nietolerancją laktozy. Wtedy okazało się, że kefir mleczny zmniejsza objawy takie jak gazy w żołądku, bóle brzucha i biegunki, które są częste u osób z alergią na mleko.
Twaróg (gęsta konsystencja) w kefirze jest mniejszy niż zawartość twarogu w jogurcie, więc zazwyczaj jest lekkostrawny. Ale dla tych z was, którzy cierpią na nietolerancję, lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem w sprawie mleka kefirowego, które będzie spożywać.
